Parihuela (Peruansk skaldjurssoppa med tomat och chili)
Därför fungerar receptet
- Buljong med flera smaklager: Mjukstekt lök, vitlök, chili, spiskummin och tomat som fått koka ihop skapar en smakrik bas innan fiskbuljongen tillsätts.
- Frisk avslutning: Lime som tillsätts på slutet lyfter den rika skaldjursbuljongen utan att dämpa den färska koriandern.
- Skonsam tillagning av skaldjur och fisk: Att tillsätta musslor, räkor och fisk i omgångar hjälper varje del att tillagas ordentligt samtidigt som konsistensen förblir mör.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare soppa: Kärna ur chilin och använd mindre av den, och låt sedan lime och koriander stå för fräschören.
- För mer hetta: Använd extra chili eller låt några frön vara kvar, och balansera buljongen med tillräckligt med lime på slutet.
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Parihuela är bäst att skopa upp i skålar så snart skaldjuren är tillagade, medan fisken fortfarande är mör och musslorna är heta.
- Förbered skaldjuren först: Skrubba musslorna, rensa räkorna och skär fisken innan du börjar med buljongen så att det sista tillagningssteget går snabbt.
Ingredienstips
- Välj fast vit fisk: En fast vit fiskfilé håller formen bättre i buljongen och är mindre benägen att falla sönder under den sista sjudningen.
- Hantera färska musslor varsamt: Kasta musslor som är spruckna, inte stänger sig när du knackar på dem, eller inte öppnar sig efter tillagning.
- Tillsätt lime efter smak: Börja med en lättare press om du vill, och tillsätt sedan mer vid bordet för en skarpare avslutning.
Vanliga misstag
- Undvik att koka skaldjuren: Kraftig kokning kan göra räkor sega och fisk torr; håll buljongen på en försiktig sjudning när skaldjuren läggs i.
- Tillsätt inte allt på en gång: Musslor behöver lite längre tid än räkor och fisk, så tillsätt dem i omgångar för jämn tillagning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Förbered skaldjuren: skrubba musslorna och släng dem som är spruckna eller inte stänger sig när du knackar på dem. Skala och rensa räkorna vid behov. Skär den vita fiskfilén i stora munsbitar.
- Finhacka den gula löken och finhacka vitlöken. Kärna ur den röda chilin om du vill ha mindre hetta, och finhacka den sedan. Grovhacka tomaten.
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och fint havssalt, och tillaga sedan i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och genomskinlig, utan att den får färg. Rör ner vitlöken, röd chili och malen spiskummin i 1 minut tills det doftar.
- Tillsätt tomaten och tillaga i 6 till 8 minuter under omrörning, tills den faller sönder och blir syltig. Häll i fiskbuljongen och låt sjuda försiktigt. Låt sjuda i 10 minuter så att buljongen tar smak, och håll den på en jämn, låg sjudning för en klar soppa.
- Tillsätt musslorna, lägg på lock och tillaga i 3 till 5 minuter tills de öppnar sig. Tillsätt räkorna och tillaga i 2 minuter tills de blir rosa. Tillsätt fisken och låt sjuda försiktigt i 2 till 4 minuter tills den precis är ogenomskinlig; låt inte koka kraftigt.
- Ta kastrullen från värmen. Pressa i limesaften och rör sedan ner det mesta av den färska koriandern, men spara lite till garnering. Smaka av och justera med en nypa till fint havssalt vid behov, och ös sedan upp i skålar och toppa med resten av koriandern.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll buljongen på en försiktig sjudning i stället för kraftig kokning så att den förblir klar och fisken inte blir överkokt.
- Kassera musslor som inte öppnar sig under tillagningen.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att räkorna är helt ogenomskinliga och att fisken är genomstekt.
Substitutioner
- Byt ut den vita fiskfilén mot en annan fast vit fiskfilé för liknande tillagningstid och ren smak.
- Byt ut den röda chilin mot en mindre mängd röd chili för en mildare soppa, eller använd mer för extra hetta.
- Byt ut lime mot en mindre mängd lime för en mildare avslutning, och tillsätt sedan mer efter smak vid bordet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är rykande het, och se till att inte koka kraftigt, annars blir skaldjuren sega.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Blötdjur Fisk Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Psarosoupa (grekisk fisksoppa med citron och grönsaker)
Lätt grekisk fisksoppa avslutad med citron och olivolja
Barszcz Czerwony (polsk klar rödbetssoppa)
Klar polsk rödbetssoppa med en lätt syrlig avslutning
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Skotsk kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon
Purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Slät purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor
Len tomat- och kikärtssoppa med marockanska kryddor
Porra Antequerana (tjock kall tomatsoppa)
Tjock kall tomatsoppa toppad med ägg och serranoskinka
Yakhnet Batata (libanesisk potatis- och lammgryta)
Libanesisk lamm- och potatisgryta i tomatsås
Cazuela de Mariscos (skaldjursgryta)
Spansk fisk- och skaldjursgryta i saffranstomatbuljong
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepparcrustad biff med konjakgräddsås och pommes frites
Flädlesuppe (schwabisk pannkakssoppa)
Klar oxbuljong med tunna pannkaksstrimlor och gräslök
Geschnetzeltes (krämiga kalvstrimlor med svamp)
Krämiga kalvstrimlor med svamp i en sås på vitt vin
Chowder med rökt kolja
Krämig chowder med rökt kolja, purjolök och potatis
Latinamerikansk skaldjursgryta med tomat, paprika och lime
Fisk- och skaldjursgryta med räkor, fisk, musslor och lime
Caldo de Camarón (räksoppa med grönsaker)
Mexikansk räksoppa med tomater, potatis och morötter
Arroz de Marisco (portugisiskt skaldjursris)
Portugisiskt skaldjursris med räkor, musslor, bläckfisk och tomat
Cataplana de Mariscos (skaldjursgryta från Algarve)
Skaldjursgryta från Algarve med hjärtmusslor, musslor, räkor och vit fisk
Burrito med svarta bönor och ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med svarta bönor, ris, salsa och cheddar
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Du kanske också gillar
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Tjock pasta- och bönsoppa med olivolja och parmesan
Pandoro (Italiensk gyllene julkaka)
Smörig italiensk julkaka pudrad med florsocker
Oolongte
Doftande oolongte bryggt i hett vatten, serverat som det är
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordgubbar, grädde och maräng
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och potatismos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och olivoljemos
Fusion Kroket Bites (kycklingkroketter i munsbitar)
Krispigt friterade kycklingkroketter i munsbitar med béchamel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
