Taça de Salteado de Carne com Feijão-Preto e Arroz

Uma taça de salteado de vaca reúne a rapidez de um jantar ao estilo wok com a estrutura satisfatória de arroz, feijão e uma cobertura de especiarias quentes. Aqui, carne de vaca picada é dourada com cebola e pimento vermelho e depois envolvida em concentrado de tomate, cominhos e paprika fumada, para um molho saboroso e ligeiramente fumado que se agarra à carne em vez de se acumular no fundo da taça. O feijão-preto acrescenta corpo e suavidade, enquanto raspa de lima, sumo de lima e coentros frescos cortam a riqueza mesmo antes de servir. É substancial o suficiente para almoço ou jantar, prático para cozinhar em quantidade e fácil de ajustar com diferentes pimentos ou ervas.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Taça de arroz inspirada na América Latina
Perfil de sabor Fumado • Salgado • Ácido
Técnicas Cozer arroz a vapor • Saltear
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 30 minutos
Utensílios principais Wok ou frigideira grande • Panela

Porque esta receita funciona

  • Cozinha rápida e prática: A carne de vaca picada doura rapidamente, enquanto o arroz cozinha ao mesmo tempo que o recheio, para manter o tempo total curto.
  • Profundidade integrada: Os cominhos, a paprika fumada e o concentrado de tomate são cozinhados brevemente com a carne, dando ao molho um sabor mais quente e equilibrado.
  • Toque final fresco: A raspa de lima, o sumo de lima e os coentros cortam a riqueza da carne de vaca e avivam o feijão-preto.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escorra bem o feijão: O feijão-preto bem escorrido ajuda o molho a agarrar-se à carne de vaca em vez de deixar a frigideira aguada.
  • Junta a lima fora do lume: Juntar a lima depois de cozinhar mantém o sabor vivo e fresco, em vez de abafado.
  • Corte os legumes antes de começar: O salteado avança depressa assim que a frigideira está quente, por isso ter a cebola, o pimento, o alho e a lima prontos torna a confeção mais fluida.

Erros comuns

  • Use uma frigideira larga: Um wok ou uma frigideira grande dá à carne de vaca e aos legumes espaço para alourar em vez de cozerem a vapor.
  • Atenção ao concentrado de tomate: O concentrado de tomate e as especiarias moídas podem agarrar rapidamente; se a frigideira parecer seca, solte com um pequeno salpico de água.
  • Deixe o arroz repousar: Deixar o arroz tapado fora do lume antes de o soltar com um garfo ajuda a separar os grãos e evita uma base húmida e empapada.

Dicas para preparar com antecedência

  • Bom para preparar refeições: Arrefeça rapidamente o arroz e a mistura de carne de vaca e, depois, leve ao frigorífico em recipientes fechados até 3 dias.
  • Congelar em porções: A carne de vaca cozinhada, o feijão e o arroz podem ser congelados em porções por até 2 meses e descongelados durante a noite no frigorífico.
  • Reaqueça com humidade: Junta um pouco de água ao reaquecer, para o arroz soltar e a mistura de carne voltar a ficar ligeiramente com molho.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Escorredor Frigideira grande Tacho Wok
Ingredientes
Instruções
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  1. Lava o arroz até a água sair quase transparente e depois coloca numa panela com a água e 1/4 tsp do sal marinho fino. Leva a ferver, tapa e cozinha no lume mais baixo por 10 minutos. Retira do lume e deixa tapado por 5 minutos, depois solta com um garfo.
  2. Entretanto, corta a cebola em fatias finas, corta o pimento vermelho em fatias e pica finamente o alho. Rala a raspa da lima e depois corta-a ao meio e espreme o sumo. Pica grosseiramente os coentros frescos.
  3. Aquece o azeite num wok ou numa frigideira grande em lume médio-alto. Junta a cebola e o pimento vermelho com uma pitada do sal restante e cozinha por 3 a 4 minutos, até começarem a amolecer e a ganhar um pouco de cor. Envolve o alho e cozinha por 30 segundos, até libertar aroma.
  4. Junta a carne de vaca picada e cozinha por 4 a 5 minutos, desfazendo-a com uma colher de pau, até dourar e deixar de estar rosada. Mistura os cominhos moídos, a paprika fumada, a pimenta-preta e o concentrado de tomate e cozinha por 1 minuto para tostar as especiarias. Junta o feijão preto e 2 tbsp de água e depois cozinha por 2 minutos, até o feijão estar quente e o molho cobrir ligeiramente a carne.
  5. Retira a frigideira do lume e mistura a maior parte do sumo e da raspa de lima, reservando um pouco para finalizar. Prova e tempera com o restante sal marinho fino, se necessário. Coloca o arroz em taças, cobre com a carne e o feijão e finaliza com os coentros e a lima restante.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, deixa o arroz repousar fora do lume com a tampa e depois solta-o com um garfo mesmo antes de servir.
  • Se a frigideira parecer seca quando juntares o concentrado de tomate e as especiarias, adiciona um pouco de água para não pegarem.
  • Este prato leva carne de vaca picada; cozinha-a até não ficar nenhuma parte rosada e os sucos saírem transparentes.

Substituições

  • Substitui o pimento vermelho por pimento amarelo para um sabor ligeiramente mais doce.
  • Substitui a lima por limão para um final igualmente vivo.
  • Substitui os coentros frescos por salsa lisa fresca se preferires uma erva mais suave.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente bem fechado. Reaquece numa frigideira com um pouco de água em lume médio até ficar bem quente, ou no micro-ondas até ficar bem quente, mexendo a meio. Congela em porções até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Taça de Salteado de Carne com Feijão-Preto e Arroz
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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