Latinskoamerické dezertní pohárky s marakujou
Proč tento recept funguje
- Výrazné ovoce, hladký závěr: Marakuja a limeta přinášejí jasnou kyselost, zatímco máslo a vaječné žloutky krém zjemní do lesklé, pudinkové konzistence.
- Hedvábná textura: Propasírování krému po uvaření odstraní semínka i případné drobné částečky sraženého vejce pro čisté, hladké ztuhnutí.
- Snadná příprava předem: Krém potřebuje čas na vychlazení, takže skleničky lze připravit předem a dokončit je šlehačkou těsně před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte dost času na vychlazení: Krém potřebuje v lednici alespoň 3 hodiny, aby jemně ztuhl a dal se čistě podávat ze sklenice.
- Přidejte smetanu až na závěr: Smetanu ke šlehání (min. 35 % tuku) ušlehejte a navrstvěte lžící těsně před podáváním, aby zůstala lehká a nepouštěla do krému tekutinu.
Tipy na texturu
- Udržujte mírný ohřev: Krém vařte na mírném ohni a neustále šlehejte metličkou, aby žloutky postupně zhoustly, aniž by se srazily.
- Přeceďte pro hladkost: Když hotový krém propasírujete přes sítko, získá dezert jemnější, vytříbenější strukturu.
- Postupně přidávejte studené máslo: Když studené máslo zašleháte po troškách, pomůže to krému získat lesk a emulgovat.
Tipy na přípravu předem
- Připravte skleničky předem: Naplněné skleničky s krémem lze přikrýt a uchovávat v lednici až 3 dny.
- Topping nechte zvlášť: Pro nejlepší strukturu uchovávejte krém bez smetany a smetanu ke šlehání (min. 35 % tuku) ušlehejte krátce před podáváním.
Poznámky k surovinám
- Bezpečnost vajec: Protože dezert obsahuje vaječné žloutky, použijte, pokud jsou k dispozici, pasterované žloutky, pokud budete podávat někomu, kdo je těhotný, starší, velmi mladý nebo má oslabenou imunitu.
- Citrusový charakter: Limetka udrží chuť svěží a květinovou; citron dá jemnější citrusový tón, pokud ho preferujete.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Na mísu posaď sítko a protlač přes něj marakujovou dužinu, aby se odstranila většina semínek. Do mísy najemno nastrouhej trochu limetové kůry, pak vymačkej limetovou šťávu.
- V rendlíku metličkou promíchej marakujovou směs, jemný krupicový cukr, jemnou mořskou sůl a žloutky dohladka. Postav na mírný oheň a vař za stálého šlehání 6 až 10 minut, dokud krém nezhoustne natolik, aby pokryl zadní stranu lžíce.
- Sundej rendlík z ohně a po částech zašlehej nesolené máslo, dokud se úplně nerozpustí a nebude lesklé. Proceď krém přes sítko do čisté mísy pro extra hladký výsledek.
- Teplý krém rozděl do 4 malých skleniček. Nech vychladnout na pokojovou teplotu, pak chlaď alespoň 3 hodiny, dokud lehce neztuhne.
- Těsně před podáváním ušlehej smetanu ke šlehání do měkkých špiček. Dej trochu navrch každého vychlazeného pohárku a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj nízkou teplotu a neustále šlehej, aby žloutky zhoustly jemně a nesrazily se; krém je hotový, když pokryje zadní stranu lžíce a prst tažený po něm zanechá jasnou stopu.
- Pro nejhladší strukturu krém po přidání másla přeceď a pak ho lžící protlač přes sítko.
- Bezpečnost potravin: tento dezert obsahuje vejce; pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij, kde je to možné, pasterované žloutky.
Náhrady
- Nahraď limetu citronem pro o něco jemnější, méně květinový citrusový tón.
- Krupicový cukr nahraď krystalovým a curd vař o 1 až 2 minuty déle, aby se úplně rozpustil.
- Dvojitou smetanu nahraď smetanou ke šlehání pro lehčí vrstvu; šlehej opatrně, protože dosáhne měkkých špiček rychleji.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kelímky s curdem uchovávej zakryté v lednici až 3 dny. Dvojitou smetanu ušlehej a přidej těsně před podáváním pro nejlepší texturu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 3h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lehký crème caramel (vanilkový pudinkový dezert)
Lehký crème caramel s vanilkovým krémem a karamelem
Sütlaç (turecký rýžový pudink)
Vychlazený turecký rýžový pudink s vanilkou a skořicí
Shrikhand (dezert z cezeného jogurtu)
Pudink z cezeného jogurtu ochucený šafránem a kardamomem
Mousse de Maracujá (brazilská pěna z marakuji)
Chlazená maracujová pěna ze slazeného kondenzovaného mléka a smetany
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem a lesním ovocem
Veganská kokosová panna cotta s lesním ovocem
Stoofperen (nizozemské kořeněné hrušky dušené v červeném víně)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Dulce De Leche (karamelizovaná mléčná pomazánka)
Hustá karamelizovaná mléčná pomazánka z mléka a cukru
Lehký crème caramel (vanilkový pudinkový dezert)
Lehký crème caramel s vanilkovým krémem a karamelem
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort proložený krémem z čerstvého sýra
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Gajar Ka Halwa (severoindický mrkvový pudink)
Severoindický mrkvový pudink s mlékem, ghí a kardamomem
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Tarta de Tamarindo (tamarindový koláč s limetou)
Sladký koláč s nakyslou náplní z tamarindu a limety
Maracujový džus (čerstvý tropický džus)
Přecezená marakujová šťáva s limetou, jemným krupicovým cukrem a ledem
Crème Brûlée (pálený smetanový krém)
Vanilkový krém s křupavou karamelizovanou cukrovou krustou
Crème Brûlée à la Vanille (vanilkové crème brûlée)
Vanilkový zapečený krém s křupavou karamelovou cukrovou krustou
Advocaat (nizozemský vaječný likér)
Hustý nizozemský vaječný likér s brandy a vanilkou
Crema Catalana all’Italiana (pečený vanilkový krém s karamelem)
Vychlazený pečený vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou
Mohlo by se vám také líbit
Italský proteinový salát s kuřetem, fazolemi cannellini a rukolou
Salát s kuřetem a fazolemi cannellini s rukolou a citronem
Kimchi Udon Stir-Fry (Moderní fusion)
Restované udon nudle s kimchi, gochujangem, sezamem a jarní cibulkou
Draadjesvlees Traditioneel (holandské pomalu dušené hovězí)
Nizozemské pomalu dušené hovězí, které se trhá na jemná vlákna
Arroz Rojo (mexická červená rýže)
Nadýchaná mexická červená rýže s rajčaty, mrkví a hráškem
Pasta alla Carrettiera Siciliana (těstoviny s česnekem a chilli)
Sicilské špagety s česnekem, chilli a opečenou strouhankou
Fish and Chips (ryba v pivním těstíčku s hranolky)
Bílá ryba v pivním těstíčku podávaná s hranolky
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
