Zeleninový tagine
Proč tento recept funguje
- Vrstvená sladkoslaná chuť: Cibule, rajčata, římský kmín a skořice vytvoří hřejivý základ, zatímco sušené meruňky dodají jemnou sladkost, aniž by přebily zeleninu.
- Měkká, bohatá textura: Pomalé probublávání nechá mrkev, cizrnu a omáčku spojit do sytého dušeného jídla, zatímco cukety se přidají později, aby si udržely tvar.
- Vhodné pro plánování dopředu: Tažín se dobře uchovává v lednici a dá se zamrazit, takže je praktický na vaření do zásoby nebo obědy na další den.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, použijte zralá rajčata: Zralá rajčata dodají omáčce lepší konzistenci a přirozenou sladkost. Pokud jsou velmi pevná nebo málo výrazná, nechte omáčku redukovat o něco déle.
- Zeleninu krájejte na větší kusy: Větší kousky mrkve a cukety lépe drží tvar při mírném varu a hotovému tajinu dodají uspokojivější strukturu.
- Čerstvé bylinky pokrm dokončí: Čerstvý koriandr na závěr dodá svěžest; pokud koriandr nemáte rádi, jemnější alternativou je hladkolistá petržel.
Tipy na texturu
- Cuketu přidejte až ke konci: Cuketa rychle změkne, takže když ji přidáte až poté, co je mrkev téměř měkká, nerozpadne se do omáčky.
- Zredukujte pro lesklejší omáčku: Pokud je omáčka ke konci řídká, krátce ji povařte bez pokličky, dokud lehce neobalí zeleninu.
Tipy na přípravu předem
- Kuskus skladujte zvlášť: Tajin a kuskus uchovávejte v oddělených nádobách, aby kuskus zůstal nadýchaný a nenasákl příliš omáčky.
- Ohřívejte zlehka: Tajin ohřejte na sporáku s trochou vody, dokud nebude horký, opatrně promíchejte, aby zelenina zůstala vcelku.
- Zamrazte dušené jídlo, ne kuskus: Zeleninový tajin se po vychladnutí dobře mrazí; při podávání připravte čerstvý kuskus pro nejlepší strukturu.
Tradice a varianty
- Vaření ve stylu tajinu: Tajin vaří jídlo jemně díky zachycené páře, ale podobného pomalu dušeného výsledku dosáhne i těžký kastrol na plotně.
- Podávejte s kuskusem: Kuskus je přirozeným základem pro kořeněnou omáčku, zachytí šťávy z rajčat, cizrny a meruněk, aniž by jídlo ztěžkl.
Potřebné vybavení
Ingredience
Tagine
K podávání
Postup
- Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Oloupej a tence nakrájej česnek, pak oloupej mrkev a nakrájej ji na silnější kolečka; rajčata nakrájej na kousky a cukety na větší kusy.
- Postav tagine na nízký až střední ohřev (nebo použij kastrol na plotně) a zahřej olivový olej. Přidejte cibuli se špetkou soli a vařte 8 až 10 minut za míchání, až změkne a lehce zezlátně.
- Vmíchej česnek, mletý římský kmín a mletou skořici a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidej mrkev a promíchej, aby se obalila kořením.
- Přidej rajčata, cizrnu, sušené meruňky, vodu, zbytek soli a černý pepř. Přiveď k mírnému varu, přiklop a vař 35 minut, jednou nebo dvakrát promíchej, dokud mrkev nebude téměř měkká a omáčka lehce nezhoustne.
- Vmíchej cukety, znovu přiklop a zvolna vař 12 až 15 minut, dokud cukety nezměknou, ale stále drží tvar. Ochutnej a podle potřeby dosol a dopepři.
- Kuskus dej do mísy se solí a olivovým olejem. Zalij vodou, přikryj a nech 5 minut stát, pak načechrej vidličkou.
