Chilean Curanto (Buharda pişmiş deniz ürünleri ve et şöleni)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu lezzet derinliği: Domuz eti, tavuk, kabuklu deniz ürünleri, lahana ve patates birlikte pişer; buharda pişerken suyu lezzetlendirir.
- Tek tencerede düzen: Malzemeler pişme süresine göre kat kat dizilir; böylece kabuklu deniz ürünleri eklenmeden önce et ve sebzeler yumuşar.
- Buharda pişen şölen formatı: Kapaklı bir tencere, curanto’nun cömert, buharda pişmiş karakterini pratik ve mutfak dostu bir şekilde yeniden yaratır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Şili kökenleri: Curanto, özellikle deniz ürünleri, et ve patatesin geleneksel olarak birlikte pişirildiği Chiloé başta olmak üzere güney Şili ile güçlü biçimde ilişkilidir.
- Tencerede yapılan versiyon: Bu versiyon, toprak fırın yerine büyük, kapaklı bir tencere kullanır ve günlük pişirme için aynı katmanlı buharda pişirme ilkesini korur.
- Cömertçe servis edin: Tencereyi masaya getirin ya da doğrudan içinden porsiyonlayın; her porsiyonda et, kabuklu deniz ürünleri, sebzeler ve suyu olduğundan emin olun.
Zamanlama notları
- Önce hazırlayın: Pişirme aşamalar hâlinde ilerlediği için tencereyi ısıtmadan önce kabuklu deniz ürünlerini temizletin, sebzeleri doğrayın ve eti baharatlayın.
- Buharda piştikten sonra kısa sürede servis edin: Curanto, kabuklu deniz ürünleri açıldıktan kısa süre sonra, suyu sıcakken ve deniz ürünleri hâlâ yumuşakken en iyi şekilde servis edilir.
- Kısa dinlendirmeyi atlamayın: Kapaklı tencereyi ocaktan alıp dinlendirmek, yemeği fazla soğutmadan suların oturmasını sağlar.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Tencere kaynamaya yaklaşınca ısıyı düşük tutun; böylece şarap, katmanları şiddetle kaynatmak yerine buhar oluşturur.
- Kabuklu deniz ürünlerini çok erken eklemek: Kum midyesi ve midye yalnızca son buhara ihtiyaç duyar; başta eklemek sertleşmelerine neden olabilir.
- Açılmamış kabukluları saklama: Pişirdikten sonra açılmayan tüm kum midyelerini veya kara midyeleri atın; servis edilmemelidir.
Malzeme notları
- Canlı kabuklu kullanın: Kapalı olan ya da vurunca kapanan kum midyelerini ve kara midyeleri seçin; pişirmeden önce çatlak kabukları atın.
- Sebzeleri iri doğrayın: İri doğranmış patatesler ve kalın lahana dilimleri, uzun süre kapalı buharda daha iyi formunu korur.
- Sek beyaz şarap önemli: Tatlı yerine sek bir beyaz şarap kullanın; çünkü tuzlu pişirme suyunun temelini oluşturur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kum midyelerini ve midyeleri soğuk suda yıka; çatlak olanları veya vurunca kapanmayanları at. Soğanı soyup kalın dilimle, sarımsağı soyup hafifçe ezin. Patatesleri fırçalayarak temizle ve iri parçalara kes; lahanayı kalın dilimler halinde kes.
- Domuz göbeğini iri parçalara kes. Domuz etini ve tavuk butlarını her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
- Büyük bir tencerenin dibine soğan ve sarımsağın yarısını koy, ardından patates ve lahanayı kat kat diz. Domuz göbeği ve tavuğu ekle, sonra kalan soğan ve sarımsağı üzerine serpiştir. Sek beyaz şarabı dök.
- Kapağını kapatıp orta ateşte düzenli bir kaynamaya getir, sonra kısık ateşe alıp nazikçe buharda pişmesini sağla. Tencere buharlı kalsın diye kapağını kapalı tutarak 35 dakika pişir. Patatesler yumuşamaya başlamalı ve tavuk büyük ölçüde pişmiş olmalı.
- Kapağı kaldır ve kum midyeleri ile midyeleri hızlıca en üste ekle, sonra tekrar kapa. Kabuklar açılana ve tavuk tamamen pişene kadar 8 to 12 dakika buharda pişir. Açılmayan kabukluları at.
