Marockansk kofta i ugnsform med paprika och tomater

Kofta på plåt ger smaken av kryddad lammfärs i ett enkelt, allt-i-ett-format för middagen. De små lammkoftorna rostas bland lök, röd paprika och mogen tomat, så att deras safter blandas med grönsakerna medan spiskummin, vitlök och söt paprikapulver kryddar hela plåten. När tomaterna mjuknar bildar de en lös, mustig sås undertill, och lätt kolade kanter ger extra djup. Citronklyftor och färsk koriander ger en fräsch avslutning, vilket gör detta till en praktisk vardagsrätt som ändå känns generös nog att servera med tunnbröd, couscous eller ris.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

Håll koftan saftig: Blanda lammet bara tills kryddorna och vitlöken är jämnt fördelade; om du arbetar smeten för mycket kan koftan bli kompakt.
Undvik att ångkoka grönsakerna: Använd en stor plåt och rör om allt halvvägs om det ser trångt ut, så att grönsakerna rostas och får färg i kanterna i stället för att bli vattniga.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered i förväg på ett säkert sätt: Grönsakerna kan skäras i förväg och koftasmeten kan formas i förväg; håll det råa lammet övertäckt och kylt separat tills det är dags att baka.
Värm tills de är rykande heta: Värm rester på en plåt i 200°C (390°F) tills koftan är varm rakt igenom.
Passar att frysa in: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen innan du värmer upp.

Serveringsförslag

Lägg till något som fångar upp köttsaften: Servera med couscous, ris eller varma flatbröd som suger upp den tomatrika stekskyn.
Lägg till en svalkande sås: En sked naturell yoghurt eller en enkel yoghurt- och citronsås passar bra till de varma kryddorna.
Toppa fräscht: Spara koriandern och citronen till servering så att örterna håller sig fräscha och citrusen bryter igenom lammets fyllighet.

Tradition och varianter

Anpassning för ugnsplåt: Kofta grillas ofta eller steks i panna, men att rosta dem med grönsaker är en praktisk hemmavariant som håller förberedelserna enkla.