İzmir Köfte (patates ve biberli fırında Türk köftesi)
Bu tarif neden işe yarar
- Verimli tepsi fırın yöntemi: Köfte, patates ve biberler tek bir kapta birlikte pişer; sos pişmenin ortasında eklenir, böylece sebzeler kaynamadan önce fırında kızarmaya başlayabilir.
- Katmanlı tuzlu lezzet: Rendelenmiş soğan, sarımsak, maydanoz, kimyon ve toz biber eti içten içe lezzetlendirirken, domates passatası tepsinin etrafında yoğun bir sosa dönüşecek şekilde koyulaşır.
- Doyurucu, dengeli sonuç: Yumuşacık patatesler, sulu köfte ve tatlı yeşil biberler yemeğe tatmin edici bir doku verirken, domates sosu onu ağırlaştırmak yerine canlı tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Ev usulü fırın yemeği: İzmir köfte, soslu bir fırın köfte yemeğidir; genellikle patates ve yeşil biberle dizilir ve doğrudan fırın kabından servis edilir.
- Kısa kütük şekli: Eti kısa kütükler hâlinde şekillendirmek, onu yuvarlak köftelerden ayırır ve fırında kızarması için daha fazla yüzey alanı sağlar.
- Yanına ne servis edilir: Domates sosunun yanında pirinç pilavı, sade yoğurt veya çıtır kabuklu ekmek de çok yakışır.
Doku ipuçları
- Köfteyi yumuşak tutun: Eti iyice bütünleşip hafif yapışkan olana kadar yoğurun, sonra fazla sıkıştırmadan sıkıca şekillendirin.
- Soslamadan önce fırınlayın: Sulanmadan yumuşamaları için, passata eklemeden önce patates ve biberlerin kızarmaya başlamasına izin verin.
- Üstlerini açık bırakın: Köftelerin üzerini tamamen kapatmak yerine sosu etraflarına dökün; bu, kızarmış kenarların bir kısmını korumaya yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Tepsiyi fazla sıkı doldurmak: Aşırı dolu bir fırın kabı buharı hapseder ve sosun koyulaşmasını yavaşlatır. Parçaları makul ölçüde eşit bir katman halinde dizin.
- Patatesler hazır olmadan fırından almak: Zamanlamanın asıl göstergesi patateslerdir; yemek fırından çıkmadan önce tamamen yumuşamış olmalılar.
- Sosu tatsız bırakmak: Fırınlamadan önce domates sosunu tadın ve baharatını ayarlayın; tatsız bir sos tüm tepsinin lezzetini köreltir.
Önden hazırlama ipuçları
- Bileşenleri önceden hazırlayın: Köfteleri şekillendirip domates sosunu önceden hazırlayın, sonra ayrı ayrı soğutun ve fırınlamadan önce taze doğranmış sebzelerle birleştirip tepsiye dizin.
- Hafifçe ısıtın: Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında, iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; sos fazla koyulaştıysa bir miktar su ekleyin.
- Pişmiş porsiyonları dondurun: Tamamen soğut, porsiyonlara ayırıp dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanı ve sarımsak dişlerinin 2 tanesini soy, ardından bir karıştırma kabına ince rendele. Maydanozu ince ince kıyıp kaba ekle.
- Dana kıymayı, toz kimyonu, tatlı toz biberi, ince deniz tuzunun 1 çay kaşığını ve karabiberin yarısını kaba ekle. Karışım toparlanmış hissedene kadar iyice yoğur, ardından 10 ila 12 kısa parmak şekli ver. Sebzeleri hazırlarken kenara al.
- Patatesleri soy ve kalın elma dilimleri halinde kes. Yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkar ve iri parçalar halinde kes. Patatesleri ve biberleri fırın kabına aktar, üzerine zeytinyağının 2 yemek kaşığını gezdir ve kalan ince deniz tuzu ile karabiberi ekle; harmanlayarak her tarafını kapla.
- Köfte parmaklarını patates ve biberlerin arasına yerleştir. 20 dakika pişir; sebzeler yumuşamaya başlayana ve köfteler kızarmaya başlayana kadar. Eşit renk alması için tepsiyi yarısında bir kez çevir.
- Bu arada domates passatasını su, kalan zeytinyağı ve ince rendelenmiş kalan sarımsak dişiyle karıştır. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ile ayarla. Sos, fırında çekileceği için iyi baharatlanmış olmalı.
