Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)

Lagkagebund

• 5 Æg, stuetemperatur
• 180 g Fint sukker
• 2 tsk Vaniljeekstrakt
• 150 g Hvedemel
• 2 tsk Bagepulver
• 1 nip Fint Havsalt
• 120 ml Sødmælk

Tre-mælksblanding og topping

• 350 ml Usødet kondenseret mælk
• 397 g Sødet Kondenseret Mælk
• 600 ml Piskefløde
• 1 tsk Stødt Kanel

1. Varm ovnen op til 175°C (350°F). Smør en kageform let (ca. 23 x 33 cm), og sæt til side.
2. Del æggene i to store røreskåle. Pisk æggeblommerne med 150 g af sukkeret, til det er meget lyst og tykt, og pisk derefter vaniljeekstrakt og sødmælk i.
3. I en anden skål piskes æggehviderne med det fine havsalt til bløde toppe. Pisk gradvist de resterende 30 g sukker i, og fortsæt, til der dannes blanke, faste toppe.
4. Sigt hvedemelet og bagepulveret over blommeblandingen, og vend forsigtigt sammen, til det netop er blandet. Vend en tredjedel af æggehviderne i for at løsne, og vend derefter resten i ad to omgange, så du bevarer så meget luft som muligt.
5. Skrab dejen over i den forberedte form, og glat toppen. Bag i 25 til 30 minutter, til den er gylden, og midten giver efter og springer tilbage ved et let tryk.
6. Lad kagen køle af i formen i 15 minutter. Prik huller over hele overfladen med en træpind, helt ned til bunden.
7. I en kande piskes evaporeret mælk, sødet kondenseret mælk og 300 ml af piskefløden sammen, til det er glat. Hæld blandingen langsomt over kagen, og lad den trække ind mellem hver hældning, dæk derefter til og sæt på køl i mindst 2 timer.
8. Pisk de resterende 300 ml piskefløde til bløde, luftige toppe. Fordel over den afkølede kage, og drys derefter jævnt med det stødte kanel.
9. Skær i skiver og servér koldt, og dryp gerne lidt af den ekstra mælk fra formen over hver portion. Hold kagen på køl mellem serveringerne.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.