- Čerstvý koriandr nahrubo nasekej. Tagine podávej na kuskusu a posyp koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj nízký ohřev a mírné probublávání, aby zelenina změkla, ale nerozvařila se, a koření zůstalo zakulacené, ne hořké.
- Pokud omáčka ke konci vypadá řídká, vař bez pokličky 5 až 10 minut, občas promíchej, dokud nebude lesklá a lehce neobalí zeleninu.
- Pro rizikové skupiny se ujisti, že tagine se soustavně mírně vaří a podává se horký.
Náhrady
- Kuskus nahraď bulgurem pro oříškovější, lehce žvýkavější základ.
- Sušené meruňky nahraď zlatými rozinkami pro podobnou sladkost s měkčí strukturou.
- Nahraďte čerstvý koriandr čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější, zelenější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Tagine rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ohřívej zvolna na plotně s trochou vody, dokud nebude horký; kuskus skladuj zvlášť pro nejlepší strukturu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 20min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Marocká
-
Alergeny:
Lepek
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Dal Makhani (krémové kari z černé čočky)
Krémové kari z černé čočky s máslem a smetanou ke šlehání
Hachee Met Rodekool (nizozemský hovězí a cibulový guláš s červeným zelím)
Nizozemský hovězí a cibulový guláš s červeným zelím a bramborami
Rabo de Toro Estofado (dušený hovězí oháňkový guláš)
Dušený guláš z hovězí oháňky s červeným vínem a zeleninou
Rabo de Toro (španělský guláš z volského ocasu dušený na červeném víně)
Španělský guláš z volského ocasu dušený na červeném víně
Bouillabaisse (marseillská rybí polévka)
Marseillská rybí polévka se šafránem, fenyklem a česnekovou rouille
Albóndigas en Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky zvolna vařené v kouřové chipotle rajčatové omáčce
Arista di Maiale al Latte (vepřová pečeně vařená v mléce)
Vepřová pečeně dušená v mléce s česnekem a šalvějí
New Orleans Red Beans and Rice s andouille
Krémové červené fazole s klobásou Andouille podávané s rýží
Poulet Rôti à la Moutarde (pečené kuře s dijonskou hořčicí)
Pečené kuře potažené dijonskou hořčicí, tymiánem, česnekem a šalotkou
Enchiladas Rojas con Pollo (kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce)
Kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce s cremou a queso fresco
Estofado de Jabalí con Setas (dušené z divočáka s houbami)
Guláš z divočáka a hub dušený s červeným vínem
Španělská miska s krevetami a šafránovou rýží
Miska se šafránovou rýží, česnekovými krevetami, paprikou, rajčetem a citronem
Rychlý marocký zeleninový guláš na způsob tajine
Guláš na způsob tajine s cizrnou, rajčaty, mrkví a meruňkami
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Jehněčí tažín s meruňkami a cizrnou
Jehněčí tajine s meruňkami, cizrnou a hřejivým kořením
Marocký kuskus s jehněčím, cizrnou a zeleninou
Kuskus z páry s křehkým jehněčím, cizrnou a zeleninou
Marocký kuřecí tajine s kuskusem, olivami a nakládaným citronem
Kuřecí tajine s nakládaným citronem a olivami na kuskusu
Marocké jehněčí kofty z plechu s paprikami a rajčaty
Jehněčí kofty z plechu s paprikami, rajčaty, citronem a koriandrem
Mohlo by se vám také líbit
Vepřová panenka s omáčkou z dijonské hořčice a estragonu
Opečená vepřová panenka s dijonsko-estragonovou smetanovou omáčkou
Dwaeji Bulgogi (korejské pikantní vepřové stir-fry s cibulí)
Pikantní korejské vepřové stir-fry s cibulí a jarní cibulkou
Ratatouille
Francouzské zeleninové ragú s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Steak au Poivre s pommes frites
Steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou a hranolky
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Poke bowl s okurkou
Poke bowl s lososem, sushi rýží, okurkou a avokádem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
