Fiesta Milanesa (sprø panert biffsnitzel)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø skorpe: Ved å presse storfekjøttet godt ned i brødsmulene og la paneringen hvile litt, fester den seg bedre før steking.
- Rask tilberedning: Tynne skiver storfekjøtt stekes på bare noen få minutter, slik at skorpen kan bli gyllen uten at kjøttet tørker ut.
- Frisk avslutning: Sitron gir friskhet ved bordet og balanserer fylden i den friterte brødsmuleskorpen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Jevn tykkelse er viktig: Bank forsiktig de tykkere partiene av kjøttet, så hver kotelett steker raskt og jevnt.
- La paneringen sette seg: En kort hvile etter panering hjelper brødsmulene å feste seg til egglaget, og reduserer bare flekker under steking.
- Server med en gang: Milanesa er best varm rett fra pannen; skorpen blir mykere når den blir stående.
Vanlige feil
- Følg med på oljetemperaturen: Hvis oljen er for kald, trekker paneringen til seg for mye fett; hvis den er for varm, blir smulene brune før kjøttet er gjennomstekt.
- Ikke overfyll pannen: Stek i omganger ved behov, så kotelettene blir brune i stedet for å dampe.
Bytt ut ingredienser
- Bruk et rikere stykke storfekjøtt: Tynne skiver av ytrefilet kan erstatte flatbiff for en litt fyldigere smak.
- Prøv panko: Panko gir en lettere og mer luftig sprøhet enn fint brødsmuler.
- Bruk en annen nøytral olje: Rapsolje fungerer godt i stedet for solsikkeolje til grunnsteking.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best nyfritert: For det sprøeste resultatet, paner og stek kotelettene kort tid før servering.
- Varm opp uten at de blir myke: Varm opp avkjølte koteletter på et stekebrett i en ovn på 200°C (390°F) til de er gjennomvarme og sprø; unngå mikrobølgeovn.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk biffen, og krydre deretter begge sider med fint havsalt og svart pepper. Visp egget i en grunn bolle. Ha brødsmulene på en tallerken.
- Dypp hver biffskive i egget, la overskuddet renne av, og trykk deretter godt ned i brødsmulene slik at den blir godt dekket. Legg de panerte kotelettene på en tallerken i 5 minutter slik at paneringen fester seg.
- Varm solsikkeoljen i en stekepanne over middels høy varme til den skinner. Stek kotelettene i 2 til 3 minutter på hver side, snu én gang, til de er dypt gylne og biffen så vidt er gjennomstekt. Hvis smulene blir brune for raskt, senk varmen litt.
- Løft opp med en tang og la overflødig olje dryppe tilbake i pannen i noen sekunder. Skjær sitronen i båter. Server milanesa med en gang med sitron til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et jevnt, mørt resultat, legg biffen mellom to ark bakepapir og bank forsiktig til jevn tykkelse før du krydrer.
- Hold oljen på jevn varme: for kald og paneringen blir fet, for varm og brødsmulene brenner før biffen blir ferdig.
- Egg bør være gjennomstekt; hvis du serverer noen som er gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede, sørg for at kotelettene er rykende varme helt gjennom.
Erstatninger
- Bytt ut skiver av flatbiff med ytrefilet av storfe skåret i tynne skiver for en litt rikere smak.
- Bytt ut brødsmuler med panko for en lettere, sprøere panering.
- Bytt ut solsikkeolje med rapsolje for en tilsvarende nøytral stekeolje.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm opp på et stekebrett i en ovn på 200°C (390°F) i 8 til 12 minutter til rykende varm og sprø; unngå mikrobølgeovn, da den gjør paneringen myk.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Kalv Milanese med ruccola og tomat
Sprø panert kalv med ruccola- og tomatsalat
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Ebi Fry (Japanske friterte reker panert med panko)
Gylne, sprø reker panert med panko servert med tonkatsusaus
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Scaloppine al Marsala (kalv i Marsala-saus)
Kalveskiver i innkokt marsalavinsaus
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Sarde a Beccafico (sicilianske fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med pinjekjerner og rosiner
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Vegansk blomkålshawarma med kål og tahinisaus
Blomkålshawarma i pita med kål og sitron-tahinisaus
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Panert fisk i airfryer
Panerte hvite fiskefileter blir sprø i airfryer.
Cotoletta alla Milanese (panert kalvekotelett)
Sprø panert kalveschnitzel stekt i smør
Du vil kanskje også like
Japansk lakse-risbolle med soya og mirin
Risbolle med laks, soyasaus, mirin, agurk og avokado
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
