Τουρκικά ζυμαρικά με γιαούρτι

• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 200 g Φωλιές ζυμαρικών
• 200 g Ελληνικό γιαούρτι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 50 g Ανάλατο βούτυρο
• 1 ½ κ.γ. Πιπέρι Χαλεπίου
• 1 κ.γ. Ξερός δυόσμος

1. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλάτισέ το με 1.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Βράσε τη φωλιά ζυμαρικών με αυγό μέχρι να γίνει μόλις τρυφερή, ακολουθώντας τον χρόνο της συσκευασίας. Κράτησε 120 ml από το νερό του βρασίματος, μετά στράγγισε.
2. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, χτύπα με σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι με το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Τρίψε πολύ ψιλά το σκόρδο μέσα στο γιαούρτι και χτύπα ξανά μέχρι να γίνει λείο. Άφησέ το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην είναι παγωμένο από το ψυγείο όταν ανακατέψεις τα ζυμαρικά.
3. Βάλε τα στραγγισμένα ζυμαρικά πίσω στη ζεστή κατσαρόλα, εκτός φωτιάς. Πρόσθεσε το μείγμα γιαουρτιού και ρίξε όσο από το κρατημένο νερό χρειάζεται για να γίνει μια γυαλιστερή σάλτσα που να καλύπτει τα ζυμαρικά. Ανακάτεψε καλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
4. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λιώσε το ανάλατο βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει, μετά ανακάτεψε μέσα το πιπέρι Χαλεπίου και μαγείρεψε για 30 to 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να μοσχομυρίσει. Βγάλ’ το από τη φωτιά μόλις μυρίσει καβουρδιστό, για να μην καεί. Αμέσως, βάλε με κουτάλι το καυτό βούτυρο πάνω στα ζυμαρικά.
5. Τελείωσε με τον ξερό δυόσμο και ανακάτεψε άλλη μία φορά, ή άφησέ τον σκορπισμένο από πάνω για αντίθεση. Σέρβιρε αμέσως όσο το βούτυρο είναι ακόμη ζεστό και αρωματικό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.