Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Varm, sammensatt smak: Spisskummen, paprikapulver, hvitløk og koriander krydrer både kjøttbollene og tomatsausen, så retten smaker helhetlig i stedet for bare å være tilsatt saus.
- Alt i én panne: Løk, krydder, tomater og kjøttboller koker i samme tagine eller jerngryte, noe som gir sausen dybde samtidig som metoden er enkel.
- Fyldig, men balansert: Tomatsausen koker inn rundt keftaen og gir en mettende avslutning, mens frisk koriander gir friskhet til slutt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: En jevn, forsiktig småkoking hjelper kjøttbollene å holde seg møre mens de gjennomkokes i sausen.
- Reduser sausen før du tilsetter keftaen: Når tomatene får koke inn først, får sausen mer fylde, så den fester seg til kjøttbollene i stedet for å smake tynn eller rå.
Bytt ut ingredienser
- Bruk lam for en rikere variant: Kvernet lammekjøtt kan erstatte storfekjøtt for en fyldigere smak og et mer tradisjonelt kefta-aktig resultat.
- Bytt urtene om nødvendig: Bladpersille fungerer godt i stedet for koriander for en mildere, grønnere avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Sausen og kjøttbollene holder seg godt i kjøleskapet, og smaken blir ofte dypere etter å ha stått over natten.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med lokk på lav varme til gjennomvarm, og spe med en liten skvett vann hvis sausen har tyknet.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før frysing, og tin deretter i kjøleskapet over natten før du varmer forsiktig opp igjen.
Serveringsforslag
- Server med noe som fanger opp sausen: Varmt flatbrød, couscous eller ris er alle praktiske tilbehør til den fyldige tomatsausen.
- Topp med friske urter: En siste strøing koriander løfter tomatsausen og gir friskhet rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken. Riv eller knus hvitløken, og grovhakk deretter korianderen, men hold igjen en liten håndfull til servering.
- I en miksebolle blander du kjøttdeigen med halvparten av hvitløken, 1 ts malt spisskummen, 1 ts søt paprikapulver, 1 ts fint havsalt, 0.25 ts svart pepper og halvparten av den hakkede korianderen. Rull til små kjøttboller, omtrent på størrelse med valnøtter.
- Sett en tagine eller en jerngryte over middels varme og varm extra virgin olivenolje. Tilsett løken sammen med resten av det fine havsaltet og la det steke i 8 til 10 minutter, mens du rører, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn resten av hvitløken, malt spisskummen, søt paprikapulver og svart pepper. Stek i 30 til 60 sekunder til det dufter.
- Tilsett hermetiske hakkede tomater og kok opp til en forsiktig småkoking. La det koke i 10 til 12 minutter, rør av og til, til sausen tykner litt og smaker mindre rått.
- Legg kjøttbollene ned i sausen i ett lag. Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 15 til 18 minutter, snu kjøttbollene én gang, til de er gjennomstekte og sausen er fyldig og tykk.
- Rør inn resten av den hakkede korianderen og la det koke i 1 minutt. Smak til og juster med en klype til fint havsalt eller svart pepper om nødvendig, og strø deretter over den reserverte korianderen ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sausen på en forsiktig småkoking, så kjøttbollene holder seg møre og tomatene reduserer uten å svi seg.
- Hvis sausen tykner for raskt, spe den med en liten skvett vann og fortsett å småkoke til den blir blank.
- For sårbare grupper, sørg for at kjøttbollene er helt gjennomstekt uten rosa igjen.
Erstatninger
- Bytt ut kjøttdeig av storfe med lammekjøttdeig for en mer tradisjonell, rikere kefta.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille for en mildere urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele med lokk over lav varme til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Marokkansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pato con Peras (katalansk and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert i rødvin med pærer og hvitløk
Ragù di Cinghiale (villsvinragù med pappardelle)
Villsvinragù vendt i pappardelle med rosmarin og einebær
Aji de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet kyllinggryte med aji amarillo, valnøtter og parmesan
Linseneintopf (tysk linsegryte)
Tysk linsegryte med rotgrønnsaker, bacon og pølse
Vegansk black-eyed pea-gryte
Vegansk gryte med black-eyed peas, tomater og røkt paprika
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ertestuing)
Kalve- og ertestuing med en skvett hvitvin
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Kyllingstrimler i airfryer
Gylne kyllingstrimler i airfryer med krydret brødsmulepanering.
Pannestekt kylling med pico de gallo (salsa med tomat, lime og koriander)
Pannestekt kylling toppet med frisk pico de gallo
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Gnocchi di Zucca (Gresskargnocchi med smør og salvie)
Gresskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Du vil kanskje også like
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Barbacoa-tacoer med lam og consommé
Langtidskokte lammetaco servert med rik consommé til å dyppe i
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Chicken fried steak med kremet hvit saus
Sprø chicken fried steak med kremet hvit peppersaus
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
