Tet Phở Feast (vietnamesisk nudelsoppa med nötkött)

För ett Tết-bord eller en generös middag att dela samlar phở klar nötköttsbuljong, platta risnudlar och färska örter i en djupt aromatisk skål. Buljongen är det som definierar rätten: ben och bringa sjuds försiktigt för klarhet, och byggs sedan upp med bränd lök, ingefära, stjärnanis, kanel, kryddnejlika, fisksås och lite kandisocker. Tunt skivad bringa och lövtunn ryggbiff gör den mättande utan att kännas tung, medan böngroddar, thailändsk basilika, koriander och lime läggs i vid bordet för krispighet, doft och fräschör. Det är en långkokt rätt, men serveringen är livlig, fräsch och mycket anpassningsbar.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Vietnamesisk festlig husmanskost
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Klar, ren buljong: Att förvälla och skölja benen före den huvudsakliga sjudningen hjälper till att få bort orenheter och håller den färdiga buljongen klar i stället för grumlig.
  • Aromatiskt djup: Bränd lök och ingefära ger sötma och rökighet, medan stjärnanis, kanel och kryddnejlika ger den varma kryddprofil som förknippas med phở på nötkött.
  • Fräschör vid bordet: Örter, böngroddar och lime läggs i varje skål precis före servering, så att gästerna kan balansera fyllighet, syra och krispighet efter smak.
  • Bra för planering: Buljongen och bringan kan förberedas i förväg och hållas åtskilda från nudlarna och örterna, vilket gör den sista monteringen mycket enklare.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Avsätt tid för buljongen: Det mesta av tiden är passiv sjudning, men buljongen behöver en långsam, jämn tillagning för att dra ut smak och samtidigt hålla sig klar.
  • Servera direkt efter upphällning: Den heta buljongen tillagar den tunt skivade ryggbiffen i skålen och värmer nudlarna, så phở serveras bäst så snart varje skål är färdigmonterad.
  • Låt bringan vila före skivning: En kort vilotid gör bringan lättare att skiva snyggt tvärs över fibrerna utan att förlora för mycket köttsaft.

Tradition och varianter

  • Brända aromater: Att rosta lök och ingefära i 220°C (430°F) före sjudning är ett klassiskt sätt att bygga buljongens rundade sötma och lätt rökiga arom.
  • Avsluta med färska örter: Thailändsk basilika, koriander, böngroddar och lime serveras vid sidan av så att varje skål kan justeras för fräschör, krispighet och syra.
  • Servering i Tết-stil: För en festlig måltid, ställ fram örterna, lime och extra fisksås separat så att alla kan färdigställa sin skål vid bordet.

Vanliga misstag

  • Koka buljongen för kraftigt: Efter den första blancheringen, håll buljongen på en precis sjudande värme. En kraftig kokning kan grumla buljongen och göra smaken tyngre.
  • Att tillsätta nudlarna för tidigt: Koka risnudlarna nära serveringstid och låt dem rinna av ordentligt så att de inte mjuknar för mycket innan buljongen hälls på.
  • Att servera rått nötkött när det inte är lämpligt: För gravida, små barn, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar, tillaga ryggbiffen helt i den sjudande buljongen före servering.

Tips för att förbereda i förväg

  • Håll komponenterna åtskilda: Förvara buljong och kött separat från nudlar, örter och böngroddar så att de färdiga skålarna håller sig fräscha och med bra textur.
  • Värm buljongen på rätt sätt: Koka upp buljongen igen till en jämn sjudning innan du skedar den över nudlar och nötkött, särskilt om du använder den för att tillaga tunna skivor ryggbiff.
  • Frys buljongen: Buljongen går bra att frysa, med eller utan bringa. Tina över natten i kylskåp och värm sedan tills den är rykande het innan du sätter ihop skålarna.

Utrustning du behöver

Durkslag Kastrull Långpanna Slev Stor Gryta Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Lägg märgbenen i en stor gryta, täck med vatten, koka upp och koka kraftigt i 10 minuter för att förvälla. Häll av i ett durkslag, skölj benen väl, skölj sedan och torka ur grytan. Det håller buljongen klar.
  2. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Dela lökarna i halvor och klyv ingefäran på längden, rosta sedan på en plåt i 20 to 25 minuter tills de är ordentligt brända i kanterna. Ställ åt sidan.
  3. Lägg tillbaka de förvällda benen i grytan med bringan, vatten och salt, och koka sedan upp till en försiktig sjudning. Skumma av eventuellt skum de första 20 minuterna, håll sedan buljongen precis sjudande så att den förblir klar. Koka i 1 timme.
  4. Tillsätt den brända löken och ingefäran samt stjärnanis, kanelstänger och nejlikor. Sjud försiktigt i 1 timme, skumma av då och då och späd med lite vatten vid behov så att allt hålls täckt. Buljongen ska dofta aromatiskt och se klar ut.
  5. Lyft upp bringan och låt den vila i 10 minuter, skiva sedan tunt tvärs över fibrerna. Sila buljongen i en ren gryta, släng det fasta, och rör sedan ner kandissocker och fisksås. Håll buljongen på en försiktig sjudning medan du förbereder skålarna.
  6. Koka risnudlarna i kokande vatten tills de precis är mjuka, häll sedan av ordentligt. Skär biff av ryggbiff så tunt du kan. Fördela nudlarna i skålar och toppa med bringa, rå ryggbiff, böngroddar, thailändsk basilika och koriander.
  7. Låt buljongen koka upp igen till en livlig sjudning, och ös sedan över den i varje skål så att ryggbiffen precis blir tillagad. Servera genast med limeklyftor att pressa över vid bordet. Smaka av och justera med lite mer fisksås om du vill.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För klarast buljong, håll den på en lätt sjudning och skumma regelbundet, särskilt under den första timmen.
  • Kyl ryggbiffen i 20 minuter före skivning så att du kan skära den papperstunt.
  • Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, tillaga ryggbiffen helt i den sjudande buljongen före servering.

Substitutioner

  • Ersätt ryggbiff med bringa för en helt tillagad topping, och använd extra bringaskivor i varje skål.
  • Ersätt färsk thailändsk basilika med färsk koriander för en enklare örtfinish.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Förvara buljong och kött separat från risnudlar och örter. Kyl buljongen snabbt och ställ sedan i kylskåp; värm upp till en jämn sjudning före servering. Frys buljongen (och bringan om du vill) i upp till 3 månader; tina över natten i kylskåp och värm upp tills den är rykande het.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 3h 30min (45min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Avancerat
  • Kök: Vietnamesisk
  • Allergener:
    Fisk
Går att frysa
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Kastrull Långpanna Slev Stor Gryta Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Fisksås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.