Bayram Picadillo (Tatlı ve Tuzlu Kıymalı Yahni)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tatlı-tuzlu lezzet: Kuru üzümler tatlılık getirir, zeytinler tuzlu derinlik katar; kimyon ve tarçın da yahninin acı olmadan sıcaklık kazanmasını sağlar.
- Basit tek tencerede yöntem: Eti mühürlemek, baharatları yağda açmak ve domatesleri aynı tencerede kısık ateşte pişirmek, az bulaşıkla lezzet oluşturur.
- İyi saklanır ve iyi ısıtılır: Koyu, domates bazlı sos buzdolabında veya dondurucuda iyi dayanır ve yeniden ısıtırken nazikçe inceltilebilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Birçok bölgesel versiyonu olan bir yemek: Picadillo, Latin Amerika genelinde farklı tarzlarda yapılır; bu versiyon, dana eti, domates, kuru üzüm ve zeytinin tanıdık tatlı-tuzlu birleşimine yaslanır.
- Kaşıkla yenebilen bir yahni olarak en iyisi: Kıvamı, çorba gibi sulu ya da sade kavrulmuş kıyma gibi kuru değil, pilavın üzerine yığılacak kadar koyu olmalı.
Malzeme notları
- Mümkünse olgun domates kullanın: Olgun domates daha kolay dağılır ve sosa daha iyi kıvam ile doğal asidite verir.
- Zeytinleri ekledikten sonra tatlandırın: Yeşil zeytin tuzluluk katar; bu yüzden ekstra deniz tuzu eklemeden önce sonlara doğru tadına bakın.
- Kuru üzümler kısık ateşte pişerken yumuşar: Kuru üzümler sosun içinde şişer; kuru, çiğnenir bir doku yerine küçük tatlılık patlamaları verir.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmayın: Kuru üzüm ve zeytin eklendikten sonra ateşi kısık tutun; böylece sos tencerenin dibine tutmadan yavaşça koyulaşır.
- Kurumasına izin vermeyin: Karışım, domatesler tamamen dağılmadan koyulaşırsa azıcık su ekleyin ve kısık ateşte nazikçe pişirmeye devam edin.
Önden hazırlama ipuçları
- Ertesi gün için iyi: Tatlı, tuzlu ve baharatlı aromalar soğutulduktan sonra iyice oturur; bu da artanları hızlı öğünler için özellikle kullanışlı kılar.
- Hafifçe ısıtın: Gerekirse azıcık su ekleyerek kısık ateşte bir sos tenceresinde ısıtın, fokur fokur sıcak olana kadar karıştırın.
- Dondurucuya uygun: Ağzı kapalı bir kapta dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ince ince doğra. Domatesleri iri iri doğrayın ve kenara alın.
- Bitkisel yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekle ve karıştırarak 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
- Dana kıymayı ve ince deniz tuzunu ekleyin. Tahta kaşıkla parçalayarak, pembe kalmayıp kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
- Toz kimyon ve toz tarçını ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin. Domatesleri ekleyin ve hafif hafif kaynamaya getirin.
- Kuru üzüm ve zeytinleri ekleyip karıştırın, sonra ateşi kısığa alın. Ara ara karıştırarak 25 ila 30 dakika kısık kısık pişirin; yoğunlaşıp kaşıkla alınır kıvama gelene ve domatesler koyu bir sosa dönüşene kadar.
- Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ile ayarla. Sıcak servis edin, ideal olarak pilavın üzerine kaşıkla koyarak.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi doku için kaynamayı hafif tutun; böylece sos tencerenin dibine yapışmadan çekilir.
- Karışım kaşıkla alınır kıvama gelmeden önce kuru görünürse, azıcık su ekleyin ve tekrar koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin.
İkame ürünler
- Biraz daha keskin bir taban için sarı soğan yerine beyaz soğan kullanın.
- Daha yumuşak, daha yuvarlak bir zeytin aroması için çekirdeksiz yeşil zeytin yerine çekirdeksiz siyah zeytin kullanın.
