Tarator (valnødde-yoghurtsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Klar hurtigt: En metode uden tilberedning gør saucen hurtig og ligetil, og det meste af arbejdet består i at knuse valnødderne og piske basen sammen.
- Nøddeagtig tekstur: Hvis valnødderne holdes let grofthakkede, får den cremede yoghurt et mildt knas frem for en tung, klistret afslutning.
- Frisk balance: Citronsaft og -skal skærer igennem yoghurts og valnødders fylde og holder saucen frisk og skevenlig.
- Fleksibel servering: Den fungerer som dip, som et mezze-element eller som en kølende sauce til fisk, brød og rå eller tilberedte grøntsager.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug friske valnødder: Valnødder er centrale for smagen, så undgå dem, der smager harsk eller bittert, før du tilsætter dem til yoghurten.
- Græsk yoghurt giver fylde: Græsk yoghurt giver en tykkere, mere cremet sauce; almindelig yoghurt giver et lettere, mere flydende resultat.
- Justér citronen til sidst: Smag til efter at have fortyndet saucen, og tilsæt derefter mere citronsaft, hvis du ønsker en skarpere afslutning.
Tradition og variationer
- En sauce med regionale variationer: Tarator findes i flere udgaver i regionen; denne tyrkisk-inspirerede version fokuserer på yoghurt, valnødder, hvidløg og citron.
- Servering i mezze-stil: Serveret kold passer den naturligt ind i et mezze-bord med brød, grøntsager og andre småretter.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Forbered saucen på forhånd, og opbevar den tildækket i køleskabet, til den skal bruges.
- Servér afkølet: En kort tid på køl hjælper saucen med at sætte sig og gør smagen af hvidløg og citron mere afrundet.
- Rør rundt før servering: Saucen kan tykne, mens den står, så pisk en lille sjat vand i efter behov for at få den tilbage til en konsistens, der kan skes op.
Serveringsidéer
- Til grøntsager: Servér til rå eller tilberedte grøntsager som en cremet, syrlig dip.
- Til fisk: Kom den ved siden af enkelt tilberedt fisk, og gør saucen lidt tyndere, hvis du foretrækker en mere flydende konsistens.
- Afslut med olivenolie: En sidste drizzle ekstra jomfruolivenolie giver overfladen en blank finish og tilføjer en peberagtig note.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Knus valnødderne til en grov, sandet konsistens i en morter, eller knus dem i en skål med enden af en kagerulle. Riv hvidløget fint ned i en røreskål, og rør det fine havsalt i.
- Tilsæt græsk yoghurt og de knuste valnødder, og riv derefter lidt citronskal fint i og pres 2 spsk citronsaft i. Pisk, til det er jævnt blandet.
- Pisk vandet i lidt ad gangen, til saucen er cremet og kan spises med ske. Smag til, og juster med lidt mere citronsaft, hvis du kan lide den mere skarp.
- Kom i en serveringsskål, og dryp med den ekstra jomfruolivenolie. Sæt på køl i 10 minutter, hvis du har tid, og servér.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste konsistens skal valnødderne være lidt grove, så saucen får et let knas i stedet for at blive grynet.
- Hvis du serverer til fisk eller grøntsager, så gør saucen en anelse mere flydende ved at piske en ekstra sjat vand i lige før servering.
- Hvis du serverer dette for nogen, der er sårbare, så brug pasteuriseret græsk yoghurt og undgå at lade saucen stå ved stuetemperatur i længere tid.
Erstatninger
- Erstat extra jomfruolivenolie med olivenolie for en mildere afslutning.
- Erstat græsk yoghurt med yoghurt for en lettere, mindre tyk sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet, og rør rundt før servering, da den kan tykne, og valnødderne kan synke til bunds. Hvis den bliver for tyk, så pisk en lille sjat vand i for at løsne den.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 10min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Mælk Trænødder Valnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Laks med citron-beurre blanc
Pandestegt laks med citron-beurre blanc
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Saint-Jacques à la Crème (kammuslinger i hvidvins- og flødesauce)
Stegte kammuslinger i hvidvins- og flødesauce
Chimichurri Sauce (Urte- og hvidløgssauce)
Persille- og hvidløgschimichurri med olivenolie og rødvinseddike
Pipián Verde (grøn græskarkerne-mole med kylling)
Kylling vendt i tyk græskarkerne- og tomatillosauce
Garlic Toum (mellemøstlig hvidløgsemulsion)
Tyk garlic toum med citronsaft og solsikkeolie
Nam Jim Jaew (stærk thailandsk dip)
Stærk thailandsk dipsauce med lime, tamarind og ristet rismel
Taktouka (marokkansk tomat- og pebersalat)
Marokkansk tilberedt tomat- og pebersalat med varme krydderier
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Brandade de Morue (puré af klipfisk og kartofler med hvidløg)
Puré af klipfisk og kartofler med hvidløg, olivenolie og fløde
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Vietnamesisk let kyllingesuppe med risnudler
Let kyllinge- og risnudelsuppe med ingefær
Haydari (tyrkisk hvidløgsyoghurtdip)
Tyk tyrkisk yoghurtdip med hvidløg, mynte og olivenolie
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Samak Harra (krydret hel ovnstegt fisk)
Hel ovnstegt fisk med hvidløg-chili-koriandersauce
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Melitzanosalata (græsk røget auberginedip)
Røget græsk auberginedip med hvidløg, citron og persille
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Kold tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dild og hvidløg
Måske kan du også lide
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, æble, druer og valnødder
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales serveret i majstortillas
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore serveret med smørblød polenta med parmesan
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bagte fuldkornsdumplings)
Krydret rød linsedal med bagte fuldkornsbaati
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Coniglio all’Ischitana (kaningryde på Ischia-manér)
Kanin braiseret med hvidvin, hvidløg og cherrytomater
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