- Domates sosunu köfte ve sebzelerin etrafına dök, köftelerin üstleri çoğunlukla açıkta kalsın. Fırına geri koy ve patatesler yumuşayana, sos çekene ve köfteler tamamen pişene kadar 25 ila 30 dakika pişir. Servis etmeden önce 5 dakika dinlendir ve kaptan sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için köfte harcını hafif yapışkan olana kadar yoğur; bu, ekstra bağlayıcıya gerek kalmadan parmakların toparlanmasına yardımcı olur.
- Patatesler yumuşamadan üstü çok hızlı kızarıyorsa, son 10 dakika için kabı gevşekçe ört, sonra sosun çekmesi için aç.
İkame ürünler
- Daha zengin, daha geleneksel bir lezzet için dana kıyma yerine kuzu kıyma kullan.
- Yemeğe yine yakışan farklı bir ot aroması için taze maydanoz yerine taze nane kullan.
- Daha acı bir köfte istiyorsan tatlı toz biber yerine acı toz biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Sos koyulaştıysa bir miktar su ekleyerek, 180°C (355°F) fırında fokur fokur sıcak olana kadar ısıt. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 20dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Türk
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Patates ve Biberli İspanyol Usulü Fırın Tepsi Tavuğu
Patatesli, biberli, füme paprikalı ve limonlu fırın tepsi tavuğu
İtalyan Usulü Fırın Sebze Tepsi Yemeği
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve kekikli fırın sebze tepsisi
Ezilmiş Bezelye ve Tartare Soslu Tavada Kızarmış Levrek
Ezilmiş bezelye ve tartar soslu çıtır tavada kızarmış levrek
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Hardal ve Otlu Çavdar Kaplamalı Tavuk
Çıtır çavdar galeta unu ve hardal kaplamalı fırın tavuk
Soya ve Ballı Çin Beş Baharatlı Tavuk Tepsi Yemeği
Soya, bal ve biberli yapışkan beş baharatlı tavuk tepsi yemeği
Rabo de Toro Estofado (Braise edilmiş öküz kuyruğu yahni)
Kırmızı şarap ve sebzeli ağır ağır pişmiş öküz kuyruğu yahnisi
Arroz con Pollo (İspanyol tavuklu pilav)
Tek tavada safranlı ve paprikalı İspanyol tavuklu pilav
Pad Thai (Karides)
Karidesli, yumurtalı, yer fıstıklı ve limonlu Pad Thai pirinç eriştesi
Ragù di Cinghiale (pappardelle ile yaban domuzu ragù)
Biberiye ve ardıçlı pappardelle ile harmanlanmış yaban domuzu ragù
Ternera a la Sevillana (Zeytinli ve şerili dana yahni)
Zeytinli, şerili ve tatlı toz biberli İspanyol usulü dana yahnisi
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Prosciutto ve Adaçayıyla Sarılı Tavuk)
Prosciutto ve adaçayı sarılı tavuk involtini, tava sosuyla
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Dana Kıymalı ve Pirinçli Türk Usulü Biber Dolması
Domates sosunda kıyma ve pirinçle doldurulmuş fırın biber
Kıymalı, Pirinçli ve Cheddar’lı Fırında Dolmalık Biber
Kıyma, pirinç ve cheddar’la doldurulmuş fırınlanmış yeşil biber
Tepsi Baytinijan (Irak Usulü Patlıcanlı Kıymalı Fırın Yemeği)
Kıymalı ve domatesli Irak usulü patlıcan fırın yemeği
Kıymalı, Pirinçli ve Domates Soslu Noel Dolması Biberler
Kıymalı, pirinçli ve domates soslu dolma biber
Pirinçli ve Kıymalı Dolmalık Biber (Peperoni Ripieni)
Kıymalı, pirinçli ve domatesli harçla doldurulmuş fırın biber
Bunlar da hoşuna gidebilir
Espinacas con Garbanzos (İspanyol Ispanaklı Nohut Güveci)
Domates, paprika ve kimyonla pişen ıspanak ve nohut
Tigania (Limon ve Hardallı Tavada Kızarmış Domuz Eti)
Limon ve hardal soslu tavada kızarmış domuz eti
Airfryer’da BBQ Tavuk Baget
Barbekü sosuyla glazelenmiş airfryer tavuk baget.
Flammkuchen (Alman usulü ince pide)
Crème fraîche, soğan ve baconlu ince, çıtır pide
Pollo en Achiote (portakal ve kırmızı soğanlı achiote ile fırınlanmış tavuk)
Portakal ve kırmızı soğanlı achiote fırınlı tavuk butları
Airfryer’da BBQ Tavuk But
Airfryer’da biten yapışkan BBQ tavuk but.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
