Causa Limeña (Peruansk potatisrätt i lager)
Därför fungerar receptet
- Frisk, balanserad smak: Limen skär igenom den krämiga kycklingfyllningen och den kryddade potatisen, så att rätten känns fräsch snarare än tung.
- Lena lager som går att skära: Att ångtorka och mosa potatisen ordentligt hjälper till att skapa ett fast, jämnt lager som håller formen när det har kylts.
- Perfekt att servera kall: Kylning är en del av receptet, så rätten kan sättas ihop i förväg och skäras prydligt när den ska serveras.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl innan du skär: Låt stå minst 30 minuter i kylen så att potatislagren blir fasta och fyllningen sätter sig snyggt.
- Servera kall: Causa serveras bäst direkt från kylen eller bara en kort stund i rumstemperatur, särskilt på grund av majonnäsen och avokadon.
- Bäst samma dag: Konsistensen håller i ett par dagar, men avokadon ser som fräschast och klarast ut samma dag som den monteras.
Ingredienstips
- Välj fasta, gula potatisar: Allroundpotatis blir slät när den mosas men har ändå tillräcklig stadga för att kunna varvas, vilket är viktigt för en snygg skiva.
- Ají amarillo-pasta: Ají amarillo ger causa dess igenkännliga gula färg, fruktiga chilismak och mild hetta; justera efter smak om din pasta är särskilt stark.
- Använd fastmogen avokado: Avokadon ska vara mogen nog att smaka krämig men fast nog att skiva utan att falla sönder i fyllningen.
Tips för att förbereda i förväg
- Montera i förväg: Bygg lagren, täck väl och ställ i kylen tills det behövs; det gör den fastare och underlättar serveringen.
- Förvara övertäckt: Att trycka plastfolie tätt mot ytan hjälper till att begränsa luftkontakt och bromsar att avokadon blir brun.
- Planera efter avokadon: För renast färg och fräschast smak, servera den monterade causa samma dag om möjligt.
Tradition och varianter
- Peruansk causa i lager: Causa limeña är en Lima-variant av causa, som vanligtvis serveras kall och formas i lager snarare än som en varm potatisrätt.
- Flexibla fyllningar: Kyckling med majonnäs är en vanlig fyllning, medan andra varianter kan ha tonfisk, skaldjur eller grönsaker beroende på kocken och tillfället.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Potatislager
Fyllning med kyckling och avokado
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av saltet. Koka upp och sjud sedan i 15 till 20 minuter tills den är mycket mjuk.
- Häll av ordentligt, lägg sedan tillbaka potatisen i den varma kastrullen i 1 minut så att den ångtorkar. Mosa slätt och rör sedan ner ají amarillo-pastan, saften av 1 lime och resterande 1 tsk salt. Smaka av och justera med mer limesaft om du vill ha den syrligare, och låt sedan svalna tills den bara är ljummen.
- Finhacka rödlöken och sellerin och hacka koriandern. Riv det tillagade kycklingbröstet i små bitar. Blanda kycklingen i en skål med majonnäs, lök, selleri, koriander, svartpeppar och en skvätt limesaft för att fräscha upp.
- Dela, kärna ur och skiva avokadorna. Pressa lite limejuice över skivorna för att hjälpa till att förhindra att de blir bruna. Ha dem redo för att lägga i lager.
- Klä en liten form eller skål med lite plastfolie om du vill kunna stjälpa upp lätt, eller bygg direkt på ett serveringsfat med en ringform om du har en. Tryck ut hälften av potatisblandningen i ett jämnt lager, lägg avokadon i ett lager och bred sedan ut kycklingfyllningen. Toppa med resterande potatisblandning och jämna till ytan.
- Täck över och kyl i minst 30 minuter så att lagren sätter sig. Stjälp upp vid behov och skär sedan med en vass kniv, torka av bladet mellan snitten för snygga kanter. Servera kyld.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För de snyggaste skivorna, kyl causan tills den är helt kall och skär sedan med en kniv doppad i hett vatten och avtorkad mellan skivorna.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad majonnäs.
Substitutioner
- Byt ut färsk koriander mot färsk bladpersilja för en mildare, mindre citrusaktig örtton.
- Byt ut rödlök mot schalottenlök för en mjukare, sötare löksmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp och servera kall. Avokado kan mörkna med tiden; att trycka plastfolie direkt mot ytan hjälper till att minska att den blir brun.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 15min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tonfisk- och vit bönsallad med dijondressing
Tonfisk- och vit bönsallad med dijondressing
Tiradito de Atún (Tonnfisk på peruanskt vis med aji amarillo och lime)
Tonfisktiradito med lime, aji amarillo och rödlök
Insalata di Farro con Verdure (Italiensk farrosallad med rostade grönsaker)
Farrosallad med rostad zucchini, tomater och rödlök
Rökt lax med potatis, gräddfil och dill
Rökt lax med färskpotatis, gräddfil och dill
Ensalada Murciana (tomatsallad med saltad torsk och oliver)
Murciansk tomatsallad med saltad torsk och oliver
Nordisk rödbetscarpaccio med getost och hasselnötter
Rödbetscarpaccio med getost, hasselnötter och dill
Turkisk röda linssoppa för ramadan
Len turkisk röda linssoppa med paprikasmör
Thai Chicken Lettuce Cups
Salladskoppar med kycklingfärs, lime och örter
Tomatensoep met Balletjes (tomatsoppa med köttbullar)
Belgisk tomatsoppa med sjudna köttbullar av nöt och fläsk
Bisque de Homard (Fransk hummersoppa)
Slät fransk hummersoppa avslutad med vispgrädde
Saltfish fritters (friterade bollar av saltad torsk)
Krispiga bollar med saltad torsk, salladslök och chilli
Krämig modern barszcz (polsk rödbetssoppa)
Slät rödbetssoppa med gräddfil
Peruansk causa rellena (kall potatislagertårta)
Kalla peruanska potatislager fyllda med tonfisk, avokado och rödlök
Peruvian Causa Cups (potatis med tonfisk- och avokadofyllning)
Causa cups med limepotatis, tonfiskmajonnäs och avokado
Tiradito de Salmon (peruansk skivad lax i leche de tigre)
Skivad rå lax serverad med lime- och ají amarillo-sås
Tiradito de Atún (Tonnfisk på peruanskt vis med aji amarillo och lime)
Tonfisktiradito med lime, aji amarillo och rödlök
Quinoasallad i peruansk stil med avokado och lime
Quinoasallad med avokado, tomat, rödlök och lime
Flautas de Pollo (krispiga kycklingtortillas med guacamole)
Krispiga kycklingflautas med guacamole på avokado och lime
Du kanske också gillar
Bomboloni alla Crema (italienska vaniljmunkar)
Sockerrullade munkar fyllda med vaniljkräm
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Steak au Poivre (pepparstekt biff med gräddsås)
Biff med pepparskorpa och en pannsås med konjak och grädde
Poulet au Citron Confit (kycklinglår med saltad citron och oliver)
Bräserade kycklinglår med saltad citron, oliver och vitt vin
Bräserad oxbringa med rotfrukter
Bräserad bringa med rödvin och rotfrukter
Palak Paneer (Spenat- och paneercurry)
Slät spenatcurry med paneer
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
