Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)

Galinhada braziliană aduce puiul și orezul împreună în aceeași oală, astfel încât boabele se gătesc în sucurile sărate, nu ca o garnitură separată. Pulpele cu os dau preparatului profunzime pe măsură ce se rumenesc, iar ceapa, usturoiul și turmericul asezonează supa și colorează orezul într-o nuanță caldă, aurie. Textura finală ar trebui să fie fragedă și pufoasă, cu puiul așezat printre boabele de orez și un plus de prospețime de la pătrunjel la final. Este genul de cină practică, generoasă, la o singură oală, potrivită pentru serile din timpul săptămânii, dar care totuși se simte suficient de completă pentru a fi servită în stil de familie.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie braziliană de acasă
Profil de gust Sărat • Cu ierburi aromatice • Căldură aurie de turmeric
Tehnici Rumeniere • Fierbere la o singură oală • Gătire la abur sub capac
Ustensile utile Oală mare, grea, sau oală tip Dutch oven
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Curățenie minimă • Potrivit pentru meal prep
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Gust bogat într-o singură oală: Rumenește mai întâi puiul și rămâne în oală un fond savuros, care asezonează ceapa, supa și orezul pe măsură ce se gătesc împreună.
  • Aromă integrată: Ceapa, usturoiul, turmericul și supa de pui creează o bază simplă, dar rotundă, fără să fie nevoie de o listă lungă de ingrediente.
  • Sățios și echilibrat: Puiul fraged, orezul pufos și pătrunjelul proaspăt dau preparatului căldura mâncării de confort, cu un final curat, ierbos.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Lasă să se odihnească înainte de servire: Ține oala acoperită, luată de pe foc, pentru odihna finală, ca orezul să-și termine aburirea și boabele să se așeze.
  • Timp scurt de lucru: Cea mai mare parte a muncii se face la început: rumenirea puiului, înmuierea cepei și acoperirea orezului înainte de fierberea la foc mic, cu capac.

Note despre ingrediente

  • Folosește pui cu os: Pulpele cu os și cu piele dau orezului un gust mai intens și rămân suculente în timpul fierberii la foc mic, cu capac.
  • Acoperă orezul mai întâi: Amestecarea scurtă a orezului în baza aromată ajută boabele să absoarbă uniform gustul înainte de a adăuga supa.
  • Turmeric pentru culoare: Turmericul măcinat dă orezului culoarea aurie și o căldură pământie, blândă, fără să facă preparatul picant.

Greșeli frecvente

  • Să înghesui puiul: Rumenește pulpele în tranșe, dacă e nevoie; înghesuirea reține aburul și împiedică formarea unei cruste aurii, intense.
  • Fierbere prea puternică: După ce ai pus capacul, ține focul mic. O fierbere puternică poate face orezul să se gătească neuniform și să întărească puiul.
  • Sari peste odihna cu capac: Servirea imediată poate lăsa orezul mai umed și mai puțin așezat; odihna cu capac îl ajută să se termine ușor.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun pentru resturi: Răcește preparatul rapid, apoi pune-l la frigider într-un recipient etanș și folosește-l în intervalul de păstrare indicat.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește acoperit, cu un strop mic de apă, ca orezul să se afâneze și puiul să se încălzească bine, fără să se usuce.
  • Se poate congela: Congelează după gătire, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până este fierbinte.

Echipamentul de care ai nevoie

Căni de măsurat Cuțit de bucătar Lingură de lemn Linguri de măsurat Oală din fontă Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încinge uleiul vegetal într-o oală mare, grea, la foc mediu-mare. Asezonează pulpele de pui cu sare și piper negru, apoi rumenește-le în tranșe până devin bine aurii, cam 4 până la 5 minute pe fiecare parte. Mută-l pe o farfurie.
  2. Redu focul la mediu și adaugă ceapa în oală, răzuind bucățile rumenite. Gătește 6 până la 8 minute până se înmoaie, apoi încorporează usturoiul și gătește 1 minut până devine aromat. Încorporează turmericul măcinat timp de 30 de secunde.
  3. Adaugă orezul și amestecă 1 minut ca să acoperi boabele. Toarnă supa de pui și adu la un clocot ușor. Așază pulpele de pui înapoi în oală, împreună cu toate sucurile.
  4. Acoperă și gătește la foc mic 18 până la 22 de minute, până când orezul este fraged și puiul este gătit complet. Oprește focul și lasă, acoperit, 10 minute, ca orezul să se termine de făcut la abur. Dacă oala pare uscată înainte ca orezul să fie fraged, adaugă un strop mic de apă și continuă gătirea.
  5. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt. Afânează ușor orezul cu o lingură, apoi încorporează cea mai mare parte din pătrunjel și presară restul deasupra. Gustă și potrivește asezonarea cu sare și piper negru înainte de servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Rumenește bine puiul: crusta aurie dă orezului profunzime savuroasă după ce adaugi supa.
  • Păstrează fierberea foarte blândă după ce acoperi; o fierbere puternică poate găti orezul neuniform și poate întări puiul.
  • Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este foarte fierbinte până la mijloc înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pulpele de pui cu ciocănele de pui, pentru un timp de gătire și o aromă similare.
  • Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final mai citric și ierbos.
  • Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de măsline pentru o bază mai fructată.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-o cratiță acoperită, cu un strop de apă, la foc mic, până e fierbinte, sau la microunde, acoperit, în reprize scurte, amestecând între ele. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Latino-americană
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Căni de măsurat Cuțit de bucătar Lingură de lemn Linguri de măsurat Oală din fontă Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Orez alb cu bob lung

1 cup ≈ 185 g
Convertește ingredientul→

Supă de pui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Turmeric măcinat

1 cup ≈ 144 g
Convertește ingredientul→

Ulei vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.