Rychlý marocký zeleninový guláš na způsob tajine
Proč tento recept funguje
- Hřejivá, vrstvená chuť: Římský kmín, skořice, česnek a rajčata vytvoří slaný základ s jemnou aromatickou hloubkou.
- Rovnováha sladkého a slaného: Sušené meruňky v omáčce změknou a dodají sladkost, která vyváží kyselost rajčat.
- Kontrastní závěr: Křehká cizrna a mrkev vyniknou díky opraženým mandlím a čerstvému koriandru těsně před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Postup ve stylu tajinu: Tato verze používá litinový hrnec místo tradičního kuželovitého tajinu, zachovává jemné probublávání i sladce kořeněný profil v praktické podobě na sporák.
- Sladké sušené ovoce: Meruňky se k hřejivému koření přirozeně hodí, zatímco datle mohou dušenému jídlu dodat hlubší, více karamelovou sladkost.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se snáze rozvaří a dodají omáčce lepší konzistenci; pokud jsou pevná, dopřejte jim o něco delší dobu mírného varu.
- Změkčete pevné meruňky dřív: Velmi pevné sušené meruňky je dobré přidat spolu s rajčaty, aby měly více času v dušeném jídle změknout.
- Posyp bez ořechů: Dýňová semínka jsou dobrou bez-ořechovou alternativou k mandlím, ale pro nejlepší křupavost je krátce opražte.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Dušené jídlo se v lednici dobře uchová a chutě se dál rozleží, takže se hodí na plánované obědy nebo rychlé večeře.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte ho na mírném ohni s trochou vody, aby se omáčka zředila, a míchejte, dokud nebude horké až do středu.
- Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak rozmrazujte přes noc v lednici a teprve potom znovu ohřejte.
Tipy na podávání
- Podávejte s obilovinami: Kuskus, bulgur nebo rýže se skvěle hodí na zachycení sladce kořeněné rajčatové omáčky.
- Podávejte s chlebem: Teplý plochý chléb z toho udělá jednoduché, syté jídlo a je ideální na nabírání omáčky.
- Dokončete čerstvě: Koriandr a opražené mandle přidejte až na konci, aby bylinky zůstaly svěží a ořechy křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Oloupejte mrkev a nakrájejte na kolečka o tloušťce 1 cm; česnek nasekejte najemno.
- V litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a sůl a vařte 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchejte mrkev a vařte 3 minuty, často míchejte. Přidejte česnek, římský kmín, skořici a černý pepř a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Rajčata nahrubo nakrájej a přidej do hrnce. Přiveďte k mírnému varu a vařte 8 minut, občas promíchejte, dokud se rajčata nerozvaří na omáčkový základ.
- Cizrnu slijte a propláchněte, pak ji přidejte do hrnce se sušenými meruňkami. Přiklopte a zlehka duste 10 až 12 minut, dokud mrkev nezměkne a omáčka nebude lesklá; pokud vypadá suchá, přidejte trochu vody.
- Mandlové hranolky opražte nasucho v rendlíku na středním ohni 2 až 4 minuty za míchání, dokud nezezlátnou. Koriandr nahrubo nasekejte.
- Ochutnejte tajine a podle potřeby dochuťte trochou soli a pepře. Podávejte posypané opraženými mandlemi a čerstvým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáte rajčata, udržujte jen mírné probublávání, aby se omáčka redukovala, aniž by se přichytila ke dnu pánve.
- Pokud jsou sušené meruňky velmi tvrdé, přidejte je spolu s rajčaty, aby do změknutí mrkve úplně změkly.
- Pro těhotné, seniory nebo osoby s oslabenou imunitou čerstvý koriandr před použitím důkladně omyjte.
Náhrady
- Mandlové hranolky nahraďte praženými dýňovými semínky pro bezořechové dokončení.
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější bylinkovou chuť.
- Sušené meruňky nahraďte sušenými datlemi pro výraznější, karamelovou sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zlehka ohřejte v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude skrz naskrz horké; zamrazte až na 3 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Marocká
-
Alergeny:
Mandle Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Cocido Madrileño (madridský cizrnový guláš s hovězím, vepřovým a chorizem)
Madridský cizrnový guláš s hovězím, bůčkem a chorizem
Caldereta de Cordero (španělský jehněčí guláš)
Španělský jehněčí guláš s bramborami, rajčaty a paprikou
Belgické mušle dušené v bílém víně s pórkem a celerem
Mušle dušené v bílém víně s pórkem a celerem
Yakhnet Batata (libanonský bramborovo-jehněčí guláš)
Libanonský jehněčí a bramborový guláš v rajčatové omáčce
Fårikål (norský jehněčí a zelný guláš)
Norský jehněčí a zelný guláš s celým pepřem
Homard à l’Armoricaine (humr v rajčatové omáčce s koňakem)
Humr dokončený v bohaté rajčatové omáčce s koňakem
Côte de Veau à la Crème (telecí kotlety se smetanovou houbovou omáčkou)
Telecí kotlety s krémovou houbovou omáčkou
Agnolotti del Plin (plněné těstoviny s hnědým máslem a šalvějí)
Plněné těstoviny s vepřovým, špenátem, hnědým máslem a šalvějí
Hühnerfrikassee (německé kuřecí frikasé s rýží)
Krémové německé kuřecí frikasé s rýží, mrkví a hráškem
Moqueca de Camarão (brazilský guláš z krevet a kokosového mléka)
Brazilský krevetový guláš zvolna vařený v kokosovém mléce a rajčatech
Pomalu dušený guláš z volského ocasu
Pomalu dušený guláš z volských oháňek s červeným vínem
Ají de Gallina (peruánský krémový kuřecí guláš)
Krémový peruánský kuřecí guláš s ají amarillo a vlašskými ořechy
Zeleninový tagine
Zeleninový tajine s cizrnou, rajčaty a sušenými meruňkami
Jehněčí tažín s meruňkami a cizrnou
Jehněčí tajine s meruňkami, cizrnou a hřejivým kořením
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Marocký kuřecí tajine s kuskusem, olivami a nakládaným citronem
Kuřecí tajine s nakládaným citronem a olivami na kuskusu
Marocké jehněčí kofty z plechu s paprikami a rajčaty
Jehněčí kofty z plechu s paprikami, rajčaty, citronem a koriandrem
Imam Baildi (řecké plněné lilky s rajčaty a cibulí)
Pečené lilky plněné rajčaty, cibulí a česnekem
Mohlo by se vám také líbit
Fiesta Barbacoa Platter (pomalu pečené jehněčí s tortillami a salsou)
Pomalu pečené trhané jehněčí s tortillami, limetkou a salsou roja
Křupavý pečený vepřový bůček (kantonské Siu Yuk)
Pečený bůček s měkkým masem a křupavou, nafouklou kůrkou
Moderní miska se sezamovými nudlemi a dresinkem z arašídů a tahini
Sezamové nudle s arašídovo-tahini dresinkem a křupavou zeleninou
Baccalà alla Vicentina (pomalu dušená solená treska)
Pomalu dušená solená treska s cibulí, ančovičkou a olivovým olejem
Fegato alla Veneziana (benátská játra s cibulí)
Rychle orestovaná telecí játra podávaná s pomalu vařenou cibulí
Korma Nawabi (mughlajské kuřecí kari)
Mughlajské kuřecí korma s jogurtem, kešu a šafránem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
