Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter, møre midter: Forkoking gjør potetene myke før de kommer i pannen, mens damp-tørking hjelper kantene å bli sprø i stedet for bløte.
- Duftende krydderfinish: Å tilsette hvitløk, spisskummen og paprika etter bruning holder krydderet aromatisk og hindrer at hvitløken brenner seg.
- Frisk avsluttende krydring: Sitronsaft og fersk koriander skjærer gjennom olivenoljen og gir friskhet til de varme krydderne.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- La dampen slippe ut: Etter avrenning, la potetene damp-tørke skikkelig; for mye fukt på overflaten gjør dem vanskeligere å brune.
- Gi dem plass: Bruk en vid stekepanne og hold potetene i ett lag, så de stekes i stedet for å dampe.
- Vend, men ikke hele tiden: La potetene ligge mot den varme pannen mellom vendingene for å få dypere gylne kanter.
Notater om ingredienser
- Beste potetvalg: Middels melne poteter fungerer godt fordi de holder formen og samtidig er kremete i midten.
- Paprikatype: Søt paprika holder smaken varm og mild; røkt paprika gir en dypere, mer fyldig kant.
- Tilsett sitrus til slutt: Sitronsaft tilsettes best av varmen, så den holder seg frisk i stedet for å koke inn i oljen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forkok på forhånd: Potetene kan forkokes og avkjøles før de stekes ferdig i stekepannen rett før servering.
- Få tilbake sprø kanter: Varm opp igjen i en varm stekepanne med litt olivenolje, eller bruk en ovn på 200°C (390°F) til den er gjennomvarm.
- Best servert varm: Smaken holder seg godt, men de sprø kantene er best kort tid etter sautering.
Serveringsforslag
- Server til hovedretter: Server sammen med grillet fisk, stekt kylling, lam, kikertretter eller grillede grønnsaker.
- Tilsett en avkjølende saus: En skje yoghurtlignende saus, tahinidressing eller urtedipp passer godt til spisskummen og paprika.
- Avslutt friskt: Ekstra koriander og en siste skvis sitron skjerper retten rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær potetene i munnstore biter. Legg dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann, og tilsett 1 ts av saltet. Kok opp, og småkok deretter i 8–10 minutter til de så vidt er møre, men ikke faller fra hverandre.
- La potetene renne av i et dørslag og la stå i 5 minutter så dampen kan tørke dem. I mellomtiden finhakk korianderen og knus hvitløken. Press saften av sitronen.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg potetene i ett lag og stek i 10–12 minutter, vend av og til, til de er sprø i kantene og dypt gylne. Hvis pannen ser tørr ut, tilsett en liten skvett mer olje fra den oppmålte mengden ved behov.
- Senk varmen til middels og tilsett hvitløk, spisskummen og søtt paprikapulver. Vend i 30–60 sekunder til det dufter, og smak deretter til med resten av 1 ts salt. Ta av varmen, klem over sitronsaften, og vend inn mesteparten av korianderen.
- Ha over i et serveringsfat og strø over resten av korianderen. Server varmt mens kantene fortsatt er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best sprø kanter, la de avsilte potetene damptørke helt før de treffer den varme oljen.
- Hold hvitløken i bevegelse i pannen og tilsett den etter at potetene er brunet, så den ikke brenner seg og blir bitter.
- Hvis du serverer senere, varm opp i en varm stekepanne med litt olivenolje for å få tilbake sprø kanter, og avslutt med en fersk skvis sitron.
Erstatninger
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille for en annen urtepreg.
- Bytt ut søtt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, mer røkt smak.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en varm stekepanne med litt olivenolje i 5–7 minutter til rykende varmt og sprøtt i kantene, eller i en 200°C (390°F) ovn i 10–12 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Marokkansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske kokte pærer)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Ovenfrieten met Kruiden (belgiske ovnsfries med urter)
Belgiske ovnsfrites med urter, paprika og timian
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Gulrøtter i airfryer
Gulrøtter i airfryer med honning, spisskummen og sitron.
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røkt paprikapulver, hvitløk og sitron.
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller)
Myke schlesiske potetboller småkokt til de er møre
Kartoffelsalat (tysk potetsalat med sennepsdressing)
Tysk potetsalat med eddik, sennep og persille
Sprø småpoteter i airfryer
Sprø småpoteter i airfryer med hvitløk og rosmarin.
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Sichuan-salat med grønne bønner
Grønne bønnesalat med svart eddik, chiliolje og peanøtter
Patta Gobi Matar (indisk wok med kål og erter)
Indisk wok med kål og erter med varmende krydder
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Marokkansk gulrotsalat med spisskummen, sitron og koriander
Møre gulrøtter vendt med sitron, spisskummen og frisk koriander
Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Sprø batata harra-poteter med hvitløk, chili og sitron
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Marokkansk kylling i langpanne med syltet sitron og oliven
Kylling traybake med syltet sitron, oliven, poteter og rødløk
Du vil kanskje også like
Risotto med erter og mynte med sprø pancetta
Kremet risotto med erter, mynte og sprø pancetta
Tfaya (søt topping av løk og rosiner)
Søt løk- og rosintopping småkokt med honning og kanel
Cobb-salat med blåmuggostdressing
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado og blåmuggostdressing
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Cincinnati-chili over spaghetti
Krydret kjøttdeigchili servert over spaghetti med cheddar
Pulled pork-sandwicher i slow cooker
Langtidskokt pulled pork i myke rundstykker med barbecuesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
