Gevulde gebakken bakbananen met gekruid rundergehakt

• 4 grote Bakbanaan, zeer rijp, schil grotendeels zwart
• 120 ml Zonnebloemolie
• 1 middel Gele Ui
• 3 tenen Knoflook
• 400 g Rundergehakt
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 1 middel Limoen
• 15 g Koriander

1. Pel de bakbananen en snijd ze elk dwars doormidden. Snipper de ui fijn, pers de knoflook en hak de koriander grof. Snijd de limoen in partjes.
2. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukken bakbanaan 2 tot 3 minuten per kant, tot ze diep goudbruin en zacht zijn. Schep op een bord.
3. Terwijl de bakbananen nog warm zijn, druk je elk stuk open tot een dikke ovaal met de achterkant van een spatel. Probeer een holte te maken zonder helemaal door te scheuren. Zet apart.
4. Giet voorzichtig alles behalve ongeveer 2 el olie uit de pan en zet hem terug op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 5 tot 6 minuten tot hij zacht en licht goudbruin is. Roer de knoflook, komijn en zoete paprikapoeder er 30 seconden door tot het geurt.
5. Voeg het rundergehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het losmaakt, tot het bruin en gaar is. Pers er een beetje limoensap over om de vulling op te frissen en roer dan het grootste deel van de koriander erdoor; houd een beetje apart om te serveren. Proef en voeg meer limoen toe als je het frisser wilt.
6. Schep het gehaktmengsel in de opengedrukte bakbananen en druk het er voorzichtig in. Leg de gevulde bakbananen terug in de pan en warm 2 tot 3 minuten, keer ze 1 keer, tot ze door en door heet zijn. Serveer meteen met de resterende koriander en partjes limoen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.