- Daha yumuşak, daha hafif bir tatlılık için kuru üzüm yerine sultaniye kuru üzüm kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğutun, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın. Kısık ateşte bir sos tenceresinde azıcık suyla kaynar sıcak olana kadar nazikçe ısıtın; 3 aya kadar dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Latin Amerika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Konserve Limon ve Yeşil Zeytinli Tavuk Tajin
Konserve limon, zeytin ve sıcak baharatlı tavuk tajin
Ossobuco (Braise edilmiş dana incik)
Domates, beyaz şarap ve gremolatalı ağır pişmiş dana incik
Escabeche de Pollo (Sirkeli Marine Sosunda Tavuk)
Sirke ve zeytinyağlı escabeche marinadında dinlendirilmiş tavuk
Moqueca de Camarão (Brezilya usulü karidesli ve hindistan cevizli yahni)
Hindistan cevizi sütü ve domatesle pişen Brezilya karides yahnisi
Ropa Vieja (domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana eti)
Zeytinli domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana döş
Karayip Keçi Yahni
Soğan, sarımsak ve ısıtıcı baharatlı ağır pişen keçi yahnisi
Chole Bhature (baharatlı nohut köri ve kızarmış ekmek)
Baharatlı nohut köri, kabaran kızarmış bhature ile servis edilir
Xoi Xeo (Tuzlu maş fasulyeli yapışkan pirinç)
Maş fasulyeli ve kızarmış arpacık soğanlı zerdeçallı yapışkan pirinç
Enchiladas Verdes (Yeşil Tavuklu Enchilada)
Tomatillo salsa verde ve queso frescolu fırın tavuk enchilada
Haemul Pajeon (deniz ürünlü ve taze soğanlı krep)
Soya-sirkeli dip soslu deniz ürünlü ve taze soğanlı krep
Püre ve Soğanlı Sos ile Ciğer ve Pastırma
Mühürlenmiş ciğer ve çıtır bacon, püre ve soğan sosuyla
Enchiladas Verdes con Pollo (yeşil soslu tavuk enchilada)
Tomatillo ve yeşil biber sosunda fırınlanmış tavuklu enchiladas
Gorditas de Picadillo (kıymalı içle doldurulmuş masa kekleri)
Sacda pişen masa kekleri, kıymalı picadillo ve patatesle doldurulur
Picadillo Mexicano (patates ve bezelyeli baharatlı kıymalı dana)
Patatesli, bezelyeli ve domatesli Meksika usulü kıymalı dana
Tostones con Carne Molida (Baharatlı kıymalı kızarmış plantain)
Baharatlı kıymalı, iki kez kızartılmış plantain dilimleri
Picadillo Cubano (Küba usulü baharatlı kıymalı dana)
Domates, zeytin, kuru üzüm ve patatesle pişen kıyma.
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (Sarı Mole Soslu Tavuk)
Masa harina ile koyulaştırılmış pürüzsüz mole amarillo soslu tavuk
Makaronia me Kima (kıymalı ve domates soslu Yunan spagetti)
Kıymalı, domatesli ve tarçınlı Yunan spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Grzaniec (Polonya Usulü Sıcak Baharatlı Kırmızı Şarap)
Ballı, turunçlu ve baharatlı Polonya usulü sıcak kırmızı şarap
Vegetarian Kapsalon Bowl (Mantarlı ve Gouda’lı Kat Kat Patates Kızartması)
Baharatlı mantarlı, Gouda'lı ve sarımsaklı soslu patates kasesi
Steak Frites (İki Kez Pişmiş Patates Kızartmalı Kontrfile)
İki kez pişmiş patates kızartmalı kontrfile ve Dijonlu arpacık soğanı sosu
Tek Tavada Fırınlanmış Gnocchi
Tek tepside domates sosunda mozzarellalı fırın gnocchi
Çilekli Chia Smoothie Bowl
Yoğurt ve chia tohumlu koyu çilek smoothie bowl.
Pflaumenkuchen (Alman Mayalı Erikli Kek)
Taze erik ve tarçınlı şekerle kaplı Alman mayalı erikli kek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
