Tavuklu Pilav (Türk usulü tavuklu pilav)

Tavuk

• 6 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1.5 litre Tavuk suyu

Pilav

• 300 g Basmati pirinci
• 60 g Vermicelli
• 60 g Tuzsuz tereyağı

1. Tavuk butlarını büyük bir tencereye koy ve tavuk suyunu, ince deniz tuzunun 1 çay kaşığını ve karabiberin 0.5 çay kaşığını ekle. Hafifçe kaynamaya getir, ardından tavuk tamamen pişip çok yumuşayana kadar 25 ila 30 dakika pişir. Tavuğu bir tabağa al ve tavuk suyunu kısık ateşte sıcak tut.
2. Tavuk tutulabilecek kadar soğuyunca derisini ve kemiklerini çıkarıp at, ardından eti lokmalık parçalara didikle. Sulu kalması için tavuğun üzerine biraz sıcak tavuk suyu kepçele. Pilavı pişirirken bir kenara al.
3. Basmati pirincini bir süzgeçte soğuk su altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz. Orta ateşte bir sos tenceresinde tuzsuz tereyağını erit. Şehriyeyi ekle ve karıştırarak, koyu altın rengine dönene kadar 2 ila 4 dakika pişir.
4. Süzülmüş pirinci tereyağı ve şehriyeye karıştırıp ekle ve taneleri kaplamak için karıştırarak 2 dakika pişir. 600 ml sıcak tavuk suyunu, kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve kalan 0.5 çay kaşığı karabiberi ekle. Kaynamaya getir, kapağını kapat ve çok kısık ateşte 12 dakika pişir.
5. Ocağı kapat ve buharda pişmesi için pilavı kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet. Taneleri kırmamaya dikkat ederek tahta kaşıkla nazikçe tane tane yap. Biraz ıslak görünüyorsa, tekrar kapağını kapat ve 5 dakika daha dinlendir.
6. Didiklenmiş tavuğu küçük bir tavada, sıcak tavuk suyundan bir sıçrama ekleyerek 2 ila 3 dakika, sadece iyice ısınana kadar ısıt. Pilavı tabaklara kaşıkla paylaştır ve üzerine tavuğu yığ. Hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.