- Suların oturması için tencereyi ocaktan alıp, kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendir. Maydanozu iri iri doğra ve üzerine serpiştir. Doğrudan tencereden servis et; şaraplı suyunu her porsiyonun üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısık tut ki şarap katmanları kaynatmak yerine buharda pişirsin; bu, etlerin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Kabuklu deniz ürünü kullanıyorsan, hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış herkes için yalnızca iyice pişmiş ve çok sıcak kabukluları yemek en güvenlisidir.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için Sek Beyaz Şarap yerine aynı miktarda su kullan; damak tadına göre biraz daha İnce deniz tuzu ile tatlandır.
- Daha otlu bir bitiş için Taze maydanoz yerine Taze kişniş kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Kısık ateşte, kapaklı bir tencerede bir miktar su ekleyerek çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; kabuğunun dışında saklanmış kabuklu deniz ürünlerini çıkarıp at.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Latin Amerika
-
Alerjenler:
Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pierogi Ruskie (Patatesli ve Peynirli Mantı)
Patates, lor ve kavrulmuş soğanlı Polonya mantısı
Shakshuka (Baharatlı Domates Sosunda Yumurta)
Baharatlı domates ve kırmızı biber sosunda poşe yumurta
Pollo a la Coca-Cola (chipotleli kola soslu tavuk)
Tavuk chipotle, soğan ve parlak kola sosuyla kısık ateşte pişirilir
Pollo al Ajillo (Beyaz Şaraplı Sarımsaklı Tavuk)
Zeytinyağı ve beyaz şarapta pişen İspanyol sarımsaklı tavuk
Almejas a la Marinera (Beyaz Şarap Soslu Midye)
Sarımsak ve maydanozlu beyaz şarap sosunda buharda midye
Mantarlı Chicken Marsala
Parlak soslu mantarlı Chicken Marsala
Kıymalı, Pirinçli ve Cheddar’lı Fırında Dolmalık Biber
Kıyma, pirinç ve cheddar’la doldurulmuş fırınlanmış yeşil biber
Elmalı ve Calvados soslu domuz bonfile
Kremalı Calvados sosunda elmalı mühürlenmiş domuz bonfile
Tinga de Pollo con Chipotle (Chipotle Soslu Didiklenmiş Tavuk)
Tortillalar için isli chipotle domates sosunda didiklenmiş tavuk
Fırın Kuzu ile Gratin Dauphinois
Kremalı patates grateni, biberiyeli kuzu rostoyla servis edilir
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden usulü soğan soslu dana biftek)
Tavada mühürlenmiş dana biftek, zengin soğan sosuyla
Çıtır Pancettalı Bezelye ve Naneli Risotto
Bezelyeli, naneli ve çıtır pancettalı kremamsı risotto
Bacalhau à Minhota (Soğanlı ve kızarmış patatesli tuzlu morina)
Soğanlı ve kızarmış patatesli tavada kızarmış tuzlu morina
Trinxat de la Cerdanya (domuz göbeğiyle tavada kızartılmış patates ve lahana)
Sarımsak ve domuz göbeğiyle tavada kızartılmış patates ve lahana trinxat
Patates ve Biberli İspanyol Usulü Fırın Tepsi Tavuğu
Patatesli, biberli, füme paprikalı ve limonlu fırın tepsi tavuğu
Risotto ai Frutti di Mare (İtalyan Deniz Mahsullü Risotto)
Karides, midye, kalamar ve maydanozlu kremamsı risotto
Kleftiko (Yağlı kâğıtta patatesli ağır ağır fırınlanmış kuzu)
Yağlı kâğıtta patatesli, limonlu ve kekikli ağır fırın kuzu
Caldereta de Cordero (İspanyol kuzu yahni)
Patates, domates ve paprikayla pişen İspanyol kuzu güveci
Bunlar da hoşuna gidebilir
Domates ve FetalI Karides Saganaki
Sarımsaklı domates sosunda karides, üzerine feta konur
Churrasco with Chimichurri (ızgara dana biftek)
Izgara dana biftek, otlu chimichurri sosuyla servis edilir
Mango Kulfi
Yoğunlaştırılmış süt ve kakuleli yoğun mango kulfi
Karides Kokteyli Marul Kapları
Frenk soğanlı çıtır marul kaplarında karides kokteyli
Minestrone di Verdure (İtalyan sebzeli ve fasulyeli çorba)
Sebzeli, cannellini fasulyeli ve küçük makarnalı İtalyan minestrone
Andouille Sosisli Creole Jambalaya
Andouille sosisli, pirinçli ve domatesli Creole jambalaya
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
