Marockanska kycklingspett med yoghurt, vitlök och spiskummin

Kycklingspett är ett praktiskt sätt att göra en kort marinering till en smakrik middag: de små bitarna tillagas snabbt, får lite grillad yta i kanterna och är enkla att servera med tunnbröd, sallader, ris eller grillade grönsaker. Här hjälper yoghurt vitlök, spiskummin, paprika och citronskal att fästa på urbenade kycklinglår, ger köttet en milt syrlig yta och håller det saftigt över en medelhög till hög grillvärme. En sista press citron skär igenom rikedomen och vässar de varma, salta kryddorna, vilket gör spetten väl lämpade både för enkla vardagsmiddagar och avslappnade fat att dela.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Tid för marinering: Kycklingen behöver minst 45 minuter i yoghurtmarinaden, men kan kylas över natten för en djupare, salt smak.
Servera varm: De här spetten serveras bäst strax efter grillning, när de har vilat kort och kanterna fortfarande är lätt grillade.

Texturtips

Skär jämnt: Håll kycklingbitarna ungefär lika stora så att de tillagas i samma takt och håller sig saftiga.
Kontrollera grillvärmen: Medelhög till hög värme ger yoghurtmarinaden tid att få färg utan att brännas innan kycklingen är genomstekt.

Ingredienstips

Använd kycklinglår: Benfria, skinnfria lårfiléer är mer förlåtande än bröstkött på grillen och ger spetten en fylligare textur.
Val av paprika: Söt paprikapulver håller smaken mild och rund; rökt paprikapulver kan användas för en djupare, rökigare profil.

Tips för att förbereda i förväg

Marinera i förväg: Förbered kycklingen i marinaden kvällen innan och trä sedan upp på spett strax före grillning.
Värm försiktigt: Värm rester på en het grill eller i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma, och se till att kycklingen inte torkar ut.