Şekerpare (biscoitos turcos de sêmola em calda de limão)

Calda

• 200 g Açúcar fino
• 240 ml Água
• 1 médio Limão

Bolachas

• 125 g Manteiga sem sal, amolecida
• 80 g Açúcar fino
• 1 grande Ovo
• 120 g Sêmola fina
• 160 g Farinha de trigo
• 2 c. chá Fermento em pó
• 12 peças Amêndoas sem pele

1. Coloca 200 g de açúcar fino e a água num tacho. Usa um descascador de legumes para tirar algumas tiras de casca de limão, depois espreme 1 c. sopa de sumo de limão e junta a casca ao tacho. Leva a ferver, depois deixa cozinhar em lume brando por 10 minutos até ficar ligeiramente em calda; reserva para arrefecer até ficar morno.
2. Aquece o forno a 180°C (355°F). Forra um tabuleiro de forno, se quiseres, ou deixa-o simplesmente sem forrar. Reserva as amêndoas escaldadas para a cobertura.
3. Numa taça, bate a manteiga sem sal e 80 g de açúcar fino até ficar liso e cremoso. Incorpora o ovo, batendo até ficar totalmente misturado. Mistura a sêmola fina.
4. Mistura a farinha de trigo com o fermento em pó, depois junta à taça. Mistura até obteres uma massa macia que se mantenha unida; se estiver pegajosa, deixa repousar por 2 minutos para a sêmola hidratar. Divide em 12 porções e enrola em ovais lisos.
5. Dispõe os biscoitos no tabuleiro com um pouco de espaço entre eles. Pressiona 1 amêndoa escaldada no topo de cada uma. Leva ao forno por 18 a 22 minutos até ficar ligeiramente dourado e firme.
6. Retira o tabuleiro do forno e, enquanto as bolachas ainda estiverem quentes, deita a calda morna por cima, aos poucos, com uma colher. Deixa repousar por pelo menos 10 minutos, virando uma vez se necessário, até ficarem brilhantes e macias. Serve quando a calda tiver sido absorvida.