Paraguayan Vori Vori (kuřecí polévka s kukuřičnými knedlíčky)
Proč tento recept funguje
- Základ ze slaného vývaru: Změklá cibule, kuře s kostí a vývar vytvoří jednoduchý, ale vyvážený základ ještě před přidáním knedlíčků.
- Knedlíčky vařené v polévce: Pozvolné vaření kukuřičných knedlíčků přímo ve vývaru jim pomáhá nasát chuť a zároveň polévku lehce zahustí.
- Sytá textura: Natrhané kuře a jemné kukuřičné knedlíčky udělají polévku sytou i bez dalších příloh.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Jakmile přidáte knedlíčky, vyhněte se prudkému varu; stálé mírné teplo jim pomůže zůstat vcelku a jemné.
- Nechte těsto hydratovat: Pokud směs na knedlíčky působí drobivě, nechte ji krátce stát, aby kukuřičná krupice vstřebala vlhkost, než ji budete válet.
- Lehce promíchejte: Knedlíčky během vaření posuňte jen jednou nebo dvakrát, aby se nepřichytily, ale nerozpadly.
Poznámky k načasování
- Využijte čas vaření: Knedlíčky připravte, zatímco kuře chladne, aby polévka plynule přešla od trhání masa k vaření vori vori.
- Nejlépe podávat horké: Knedlíčky jsou nejlepší čerstvě provařené a podávané rovnou z hrnce.
Tipy na přípravu předem
- V případě potřeby uvařte dopředu: Hotovou polévku lze vychladit a zlehka ohřát; pokud vývar při stání zhoustne, přidejte trochu vody.
- Vhodné do mrazáku: Polévku před zmrazením rychle zchlaďte, pak ji přes noc rozmrazte v lednici a ohřejte, až bude horká.
Tradice a varianty
- Paraguayská polévka pro zahřátí: Vori vori je známá malými kukuřičnými knedlíčky vařenými v kuřecím vývaru, které polévce dávají její výrazný sytý charakter.
- Sýr v knedlíčcích: Tato verze používá parmezán pro výraznou slanou chuť a strukturu; ostřejší tvrdý sýr dá knedlíčkům slanější dojezd.
Potřebné vybavení
Ingredience
Polévka
Knedlíčky vori vori
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Otrhej lístky petržele a najemno je nasekej.
- Ve velkém hrnci rozehřej slunečnicový olej na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou jemné mořské soli a vař 6 až 8 minut doměkka a dosladka, občas promíchej.
- Přidej kuřecí stehna a 2 minuty je v cibuli obracej. Přilij kuřecí vývar, přidej zbytek jemné mořské soli a černý pepř a přiveď k mírnému varu.
- Zlehka vař 20 minut, podle potřeby sbírej pěnu, dokud nebude kuře propečené a křehké. Kuře vyndej do mísy; až bude dost vychladlé na manipulaci, ober maso z kostí a kůži a kosti vyhoď.
- Zatímco kuře chladne, připrav knedlíčky: v míse smíchej kukuřičnou krupici, parmazán a většinu petrželky, trochu si nech na podávání. Vmíchej vejce, dokud nezískáš pevné, lehce lepivé těsto, které při stlačení drží pohromadě.
- Ze směsi vyválej malé kuličky asi velikosti velké kuličky. Pokud se těsto lepí, měj ruce lehce navlhčené.
- Natrhané kuře vrať do hrnce a vývar znovu přiveď k mírnému varu. Vhoď knedlíčky a zlehka vař 10 až 12 minut, dokud nezměknou a nevyplavou, jednou nebo dvakrát velmi jemně promíchej, aby se nepřilepily.
- Ochutnej a podle potřeby dochuť ještě trochou jemné mořské soli nebo černého pepře. Naběračkou rozděl do misek a dokonči odloženou petrželkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš knedlíčky, udržuj polévku jen v mírném varu; prudký var je může rozbít.
- Pokud se směs na knedlíčky zdá příliš suchá na válení, nech ji 2 minuty stát, aby kukuřičná krupice nasákla, a pak to zkus znovu, než cokoli upravíš.
- Pro těhotné, seniory nebo osoby s oslabenou imunitou zajisti, aby bylo kuře všude propečené a horké a aby se polévka před podáváním ohřála do horka.
Náhrady
- Parmazán nahraď sýrem Pecorino Romano pro slanější, výraznější knedlíčky.
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy s kostí a kůží pro libovější vývar a maso.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zlehka ohřívej na sporáku, dokud nebude horká; pokud zhoustla, přidej trochu vody. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 misky
- Celkový čas: 1h (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Salmorejo (Hustá rajčatovo-chlebová polévka)
Hustá vychlazená rajčatovo-chlebová polévka s vejcem a šunkou
Lehká severská rybí polévka s treskou, pórkem a koprem
Lehká polévka z tresky s pórkem, bramborami, koprem a citronem
Hrachová polévka se šunkou
Hustá polévka z půleného hrachu se šunkou a zeleninou
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Avgolemono Soup (řecká kuřecí polévka s citronem a vejcem)
Řecká kuřecí polévka s rýží, vejcem a citronem
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Pollo alla Cacciatora s polentou
Kuře cacciatore s polentou s máslem a parmazánem
Chicken Parmesan (obalované kuře s rajčatovou omáčkou a mozzarellou)
Křupavé obalované kuře zapečené s rajčatovou omáčkou a mozzarellou
Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)
Pikantní vepřové restované s gochujang a cibulí
Grilované vepřové kotlety s dijonskou hořčicí a estragonem
Grilované vepřové kotlety s dijonskou hořčicí a čerstvým estragonem
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v tamarindovo-rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky dušené v tamarindovo-rajčatové omáčce
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží (Gevulde Paprika)
Pečené červené papriky plněné mletým hovězím, rýží a rajčatovou passatou
Avgolemono Soup (řecká kuřecí polévka s rýží, vejcem a citronem)
Řecká kuřecí polévka s rýží zahuštěná vejcem a citronem
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Brazilian Galinhada (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s kurkumou, cibulí, česnekem a petrželí
Eid Chicken Pilaf (turecká rýže vařená ve vývaru s opečenými kuřecími stehny)
Turecký kuřecí pilaf s basmati rýží dušenou ve vývaru
Kalkoenrollade Kerst (nizozemská vánoční krůtí roláda)
Krůtí roláda s bylinkovou strouhankovou nádivkou a lehkou omáčkou
Poulet au Citron Confit (kuřecí stehna s nakládaným citronem a olivami)
Dušená kuřecí stehna s nakládaným citronem, olivami a bílým vínem
Mohlo by se vám také líbit
Bulgogi (marinované hovězí)
Tenké plátky marinovaného hovězího rychle opečené s cibulí
Pasta alla Nerano Verde (špagety s cuketou, bazalkou a Parmigianem)
Špagety v hladké omáčce z cukety, bazalky a Parmigiana
Jehněčí tažín s meruňkami a cizrnou
Jehněčí tajine s meruňkami, cizrnou a hřejivým kořením
Tinga de Pollo con Chipotle (trhané kuře v chipotle omáčce)
Trhané kuře v kouřové chipotle rajčatové omáčce do tortill
Chicken Kabsa (saúdská kořeněná rýže s mandlemi a rozinkami)
Saúdská chicken kabsa s kořeněnou rýží basmati, mandlemi a rozinkami
Solená limetková soda
Perlivý limetový nápoj s cukrem, solí a ledem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
