Holiday Moqueca (Hindistan cevizli sütlü Brezilya balık yahnisi)

• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Palmiye yağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 650 g Beyaz balık fileto, sert, derisiz
• 1 büyük Lime
• 20 g Taze kişniş

1. Pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencerede bir tutam ince deniz tuzu ve üzerini yaklaşık 2 cm geçecek kadar suyla pişir, ardından kısık ateşte 12 dakika kaynat. Kapağını kapat, ocaktan al ve 10 dakika buharda demlenmeye bırak.
2. Bu arada, palmiye yağını orta ateşte büyük bir tencerede ısıt. Sarı soğanı ve kırmızı biberi ince ince doğra, sonra bir tutam ince deniz tuzuyla birlikte yumuşayıp tatlanana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsağı ezin, toz kimyonla karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
3. Konserve doğranmış domatesleri ekleyin ve lezzetlerin birleşmesi için 5 dakika kısık ateşte pişirin. Hindistan cevizi sütünü ekleyip hafifçe kaynamaya getirin, ardından biraz daha ince deniz tuzuyla tatlandırın. Sosun ipeksi kalması için ateşi kısık tutun.
4. Beyaz balık filetosunu iri parçalara kesin ve tek kat halinde sosa yerleştirin. Balık opaklaşana ve kolayca didiklenene kadar, bir kez çevirerek, 6 ila 10 dakika çok hafifçe pişirin. Kaynatmaktan kaçının; bu, balığın dağılmasına neden olabilir.
5. Taze kişnişi ince ince doğra. Limon suyunu sıkın, kişnişin çoğunu karıştırın ve ince deniz tuzunu kontrol edin. Moqueca’yı pilavın üzerine servis edin, kalan kişnişi üstüne serpin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.