Taça de Quinoa e Grão-de-Bico à Marroquina com Molho de Iogurte
Porque esta receita funciona
- Contraste entre quente e frio: A batata-doce assada e o grão-de-bico quente equilibram-se com pepino crocante, hortelã fresca e um molho de iogurte fresco.
- Molho luminoso e cremoso: O limão torna o iogurte mais fluido e mais ácido, cortando a doçura da batata assada e o sabor terroso da quinoa.
- Ideal para preparar o almoço: A quinoa cozida, o grão-de-bico e a batata-doce conservam-se bem, enquanto o pepino e o molho podem ser adicionados mesmo antes de servir.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Mantém a tigela fresca: Guarde o molho à parte e coloque-o por cima mesmo antes de comer, para a quinoa ficar leve e não húmida.
- Seque bem o grão-de-bico: Secar bem os grãos-de-bico antes de assar ajuda-os a aquecer por dentro e a ficarem ligeiramente crocantes, em vez de cozerem a vapor.
Dicas para preparar com antecedência
- Separe os elementos frios: Mantenha o pepino, a hortelã e o molho de iogurte separados da base cozinhada até servir, para obter a melhor textura.
- Prepare para vários almoços: Cozinhe a quinoa, a batata-doce e o grão-de-bico com antecedência, depois reaqueça os componentes quentes e finalize com as coberturas frescas.
Substituições de ingredientes
- Use outro cereal: O bulgur dá uma base de cereal mais tostada e de estilo mais tradicional, mantendo a taça rápida e substancial.
- Troque as ervas: Salsa fresca pode substituir a hortelã para um final mais suave e verde.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 220°C (430°F). Descasca a batata-doce e corta em cubos de 2 cm, depois envolve num tabuleiro de forno com 1 c. sopa de azeite, 0.5 c. chá de sal e 0.25 c. chá de pimenta.
- Assa durante 20 a 25 minutos, virando uma vez, até ficarem tenros e dourados nas bordas. Enquanto assa, lava bem a quinoa num escorredor sob água fria.
- Cozinha a quinoa numa caçarola com 240 ml de água e 0.25 c. chá de sal. Leva a ferver, tapa e depois cozinha em lume brando durante 12 a 15 minutos, até a água ser absorvida; retira do lume e deixa repousar, tapado, durante 5 minutos.
- Escorre e passa o grão-de-bico por água, depois seca-o com papel de cozinha. Envolve com a restante 1 c. sopa de azeite, os cominhos e o restante 0.5 c. chá de sal e 0.25 c. chá de pimenta, depois espalha no tabuleiro ao lado da batata-doce nos últimos 10 minutos de forno, até ficar quente e ligeiramente estaladiço.
- Faz o molho: numa taça, bate o iogurte com o sumo do limão e uma pitada de sal até ficar liso e fluido. Se parecer demasiado espesso, junta 1 a 2 c. chá de água da torneira, batendo, até ficar ligeiramente mais fluido.
- Corta o pepino em pedaços de tamanho de uma dentada e pica finamente as folhas de hortelã. Solta a quinoa com um garfo, depois divide pelas taças e cobre com a batata-doce, os grãos-de-bico, o pepino e a hortelã.
- Coloca por cima o molho de iogurte com limão e termina com uma última moagem de pimenta. Serve morna ou à temperatura ambiente.
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Notas da receita
Dicas
- Para a melhor textura, seca bem o grão-de-bico antes de temperar, para assar em vez de cozer a vapor.
- Se servires à temperatura ambiente, mantém o molho separado e junta-o mesmo antes de comer para evitar que a quinoa fique empapada.
Substituições
- Substitui a quinoa por bulgur para uma base de cereal mais tradicional.
- Substitui a hortelã fresca por salsa fresca para um final mais suave e verde.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Guarda a quinoa, a batata-doce e o grão-de-bico juntos num recipiente hermético e mantém o pepino e o molho separados. Reaquece o cereal e os acompanhamentos no micro-ondas até ficarem bem quentes, depois junta o pepino, a hortelã e o molho mesmo antes de servir.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 45min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Marroquina
-
Alergénios:
Leite
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