Marokkanske valnøttkjeks (kjeks med appelsinblomst og kanel)
Derfor fungerer oppskriften
- Duftende, men balansert: Valnøtter er hovedsmaken, mens kanel og appelsinblomstvann gir varme og duft uten å overdøve nøttene.
- Enkel forming: Den avkjølte deigen rulles til kuler og trykkes flate for hånd, så du trenger ikke å stikke ut, sprøyte eller forme kjeksene med spesialutstyr.
- Enkelt å forberede på forhånd: Kjeksene holder seg godt etter steking og kan fryses uten melisdryss, og så avsluttes med melis rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Mal valnøttene forsiktig: Kjør valnøttene i korte pulser bare til de er fine og smuldrete; kjører du for lenge, kan oljene frigjøres og gjøre deigen fet.
- Bruk ferske valnøtter: Valnøtter er sentrale for smaken, så unngå nøtter som smaker bittert eller harskt før du tilsetter dem i deigen.
- Juster blomstersmaken forsiktig: Appelsinblomstvann varierer i styrke mellom merker, så bruk heller litt mindre hvis ditt er særlig aromatisk.
Teksturtips
- Hold stekingen lys: Ta ut kjeksene når kantene så vidt begynner å bli gylne; de fortsetter å bli fastere mens de avkjøles.
- Kjøl ned før forming: Å kjøle deigen gjør den lettere å kjevle ut og hjelper kjeksene å holde formen i ovnen.
- Avkjøl før du sikter over: La kjeksene avkjøles helt før du tilsetter melis, så belegget holder seg pudret i stedet for å smelte inn i overflaten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd til servering: Stek kjeksene på forhånd og oppbevar dem lufttett, og dryss deretter med melis like før servering.
- Frys uten melis: Frys de stekte kjeksene uten melis, tin ved romtemperatur, og gjør dem ferdige rett før for best utseende.
- Best finish: Melisen ser penest ut samme dag som den tilsettes, særlig hvis kjeksene skal serveres til gjester.
Tradisjon og varianter
- Marokkansk te-tid-stil: Nøttebaserte kjeks med duft av appelsinblomstvann forbindes ofte med marokkansk hjemmebakst og teservering.
- Server med myntete: Søte, velduftende kjeks passer naturlig til marokkansk myntete, som balanserer rikheten i valnøttene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Ha valnøttene i en foodprosessor og kjør til de er finmalt, men stopp før de blir oljete. Kle et stekebrett hvis du vil, eller bare ha det klart.
- I en bakebolle, pisk usaltet smør med 80 g av melisen til det er lyst og kremet. Pisk inn egget, og rør deretter inn appelsinblomstvannet. Blandingen kan se litt skilt ut på dette stadiet, og det er helt greit.
- Visp sammen hvetemel, bakepulver, malt kanel og fint havsalt, og rør det inn i smørblandingen. Tilsett de malte valnøttene og bland til du har en myk, smidig deig. Dekk til og sett deigen i kjøleskapet til den er fast nok til å rulles til kuler.
- Rull deigen til 18 små kuler og legg dem på stekebrettet med litt avstand. Trykk hver av dem litt flat med fingertuppene. Stek i 12 til 15 minutter, til de så vidt begynner å bli gylne i kantene.
- La kakene stå på brettet i 5 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt. Dryss over de resterende 40 g melis rett før servering. Server med myntete.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Kjør valnøttene i korte pulser og stopp så snart de ser ut som fine smuler; for mye kjøring kan gjøre at de klumper seg og blir fete.
- Stek til de bare er lett gylne i kantene for en mør kjeks; de blir fastere når de avkjøles.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk et pasteurisert egg der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut appelsinblomstvann med 2 ts sitronsaft for en friskere, mindre blomsterpreget avslutning.
- Bytt ut malt kanel med 0.5 ts malt kardemomme for en mer aromatisk krydderprofil.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 5 dager. Frys de stekte kjeksene (uten melisdryss) i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur, og dryss deretter med melis før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 18 stykker
- Gir: valnøttkaker
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Marokkansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Galette Bretonne (Bretonske smørkjeks)
Bretonske smørkjeks med sprø kanter og en mør kjerne
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Havrecookies i airfryer
Havrecookies i airfryer med seig kjerne og sprø kanter.
Amaretti Morbidi (myke mandelmakroner)
Myke mandelmakroner med sprø melisskorpe
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Sprø belgiske krydderkjeks med varme bakekrydder
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Du vil kanskje også like
Stekepanne med røkt pølse, poteter og surkål
Røkt pølse i én panne med poteter, surkål og paprika
Rose- og mangoyoghurt-smoothie
En kald mangoyoghurt-smoothie lett parfymert med rose.
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Kalkun og grønnsaker i airfryer
Kalkun i airfryer med grønnsaker, servert med jasminris.
Koreansk sterk kylling poke bowl
Sterk gochujangkylling på sushiris med grønnsaker.
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
