Bol de riz à la tomate latin
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base savoureuse simple: Les tomates, l’oignon, l’ail et le bouillon cuisent directement avec le riz, de sorte que les grains absorbent les saveurs en s’attendrissant.
- Finition fraîche: Le citron vert et la coriandre réveillent le riz chaud à la tomate et les haricots noirs juste avant de servir.
- Idéal pour les restes: Le riz et les haricots se réchauffent bien, ce qui rend ce bol pratique pour les déjeuners ou la cuisine en lots.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Laisse le riz étuver: Garde la casserole couverte hors du feu pendant tout le temps de repos afin que les grains finissent d’absorber l’humidité et deviennent moelleux.
- Ajoute la touche fraîche en dernier: Il vaut mieux ajouter la coriandre et le citron vert juste avant de servir pour garder leur saveur vive.
Erreurs fréquentes
- Évite une forte ébullition: Une ébullition vigoureuse peut faire accrocher le mélange à la tomate au fond avant que le riz ne soit complètement tendre.
- Égoutte bien le riz rincé: L’excès d’eau dû au rinçage peut rendre le riz à la tomate plus mou et plus humide que prévu.
Conseils pour préparer à l’avance
- Cuisiner à l’avance pour des bols faciles: Refroidis rapidement le riz et les haricots, puis réfrigère-les dans des récipients hermétiques et réchauffe jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
- Congeler en portions: Portionne le riz et les haricots refroidis avant de les congeler, puis décongèle toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes sur les ingrédients
- Utilise du riz à grains longs: Le riz blanc à grains longs garde le bol plus léger et plus distinct que les variétés à grains courts.
- Ajuster avec du citron vert: Ajoute du citron vert selon ton goût à la fin ; il relève la saveur de tomate sans avoir besoin d’ajouter de la richesse.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Coupe l’oignon rouge en petits dés et hache finement l’ail. Rince le riz dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égoutte bien.
- Mets l’oignon, l’ail, les tomates concassées, le riz et le bouillon de légumes dans une casserole et mélange bien. Porte à une légère ébullition à feu moyen.
- Baisse à feu doux, couvre et laisse mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée. Retire du feu et laisse couvert 10 minutes pour qu’il finisse de cuire à la vapeur et devienne moelleux.
- Pendant ce temps, égoutte et rince les haricots noirs, puis ajoute-les dans une petite casserole avec un trait de bouillon de légumes prélevé sur la quantité mesurée si tu veux, ou réchauffe-les simplement doucement avec une cuillerée du jus de tomate de la casserole. Fais chauffer 3 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
- Égrène le riz à la tomate à la fourchette et répartis-le dans des bols. Dépose les haricots noirs chauds par-dessus, parsème de coriandre fraîche et termine avec un filet de citron vert.
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Notes de la recette
Conseils
- Maintiens le riz à frémissement très doux ; s’il bout trop fort, il peut attacher au fond avant que les grains ne soient tendres.
- Pour la meilleure texture, laisse le riz finir de cuire à la vapeur hors du feu pendant les 10 minutes complètes avant de l’égrener.
- Si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, assure-toi que les haricots sont réchauffés jusqu’à être bien chauds à cœur.
Substitutions
- Remplace la coriandre fraîche par du persil frais pour une finition plus douce et plus herbacée.
- Remplace l’oignon rouge par un oignon jaune pour une saveur d’oignon plus douce et sucrée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe dans une casserole avec un trait d’eau ou de bouillon de légumes, en remuant jusqu’à ce que ce soit bien chaud ; ajoute la coriandre fraîche et le citron vert après réchauffage. Congèle en portions jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 40min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Latino-américaine
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