Kefta Tagine (kødboller i tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Varm, lagdelt smag: Spidskommen, paprika, hvidløg og koriander krydrer både kødbollerne og tomatsaucen, så retten smager samlet frem for blot at være dækket af sauce.
- Lavet i én pande: Løg, krydderier, tomater og kødboller tilberedes i samme tagine eller støbejernsgryde, hvilket giver saucen dybde og holder metoden enkel.
- Fyldig men afbalanceret: Tomatsaucen reducerer omkring keftaen og giver en fyldig afslutning, mens frisk koriander til sidst tilfører friskhed.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: En jævn, blid simren hjælper kødbollerne med at forblive møre, mens de bliver gennemtilberedte i saucen.
- Reducér saucen, før du tilsætter keftaen: Når tomaterne får lov at koge ind først, får saucen fylde, så den hænger ved kødbollerne i stedet for at smage tynd eller rå.
Udskift ingredienser
- Brug lam for en mere fyldig version: Hakket lammekød kan erstatte oksekød for en mere fyldig smag og et mere traditionelt kefta-lignende resultat.
- Skift krydderurterne ud efter behov: Bredbladet persille fungerer godt i stedet for koriander og giver en mildere, grønnere afslutning.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Saucen og kødbollerne holder sig godt i køleskabet, og smagen bliver ofte dybere efter at have stået natten over.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en tildækket pande ved lav varme, til det er rygende varmt, og spæd saucen op med en lille sjat vand, hvis den er blevet tyk.
- Egner sig godt til frysning: Lad det køle helt af, før du fryser det ned, og tø derefter op i køleskabet natten over, før du varmer det forsigtigt op igen.
Serveringsidéer
- Servér med noget, der kan opsuge saucen: Varmt fladbrød, couscous eller ris er alle praktiske tilbehør til den fyldige tomatsauce.
- Afslut med friske krydderurter: Et sidste drys koriander løfter tomatsaucen og giver friskhed lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint. Riv eller pres hvidløget, og hak derefter korianderen groft, og gem en lille håndfuld til servering.
- I en røreskål blandes det hakkede oksekød med halvdelen af hvidløget, 1 tsk stødt spidskommen, 1 tsk sød paprika, 1 tsk fint havsalt, 0.25 tsk sort peber og halvdelen af den hakkede koriander. Tril til små kødboller, cirka på størrelse med en valnød.
- Sæt en tagine eller en støbejernsgryde over middel varme, og varm den ekstra jomfruolivenolie. Tilsæt løget sammen med resten af det fine havsalt, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør resten af hvidløget, stødt spidskommen, sød paprika og sort peber i. Steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt de hakkede tomater fra dåse, og bring det i en blid simren. Kog i 10 til 12 minutter, rør af og til, til saucen tykner en smule og smager mindre råt.
- Læg kødbollerne ned i saucen i ét lag. Læg låg på, og lad det simre blidt i 15 til 18 minutter, vend kødbollerne én gang, til de er gennemstegte, og saucen er fyldig og tyk.
- Rør resten af den hakkede koriander i, og kog i 1 minut. Smag til, og juster med en knivspids mere fint havsalt eller sort peber om nødvendigt, og drys derefter den gemte koriander over ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold saucen i en blid simren, så kødbollerne forbliver møre, og tomaterne reducerer uden at brænde på.
- Hvis saucen tykner for hurtigt, så spæd den op med en lille sjat vand og fortsæt med at simre, til den bliver blank.
- For sårbare grupper skal du sikre, at kødbollerne er helt gennemstegte uden noget rosa tilbage.
Erstatninger
- Erstat hakket oksekød med hakket lammekød for en mere traditionel, mere fyldig kefta.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en mildere urtet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde med låg ved lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er tyknet; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Marokkansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Yankee Pot Roast (braiseret oksebryst med grøntsager)
Braiseret oksebryst med gulerødder, kartofler og sky
Stoofvlees met Friet (belgisk oksegryde med pommes frites)
Belgisk oksegryde med mørkt øl, serveret med pommes frites
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsauce)
Tofu, der simrer i en let tomatsauce med hvidløg
Cacciatore di Pollo (kyllingegryde på jæger-manér)
Kyllingegryde med tomater, rødvin, svampe og oliven
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rejesuppe med fløde)
Cremet fiske- og rejesuppe med dild og citron
Vlaamse Asperges (flamske hvide asparges med smør og æg)
Hvide asparges med smeltet smør, hakket æg og persille
Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Kartoffel- og porregratin med fløde, hvidløg og Gruyère
Zwiebelrostbraten (pandesteak med sprøde løg)
Pandestegt bøf med sprøde løg og pandesauce
Tandoori-kylling i airfryer
Tandoori-kylling i airfryer med yoghurt, citron og tandoori-krydderier.
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnkartofler)
Rullet svinebryst med ovnkartofler og urter
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Moqueca de Camarão (brasiliansk reje- og kokosgryde)
Brasiliansk rejegryde, der simrer i kokosmælk og tomater
Marokkansk lamme-kofta i ovn med peberfrugter og tomater
Lamme-kofta i ovn med peberfrugter, tomater, citron og koriander
Chermoula Fish
Bagt hvid fisk toppet med chermoula, koriander og krydderier
Måske kan du også lide
Senfbraten (svinesteg med sennepsskorpe og sky)
Svinekødssteg med sennepsskorpe og sky
Chicken Chettinad Curry
Sydindisk kyllingecurry med ristede krydderier, peber og kokos
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Traditionel cottage pie med oksekød
Hakket oksekød i sauce toppet med kartoffelmos
Slow cooker-grydesteg med rodfrugter
Slow cooker pot roast af oksekød med kartofler, gulerødder og pastinakker
Lammeskank med ærtepuré med mynte
Braiserede lammeskanker med mynteærtepuré og sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
