Chicken Shawarma med yoghurtmarinad och tahinisås

Doftande, tunt skivad kyckling i shawarmastil tar de välbekanta smakerna från Mellanösterns gatumat till ett ugnsrostat format som passar vardagsmatlagning. Rätten förknippas traditionellt med kryddat kött som tillagas på ett vertikalt rotisseri, och känns igen på sin salta värme, brynta kanter och generösa servering. Här får kycklinglår ligga i en marinad av grekisk yoghurt, citron, vitlök och kryddor, som hjälper till att hålla köttet mört samtidigt som den ger syra och djup. En tahinisås som går att skeda upp ger en nötig, krämig avslutning, medan rödlök tillför skärpa. Servera med flatbröd, ris, sallad eller pickles för en enkel middag som kan hållas avskalad eller göras till en större måltid.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Marinera för smak: Kycklingen behöver minst en timme i marinaden, men en vila över natten ger kryddorna och citronen mer tid att smaksätta köttet.
Vila före skivning: Att låta kycklingen vila en kort stund efter stekning håller kvar köttsaften och gör den lättare att skiva tunt.

Texturtips

Främja bryning: Lägg ut låren i ett enda lager så att de rostas i stället för att ångas; en kort avslutning under grillen kan ge extra färg.
Använd lår för saftighet: Urbenade kycklinglår är mer förlåtande i en varm ugn än magrare styckdetaljer och ger en fylligare shawarma-liknande textur.

Ingredienstips

Marinad med grekisk yoghurt: Grekisk yoghurt ger marinaden fyllighet, hjälper den att fästa på kycklingen och tillför syra och mörhet.
Späda tahini: Tahini tjocknar innan den blir slät när den blandas med vatten, så vispa i lite i taget tills den går att skeda upp.

Serveringsförslag

Servera med flatbröd eller ris: Lägg den skivade kycklingen i varma tunnbröd, eller servera den på ris med sallad för en enkel middagstallrik.
Tillsätt fräschör: Den skivade rödlöken bryter av mot det fylliga; gurka, tomat eller färska örter passar också bra till.