Easter Rosca (Ringformet sødt brød med appelsin og vanilje)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk beriget dej: Mælk, æg og smør skaber den bløde, fyldige krumme, man forventer af et festligt sødt brød.
- Duftende citrus og vanilje: Tørret appelsinskal og vanilje giver dejen duft uden at gøre den for sød.
- Blød krumme, sprød topping: Det møre brød afsluttes med glasur, der sætter sig, og ristede mandler for en enkel kontrast mellem blødt og sprødt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen styre timingen: Hævetider kan variere med køkkentemperaturen; se efter en dej, der er fordoblet, føles luftig og langsomt springer tilbage, når du trykker på den.
- Afkøl før glasering: Brødet skal være helt koldt, før glasuren tilsættes, ellers bliver den tynd og løber af i stedet for at sætte sig pænt.
- Bedst samme dag, den bages: Rosca har sin blødeste tekstur på bagedagen, men skiver kan friskes forsigtigt op efter opbevaring eller frysning.
Tips til tekstur
- Undgå at tilsætte for meget mel: Når smørret er kommet i, kan dejen føles klistret i starten; fortsat æltning hjælper den med at stramme op og blive blank.
- Giv anden hævning tid nok: En ring, der er hævet ordentligt op, bager lettere og mere jævnt, mens en dej, der er underhævet, kan føles kompakt.
- Bag til gylden, ikke tør: Brødet skal være dybt gyldent og lyde hult på undersiden; lader du det stå meget længere, kan den berigede krumme tørre ud.
Noter om ingredienser
- Brødmel støtter hævningen: Brødmel giver den berigede dej nok styrke til at holde sin ringform og give en mere elastisk krumme.
- Brug blødt smør: Blødt smør arbejdes gradvist ind i dejen og hjælper den med at blive glat og blank frem for fedtet.
- Citrus kan justeres: Tørret appelsinskal giver en afrundet citrusnote, mens citronskal kan bruges til en lysere, skarpere smag.
Tips til forberedelse
- Rist mandlerne på forhånd: Mandlerne kan ristes og afkøles på forhånd og derefter opbevares lufttæt, indtil brødet er klar til at blive glaseret.
- Frys i skiver: At fryse skiver gør brødet lettere at tø op og friske op uden at tø hele kransen op.
- Frisk forsigtigt op: Optøede skiver kan varmes kort i en ovn ved 160°C (320°F) for at genskabe blødheden før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Glasur og topping
Instruktioner
- Varm mælken, til den netop er lun, rør derefter sukkeret i, og drys gæren over. Lad stå i 5 til 10 minutter, til det skummer.
- Bland brødmel og fint havsalt i skålen til en røremaskine. Tilsæt gærblandingen, æg, vaniljeekstrakt og tørret appelsinskal, og rør til en ujævn dej.
- Ælt ved middel hastighed i 6 til 8 minutter, til den er glattere og elastisk. Tilsæt det usaltede smør lidt ad gangen, og fortsæt med at ælte i 6 til 8 minutter, til dejen er blank og slipper skålen.
- Form dejen til en kugle, og læg den i en let smurt skål. Dæk til, og lad den stå et lunt sted, til den er fordoblet i størrelse.
- Rist de flageskårne mandler på en tør pande ved middel varme i 3 til 5 minutter, og rør ofte, til de er let gyldne. Hæld dem over på en tallerken, og lad dem køle helt af.
- Hæld dejen ud på en let melet overflade, og slå den forsigtigt ned. Form til en tyk pølse, saml enderne til en ring, og flyt den over på en bageplade.
- Dæk til, og lad hæve, til den er luftig, og ringen langsomt springer tilbage, når du trykker let. Imens varmes ovnen op til 180°C (355°F).
- Bag i 25 til 30 minutter, til den er dybt gylden, og brødet lyder hult, når du banker på undersiden. Afkøl på en rist, til det er helt koldt, før du kommer glasur på.
- Pisk flormelis med nok mælk til at lave en tyk, men flydende glasur. Dryp over roscaen, og drys straks med de ristede flageskårne mandler, og lad det derefter sætte sig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dejen føles klistret efter smørret er tilsat, så ælt et par minutter mere i stedet for at tilsætte meget mere mel; den strammer op, efterhånden som gluten udvikles.
- For en jævn hævning, lad dejen hæve et sted uden træk; den er klar, når den er fordoblet og føles luftig, når du løfter den.
- Æg skal være helt gennemtilberedte før servering; dette brød bages, til det er fast og gyldent, men undgå at underbage, især til små børn, gravide og personer med svækket immunforsvar.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljekorn for en mere aromatisk vaniljesmag.
- Erstat tørret appelsinskal med citronskal for en anden citrusnote.
- Erstat flageskårne mandler med hakkede mandler for en grovere sprødhed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage, eller i køleskabet i op til 3 dage. Frys skiver godt indpakket i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur og frisk op i en 160°C (320°F) ovn i 6 til 8 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Udbytte: ringformet sødt brød
- Samlet tid: 3t 15min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk Mandler
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
American Banana Bread
Saftigt bananbrød med vanilje
Sopa Paraguaya (saltet majsbrød med ost og løg)
Saltet majsbrød bagt med ost og bløde løg
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandiseret skal)
Let sødt tysk påskebrød med rosiner og kandiseret skal
Cougnou (belgisk sødt julebrød)
Belgisk sødt julebrød toppet med perlesukker
Bananbrød i airfryer
Saftigt bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Lokma (tyrkiske friterede dejbidder i citronsirup)
Friterede dejbidder dyppet kort i citronsirup
Karjalanpiirakka (karelske rugpiroger med risengrød og æggesmør)
Rugpiroger fyldt med risengrød og serveret med æggesmør
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Spanske ringdoughnuts med citron og anis og sukkerlag
Langtidsliv-ferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller med sød rød bønnepasta
Pan de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk majskage lavet med majs
Pandoro (Italiensk gylden julekage)
Smørholdig italiensk julekage drysset med flormelis
Vasilopita (græsk nytårskage)
Smørholdig græsk kage med appelsin og vanilje
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Cougnou (belgisk sødt julebrød)
Belgisk sødt julebrød toppet med perlesukker
Måske kan du også lide
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Tết-braiseret svinebryst med æg
Braiseret svinebryst med æg i kokosvandssauce
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Nam Jim Jaew (stærk thailandsk dip)
Stærk thailandsk dipsauce med lime, tamarind og ristet rismel
Stoofvlees met Friet (belgisk oksegryde med pommes frites)
Belgisk oksegryde med mørkt øl, serveret med pommes frites
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
