Churrasco (oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime)
Derfor fungerer opskriften
- Smag fra høj varme: En meget varm grill giver oksekødet en forkullet, velsmagende skorpe uden behov for en kompliceret marinade.
- Enkel krydring: Groft salt, peber og lime lader oksekødets smag være i centrum af retten.
- Skabt til at dele: Når du skærer bøffen tyndt på tværs af fibrene, er den nem at servere ved bordet med limebåde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Tag kulden af: At lade bøffen stå kort før grillning hjælper den med at tilberede mere jævnt ved den intense varme.
- Hvile før udskæring: En kort hviletid lader saften sætte sig, så oksekødet forbliver mere saftigt, når det skæres ud.
- Servér straks efter udskæring: Churrasco serveres bedst kort efter hviletiden, mens skorpen stadig er varm, og limen smager frisk.
Tips til tekstur
- Dup bøffen godt tør: At duppe oksekødet tørt før du olierer, hjælper overfladen med at stege af i stedet for at dampe.
- Skær på tværs af fibrene: Når du skærer på tværs af muskelfibrene, bliver hver skive mærkbart lettere at tygge.
- Undgå at skære for tidligt: Hvis du skærer ud lige efter grillning, kan saften løbe ud på skærebrættet.
Noter om ingredienser
- Vælg en tyk bøf: En bøf med lidt tykkelse er lettere at give god stegeskorpe, samtidig med at indersiden forbliver saftig.
- Brug groft salt med sikker hånd: Groft salt giver overfladen en ren, saltet skorpe; krydr gavmildt, og justér ved bordet om nødvendigt.
- Afslut med citrus: Lime skærper det fyldige grillede oksekød, mens citron giver en lidt blødere afslutning.
Tradition og variationer
- En bred latinamerikansk stil: Churrasco henviser generelt til grillet oksekød, med detaljer der varierer efter land, udskæring og serveringsstil.
- Ild, salt og oksekød: Den genkendelige karakter kommer fra direkte høj varme, enkel krydring og skåret grillet kød frem for en tung sauce.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Tag okseculotten ud af køleskabet 20 minutter før tilberedning, så den mister kulden. Dup den tør, og gnid den derefter ind over det hele med olivenolie.
- Varm en grill (eller grillpande) op til meget høj varme, til risten er varm. Krydr bøffen generøst på begge sider med groft havsalt og sort peber.
- Grill bøffen ved høj varme, til den er godt forkullet udenpå og stadig saftig indeni, ca. 4 til 6 minutter på hver side afhængigt af tykkelse. For medium-rare skal du sigte efter en dyb brun skorpe og en spændstig fornemmelse, når du trykker på den.
- Læg bøffen på et skærebræt og lad den hvile i 8 til 10 minutter. Det holder saften i kødet, når du skærer det.
- Skær limerne i både. Skær bøffen i tynde skiver på tværs af fibrene, og server med det samme med lime til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis din grill har varme zoner, så drej bøffen en kvart omgang halvvejs på hver side for mere jævn forkulning.
- For pæne skiver: brug en skarp kniv og skær på tværs af fibrene; det gør oksekødet mærkbart mere mørt.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så gennemsteg bøffen, og sørg for, at den er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat okseculotte med okse ribeye for en mere fyldig, mere marmoreret churrasco.
- Erstat lime med citron for en lidt blødere, mindre aromatisk citrusafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm skiver op på en varm pande med et skvæt vand, lige til de er rygende varme, eller spis dem kolde i tynde skiver; frys i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 50min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Langtidsstegt prime rib med peberrodscreme
Langtidsstegt ribeye roast med peberrodscreme
Kalkoenrollade Kerst (hollandsk julekalkunrulle)
Kalkunrulle med urtebrødkrummefyld og let sauce
Agnello al Forno (lammesteg med kartofler og rosmarin)
Lammesteg med kartofler, hvidløg og rosmarin
Flæskesteg af svinebryst med æblemos og svær
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær og æblemos
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammesteg)
Stegt lammekølle med rosmarin, hvidløg og kartofler
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore serveret med smørblød polenta med parmesan
Salade Lyonnaise (friséesalat med pocheret æg og lardons)
Varm friséesalat med lardons, pocheret æg og sennepsdressing
Mellemøstlig lamme- og kikærtegryde
Langtidsimret lamme- og kikærtegryde i krydret tomatsauce
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Ratatouille Provençale
Langtidskogt ratatouille med aubergine, courgette, peberfrugt og tomat
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicisk blæksprutte med kartofler)
Galicisk blæksprutte over kogte kartofler med røget paprika
Lime- og korianderris
Luftige lime- og korianderris vendt med olivenolie
Steak i airfryer
Steak i airfryer med smør, hvilet før udskæring.
Mango-chilisalat
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Bagt laks med aji amarillo og honningglasur
Bagt laks med aji amarillo-, honning- og limeglasur
Ensalada de Nopales (kaktusbladssalat)
Nopales-salat med tomat, lime og queso fresco
Airfryer stærke chilirejer
Stærke chilirejer i airfryer med hvidløg og lime.
Måske kan du også lide
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i majsskaller med ristet poblano, løg og crema
Samak Harra (krydret hel ovnstegt fisk)
Hel ovnstegt fisk med hvidløg-chili-koriandersauce
Pan con Tomate (catalansk tomattoast med hvidløg og olivenolie)
Ristet brød gnedet med hvidløg og moden tomat
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Hvidløgsbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvidløgssmør og persille.
American Banana Bread
Saftigt bananbrød med vanilje
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
