Salmão marroquino com especiarias no tabuleiro com curgetes e tomate

Um tabuleiro de salmão no forno é um jantar prático de uma só assadeira, em que o peixe assa suavemente entre os legumes, ganhando sabor e mantendo-se húmido. Aqui, a curgete e os tomates-cereja amolecem primeiro num forno bem quente, libertando sucos que se misturam com azeite, limão e uma mistura de especiarias quentes ao estilo marroquino de cominhos, coentros e paprika doce. O resultado é leve, mas satisfatório: salmão em lascas, tomates doces e estaladiços por fora, curgete tenra e um toque final de coentros frescos. É ideal para uma refeição rápida durante a semana, com brilho e cor suficientes para parecer mais cuidada do que o curto tempo de cozedura sugere.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha inspirada em Marrocos para dias de semana
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Cozedura rápida: O salmão cozinha rapidamente, por isso todo o prato fica confortavelmente dentro de um tempo de cozedura adequado para dias de semana.
  • Método eficiente num só tabuleiro: Os legumes assam primeiro e, depois, o salmão é adicionado à mesma assadeira, para sujar menos e acertar melhor o tempo.
  • Final fresco: O sumo de limão corta a riqueza do salmão e realça os cominhos, os coentros e a paprika.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Dê vantagem aos legumes: Assar a curgete e os tomates antes de juntar o salmão ajuda-os a amolecer bem sem cozinhar demasiado o peixe.
  • Sirva de imediato: O salmão está no ponto assim que se desfaz facilmente em lascas, mas ainda parece suculento no centro.

Dicas de textura

  • Evita salmão acabado de sair do frigorífico: Deixa o salmão repousar um pouco fora do frigorífico antes de assar, para cozinhar de forma mais uniforme da borda ao centro.
  • Verifica a parte mais espessa: Começa a verificar cedo e retira o salmão assim que lascar facilmente; o calor residual continuará a terminá-lo suavemente.

Substituições de ingredientes

  • Para um final de ervas mais suave: Usa salsa fresca em vez de coentros, se preferires um sabor mais suave e mais verde.
  • Para uma nota de especiarias mais fumada: Troca a paprika doce por paprika fumada para dar ao tabuleiro assado um toque mais profundo e mais saboroso.
  • Legume alternativo: A beringela pode substituir a curgete, mas precisa de um pouco mais de tempo no forno antes de adicionar o salmão.

Ideias para servir

  • Sirva com cereais ou pão: Cuscuz, arroz ou pães achatados quentes são ótimos para absorver os sucos do tabuleiro de tomate e limão.
  • Finalize com frescura: Adiciona mais limão e coentros frescos mesmo antes de servir para manter os sabores vivos.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Forno Pinça Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Coloca o azeite num tabuleiro de forno.
  2. Corta as curgetes ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas grossas. Junta a curgete e os tomates-cereja ao tabuleiro, tempera com metade do sal e da pimenta e envolve para cobrir.
  3. Assa os legumes durante 8 minutos, até começarem a amolecer e os tomates começarem a rebentar.
  4. Entretanto, mistura os cominhos, os coentros em pó e a paprika doce com o restante sal e pimenta. Esfrega a mistura de especiarias no salmão e depois corta o limão ao meio.
  5. Acomoda o salmão entre os legumes e assa durante 8 a 10 minutos, até o salmão estar acabado de cozinhar e lascar facilmente. Espreme por cima sumo de limão a gosto.
  6. Pica grosseiramente os coentros frescos e espalha por cima do assado no tabuleiro. Serve de imediato com mais limão espremido por cima, se quiseres.

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Notas da receita

Dicas

  • Para cozinhar de forma uniforme, tira o salmão do frigorífico 10 minutos antes de assar, para não estar frio do frigorífico.
  • Se os teus lombos de salmão forem grossos, dá aos legumes mais 2 minutos no forno antes de juntares o peixe.
  • O peixe cozinha rapidamente, por isso procura um salmão que lasque na parte mais grossa, mas ainda esteja suculento no centro.

Substituições

  • Substitui os coentros frescos por salsa fresca para um final mais suave e mais herbáceo.
  • Substitui a paprika doce por paprika fumada para um sabor mais profundo e fumado.
  • Substitui a curgete por beringela, cortada em pedaços de tamanho semelhante, e assa os legumes por mais 3 a 5 minutos antes de adicionares o salmão.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético até 2 dias. Reaquece num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) durante 8 a 10 minutos até ficar bem quente, ou come frio como sobras em estilo de salada.

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Salmão marroquino com especiarias no tabuleiro com curgetes e tomate
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (10min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Marroquina
  • Alergénios:
    Peixe
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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