Shakshuka (æg i krydret tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt tomatsauce: Blødgjort løg og rød peber skaber en sød base, før hvidløg, spidskommen og paprika giver salt varme.
- Alt i én gryde: Saucen og æggene tilberedes i den samme stegepande, så metoden er enkel, og serveringen afslappet.
- Blødkogte æg: Skånsom tilberedning under låg hjælper hviderne med at sætte sig, mens blommerne forbliver bløde, så de beriger tomatsaucen ved servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Regional kontekst: Shakshuka forbindes i høj grad med mellemøstlig og nordafrikansk madlavning, med mange lokale versioner bygget op omkring tomater, peberfrugter, krydderier og æg.
- Servér fra panden: At sætte panden på bordet er en del af rettens appel, især med varmt brød til at skovle saucen op.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne blommetomater koger ud til en mere fyldig sauce, der er lettere at øse op med ske, end umodne tomater.
- Paprika bestemmer styrken: Sød paprika holder retten varmende og afrundet; stærk paprika giver en skarpere, mere krydret version.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tomat-peberfrugtsaucen kan laves på forhånd og derefter varmes skånsomt op, før du tilsætter friske æg.
- Varm op igen før æggene tilsættes: Varm saucen op, til den er rygende varm i panden, slå så æggene ud i den, og tilbered dem efter ønske for den bedste tekstur.
Typiske fejl
- At tilsætte æg til en tynd sauce: Saucen skal være tyk og kunne øses op med ske, før æggene kommer i; hvis den ser vandet ud, så lad den simre uden låg lidt længere.
- At overtilberede æggene: Tag panden af varmen, så snart hviderne har sat sig, så æggene kan færdiggøre tilberedningen skånsomt i eftervarmen.
- For hård varme: Når æggene er tilsat, så hold varmen lav, så saucen ikke sprutter, og æggehviderne sætter sig uden at blive seje.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Forbered grøntsagerne: snit løget fint, skær rød peber i skiver, og riv hvidløget fint. Hak blommetomaterne groft.
- Varm den ekstra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og rød peber sammen med det fine havsalt, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er mørt og let sødligt.
- Rør hvidløg, stødt spidskommen og sød paprika i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt tomaterne og et godt kværn sort peber, og steg i 2 minutter, så de begynder at koge ud.
- Skru ned til middel-lav varme, og lad det simre i 10 til 12 minutter under lejlighedsvis omrøring, til saucen er tyk og kan spises med ske. Smag til, og justér med en knivspids mere fint havsalt eller sort peber, hvis det er nødvendigt.
- Lav 4 små fordybninger i saucen, og slå et æg ud i hver. Læg låg på, og lad det simre stille i 6 til 8 minutter, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er bløde, eller tilbered lidt længere, hvis du foretrækker fastere blommer.
- Tag panden af varmen, og lad den hvile i 2 minutter, så æggene sætter sig færdigt i eftervarmen. Servér direkte fra panden.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen lav, når æggene kommer i; en blid simren hjælper hviderne med at sætte sig uden at blive seje.
- Hvis dine tomater er vandede, så lad saucen simre et par minutter længere uden låg, til den bliver tyk og blank.
- Æg bør tilberedes, til hviderne har sat sig; hvis du serverer for nogen, der er sårbar, så tilbered blommerne, til de er faste.
Erstatninger
- Erstat sød paprika med stærk paprika for en mere krydret shakshuka.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med vegetabilsk olie for en mere neutral smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskab i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm saucen forsigtigt op i en stegepande, til den er rygende varm, og slå derefter friske æg ud i den og tilbered efter smag; tilberedte æg har tendens til at blive overtilberedt ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gammonskiver med persillesauce og ærter
Pandestegt gammonskive med persillesauce og smørvendte ærter
Airfryer-kylling og kartofler
Airfryede kyllingelår med sprøde små kartofler og citron.
Bratwurst med sauerkraut og sennepsmos
Bratwurst med sauerkraut og cremet sennepsmos
Cajun-kyllingebryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingebryst tilberedt i airfryer.
Friteret kylling i kærnemælk i airfryer
Kylling marineret i kærnemælk bliver sprød og gylden i airfryeren.
Kiełbasa z Cebulką (pandesteget pølse med løg)
Pandestegt svinepølse serveret med bløde, gyldne løg
Avocadomad med pocheret æg
Avocadomad på surdejsbrød toppet med et blødt pocheret æg
Uova in Purgatorio (æg i tomatsauce)
Æg pocheret i hvidløgsduftende tomatsauce med chili og basilikum
Luftig idli-skål med chutney
Varme idli med kokos-yoghurtchutney og temperering
Banan-tahini-dadel-smoothie
Smoothie med banan, tahini og dadler blendet med sødmælk.
Banana Bread Smoothie Bowl
Banana bread smoothie bowl med yoghurt, havregryn, kanel og valnødder.
Smoothie bowl med abrikos og mandel
En tyk smoothie bowl med abrikos og mandel med græsk yoghurt.
Pisto Manchego con Huevos (La Mancha-grøntsagsgryde med spejlæg)
La Mancha-grøntsagsgryde toppet med spejlæg
Marokkansk lamme-kofta i ovn med peberfrugter og tomater
Lamme-kofta i ovn med peberfrugter, tomater, citron og koriander
Modern Shakshuka med feta og harissa
Æg pocheret i krydret tomatsauce med harissa og feta
Taktouka (marokkansk tomat- og pebersalat)
Marokkansk tilberedt tomat- og pebersalat med varme krydderier
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Moroccan Shakshuka with Harissa (moderne)
Pocherede æg i krydret tomat- og rød peberfrugtsauce
Måske kan du også lide
Fusion Kroket Bites (kyllingekroket-snackbidder)
Sprøde kyllingekroket-bidder med bechamel
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Salmon Wellington med spinat og crème fraîche i butterdej
Brasato al Barolo (oksekød braiseret i rødvin med grøntsager)
Oksekød braiseret i Barolo med grøntsager og indkogt vinsauce
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksebouillon med pocherede tyske leverboller
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sandkage)
Belgisk påske-sandkage afsluttet med flormelis
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
