Tavuklu Pilav (turkiskt kycklingrispilaff)
Därför fungerar receptet
- Mustigt djup: Att koka riset i varm kycklingbuljong ger pilaffen fylligare smak samtidigt som ingredienslistan hålls kort.
- Fluffigt ris, mör kyckling: Att skölja, rosta kort och låta riset vila hjälper kornen att hålla sig luftiga, medan den pocherade kycklingen förblir saftig och lätt att strimla.
- Rostad vermicelli: Att bryna vermicellin i smör ger den nötiga doften och de gyllene inslagen som förknippas med turkisk rispilaff.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt riset vila före servering: Låt kastrullen vara täckt efter tillagningen så att ångan avslutar kornen jämnt och pilaffen blir fluffig utan att bli blöt.
- Utnyttja kycklingens koktid väl: Kycklingen kan strimlas medan riset rinner av och vermicellin rostas, vilket gör arbetsflödet effektivt.
Texturtips
- För fluffigare pilaffris: Skölj riset tills vattnet är mestadels klart och låt det rinna av ordentligt innan det hamnar i smöret.
- Använd mycket låg värme: När buljongen har tillsatts och pannan är täckt hjälper en mild värme riset att tillagas jämnt utan att fastna i botten.
Ingredienstips
- Kycklinglår ger bättre smak: Lår med ben och skinn berikar buljongen medan de tillagas och ger saftigt kött att riva.
- Håll koll på vermicellin: Vermicellin ska bli djupt gyllene snarare än mörkbrun; det går snabbt när smöret är hett.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara ris och kyckling separat: Att förvara pilaffriset och den rivna kycklingen i separata behållare hjälper till att bevara risets konsistens och gör uppvärmningen enklare.
- Värm försiktigt med buljong: Tillsätt en skvätt kycklingbuljong och värm upp under lock tills det är genomhett, så att riset lossnar och kycklingen håller sig saftig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Kyckling
Pilaf
Instruktioner
- Lägg kycklinglåren i en stor kastrull och tillsätt kycklingbuljongen, 1 tsk av det fina havssaltet och 0.5 tsk svartpeppar. Koka upp till en försiktig sjudning och låt sedan sjuda i 25 till 30 minuter tills kycklingen är genomkokt och mycket mör. Lyft upp kycklingen på en tallrik och håll buljongen varm på låg värme.
- När kycklingen är tillräckligt sval för att hantera, ta bort och släng skinn och ben, och riv sedan köttet i munsbitar. Skeda över lite varm buljong över kycklingen så att den håller sig saftig. Ställ åt sidan medan du lagar pilaffen.
- Skölj basmatiriset i ett durkslag under kallt vatten tills vattnet är mestadels klart, och låt sedan rinna av ordentligt. Smält det osaltade smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vermicelli och stek under omrörning i 2 till 4 minuter tills den blir djupt gyllene.
- Rör ner det avrunna riset i smöret och vermicellin och stek i 2 minuter, rör om så att kornen täcks. Tillsätt 600 ml av den varma kycklingbuljongen, resterande 1 tsk fint havssalt och resterande 0.5 tsk svartpeppar. Koka upp till sjudning, lägg på lock och låt sjuda på mycket låg värme i 12 minuter.
- Stäng av värmen och låt pilaffen stå med lock i 10 minuter för att ånga klart. Luckra försiktigt med en träsked och var noga så att kornen inte går sönder. Om den ser lite blöt ut, lägg på locket igen och låt vila i 5 minuter till.
- Värm den strimlade kycklingen i en liten kastrull med en skvätt av den varma buljongen i 2 till 3 minuter, precis tills den är rykande het. Skeda upp pilaffen på tallrikar och lägg kycklingen ovanpå. Servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll buljongen på en försiktig sjudning i stället för kraftig kokning så att kycklingen förblir mör och buljongen klar.
- För fluffigast pilaff, låt locket vara på under kokning och vila, och använd mycket låg värme när det väl sjuder.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är rykande het rakt igenom innan du river den och serverar.
Substitutioner
- Byt ut osaltat smör mot ghee för en något nötigare smak och högre värmetålighet.
- Byt ut basmatiris mot jasminris för en mjukare, mer aromatisk pilaff, behåll samma vätskemängd och tider men kontrollera om det är klart efter 10 minuter.
- Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst för en magrare topping, och sjud i 15 till 18 minuter tills det precis är genomkokt för att undvika att det blir torrt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan pilaffen och kycklingen i kylen i separata lufttäta behållare. Värm upp med en skvätt kycklingbuljong i en kastrull med lock på låg värme tills det är rykande hett, eller mikra under lock och rör om halvvägs. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tarka dal med basmatiris
Krämig tarka dal på röda linser med basmatiris
Lime- och korianderris
Luftigt lime- och korianderris med olivolja
Arroz Meloso con Setas (Spanskt krämigt ris med vildsvamp)
Krämigt spanskt ris med vildsvamp och persilja
Chirashi Sushi (sushiskål med utspritt sushiris, lax och tonfisk)
Sushiskål med lax, tonfisk, avokado och gurka
Pilav (turkiskt rispilaff med vermicelli)
Turkiskt rispilaff med rostad vermicelli kokt i kycklingbuljong
Fusion-risskål med räkor
Risskål med räkor, avokado, gurka och srirachamajonnäs.
Kycklingfiléer i kärnmjölk i airfryer
Kycklingstrimlor marinerade i kärnmjölk, krispiga i airfryer.
Mediterranean Veggie Flatbread
Krispiga flatbreads toppade med grönsaker, feta och oliver
Katsu Curry (curryrätt med fläskkotlett)
Krispig fläskkatsu med mild currysås på ris
Cajunkycklingtenders i airfryer
Cajunkryddade kycklingtenders, krispiga i airfryer.
Thailändska räkor i airfryer
Airfryade thailändska räkor med fisksås, lime och vitlök.
Fusion-skål med nötfärs och ris
Nötfärs på jasminris med soja, sesam och lime.
Pilav (turkiskt rispilaff med vermicelli)
Turkiskt rispilaff med rostad vermicelli kokt i kycklingbuljong
Hühnerfrikassee (tysk kycklingfrikassé med ris)
Krämig tysk kycklingfrikassé med ris, morötter och ärtor
Kycklinglår med lingonglasyr och timjan
Kycklinglår som sjuds i syrlig lingon- och timjanglasyr
Eid Chicken Pilaf (turkiskt ris kokt i buljong med brynta lår)
Turkisk kycklingpilaff med basmatiris som sjuder i buljong
Poulet en Sauce Normande (kyckling i grädd- och äppelsås)
Kyckling sjuden med äpplen, cider, senap och vispgrädde
Poulet Moutarde (fransk senapskyckling)
Kyckling som sjuds i en sås med dijonsenap och vitt vin
Du kanske också gillar
Pandoro (Italiensk gyllene julkaka)
Smörig italiensk julkaka pudrad med florsocker
Vin Chaud (franskt glögg med apelsin och kryddor)
Franskt glögg värmt med apelsin, kryddor och socker
Pepparkakor med mörk sirap och varma kryddor
Pepparkakor med mörk sirap, varma kryddor och krispiga kanter
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk risgrynspudding med kanel, äggulor och citronskal
Francesinha (Porto-smörgås med öl- och tomatsås)
Rostad Porto-smörgås med kött, smält ost och ölsås
Peanut Butter Fudge
Jordnötssmörfudge utan bakning som stelnar i kylen
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
