Meze, Salata ve Kuzu Köfteli Türk Kutlama Sofrası

Humus

• 400 g Konserve nohut
• 1 diş Sarımsak
• 1 orta Limon
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 60 ml Su

Haydari

• 1 orta Salatalık
• 300 g Yunan yoğurdu
• 1 diş Sarımsak
• 10 g Taze dereotu
• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Domates ve salatalık salatası

• 4 orta Domates
• 1 orta Salatalık
• 15 g Taze maydanoz
• 1 orta Limon
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Sumak
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Kuzu köfte ve ekmek

• 500 g Kuzu kıyma
• 2 diş Sarımsak
• 15 g Taze maydanoz
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Sumak
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 4 parçalar Pide ekmeği

1. Humus için nohutları süz ve yıka. 1 diş sarımsağı bir tutam ince deniz tuzuyla ezin, sonra nohut, toz kimyon, 1 limonun suyu, sızma zeytinyağı ve suyla birlikte mutfak robotuna ekle. Çok pürüzsüz olana kadar çek, gerekirse kenarlarını sıyır, sonra üzerini kapatıp kalanını hazırlarken soğut.
2. Haydari için 1 salatalığı iri rendele, sonra olabildiğince çok suyunu sık. 1 diş sarımsağı bir tutam ince deniz tuzuyla ezin, sonra salatalık, taze dereotunun çoğu ve sızma zeytinyağıyla birlikte süzme yoğurda karıştır. Tatların oturması için en az 30 dakika soğut.
3. Salatayı yap: domatesleri ve kalan salatalığı küp küp doğra, sonra bir kaseye al. Taze maydanozu ince ince doğrayıp ekle, sonra 1 limonun suyu, sızma zeytinyağı, sumak ve ince deniz tuzuyla tatlandır. Hafifçe yumuşaması için oda sıcaklığında 10 dakika beklet.
4. Köfte için 2 diş sarımsağı ince rendele ya da ez. Taze maydanozu ince ince doğra, sonra sarımsak, toz kimyon, sumak ve ince deniz tuzuyla birlikte kıyma kuzu etine yapışkan bir kıvam alana kadar karıştır. 12 kısa sosis şekli ver ve hafifçe sızma zeytinyağı sür.
5. Izgarayı orta-yüksek ısıya getir. Köfteleri 8 ila 10 dakika, her iki dakikada bir çevirerek, her tarafı kızarıp tamamen pişene kadar ızgarada pişir. Bir tabağa al ve 5 dakika dinlendir.
6. Pide ekmeğini ızgarada, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar, her yüzünü 30 ila 60 saniye ısıt. Humusu ve haydariyi kaselere kaşıkla koy, her birinin üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdir ve kalan taze dereotunu serpiştir. Her şeyi salatayla birlikte büyük bir servis tabağına diz ve masada üzerine son bir tutam sumak serpip bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.