Brasilianische Bowl mit schwarzen Bohnen

• 150 g Basmatireis
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Lorbeerblätter
• 480 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 120 g Grünkohl
• ½ TL Chiliflocken
• 1 große Orange
• 1 Limette

1. Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit 300 ml Wasser und 0.5 TL Salz geben, aufkochen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken und den Knoblauch fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Zwiebel mit einer Prise Salz 6 bis 8 Minuten weich garen. Den Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
3. Die Lorbeerblätter und die schwarzen Bohnen (mit ihrer Flüssigkeit) in den Topf geben, dann 150 ml Wasser hinzufügen. Sanft köcheln lassen und 12 bis 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen glänzen und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist. Falls nötig mit einer weiteren Prise Salz abschmecken, dann die Lorbeerblätter entfernen.
4. Die Grünkohlblätter von harten Stielen abzupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Das restliche 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, den Grünkohl zugeben und 3 bis 5 Minuten garen, bis er zusammenfällt und an einigen Stellen knusprige Ränder hat. In den letzten 30 Sekunden die Chiliflocken und eine Prise Salz unterrühren.
5. Die Orange schälen und in Scheiben oder Spalten schneiden und die Limette in Spalten schneiden. Den Reis mit einer Gabel auflockern, dann auf zwei Schüsseln verteilen und die Bohnen darüberlöffeln. Mit Grünkohl und Orange toppen, dann zum Schluss Limette darüber auspressen.

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