New Year Black-Eyed Peas (Gulasz z wędzoną wieprzowiną i pomidorami)

• 300 g Fasola czarnooka, suszone
• 1 średni Wędzona golonka, z kością
• 1 duży Cebula żółta
• 2 kawałki Seler naciowy
• 1 średni Zielona papryka
• 4 ząbki Czosnek
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 2 Liście laurowe
• ¼ łyżeczki Pieprz cayenne
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 250 g Ryż biały długoziarnisty
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 1.5 litry Woda

1. Opłucz groch czarnooki na durszlaku, a następnie wsyp go do dużego garnka wraz z wędzoną golonką i wodą. Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę, a następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania.
2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę oraz rozgnieć czosnek. W rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu i smaż cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę ze szczyptą soli, aż zmiękną, ale się nie zrumienią, około 8 do 10 minut. Wmieszaj czosnek i smaż przez 1 minutę.
3. Przełóż zmiękczone warzywa do garnka z grochem, następnie dodaj pomidory krojone z puszki, liście laurowe, pieprz cayenne, pozostałą sól i czarny pieprz. Duś na małym ogniu, częściowo przykryte, od czasu do czasu mieszając, aż groch będzie miękki, a wywar intensywny, około 60 do 75 minut.
4. Wyjmij golonkę i odstaw, aż ostygnie na tyle, by dało się ją trzymać w rękach. Oddziel mięso od kości, wyrzuć skórę i kość, następnie porwij mięso i włóż z powrotem do garnka. Gotuj jeszcze 5 minut, potem spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej.
5. Gdy fasolki się dogotowują, ugotuj w rondlu biały ryż długoziarnisty zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki. Podawaj groch czarnooki na ryżu, z dużą ilością wędzonego pomidorowego wywaru.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.