Hovězí kofta kebaby
Proč tento recept funguje
- Hřejivé, výrazně slané koření: Římský kmín, koriandr a trocha skořice dodají hovězímu hloubku, aniž by přebily bylinky, česnek a cibuli.
- Dost rychlé na všední večery: Směs na koftu je hotová rychle a před tvarováním a grilováním potřebuje jen krátké vychlazení.
- Snadné servírování: Ke stejným špízům se skvěle hodí placky, jogurtová omáčka, měsíčky citronu i jednoduché saláty.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Cibuli dobře vymačkejte: Odstranění přebytečné tekutiny z nastrouhané cibule pomůže, aby směs z hovězího na špízech držela pohromadě.
- Vyhněte se příliš libovému mletému masu: Trocha tuku v hovězím pomáhá, aby kofty při grilování zůstaly šťavnaté; velmi libové mleté maso se může upéct sušší.
- Kde to jde, použijte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel dodá čistší, svěžejší chuť než sušené bylinky a vyváží hřejivé koření.
Časté chyby
- Směs je příliš řídká: Pokud směs působí mokře nebo je řídká, spíš bude ze špízů padat; cibule by měla být dobře vymačkaná a maso promíchané, až bude lepivé.
- Vzplanutí na grilu: Pokud kapající tuk způsobí vzplanutí, přesuňte špízy na chladnější část grilu a dál je otáčejte, dokud nebudou rovnoměrně opečené.
- Varianta opékání na pánvi: Při použití pánve nechte mezi špízy prostor, aby se opékaly, a ne dusily.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Směs na kofty lze připravit předem a uchovat zakrytou v lednici, dokud ji nebudeš chtít tvarovat a péct.
- Zamrazte upečené kofty: Upečené kofty zamrazte bez jogurtové omáčky, poté před ohřátím rozmrazte v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Kofty ohřejte na grilu nebo na pánvi, dokud nebudou horké; pokud se zdají suché, krátce je přiklopte a přidejte trochu vody.
Tipy na podávání
- Placky: Kofty podávejte s teplými plackami, do kterých je můžete zabalit, trhat a nabírat jimi jogurtovou omáčku.
- Citronová jogurtová omáčka: Jednoduchá jogurtovo-citronová omáčka dodá kořeněnému hovězímu svěžest a kyselost.
- Čerstvý citron: Měsíčky citronu dodají svěží závěr a nejlepší je vymačkat je těsně před jídlem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Kofta
Jogurtová omáčka a podávání
Postup
- Pokud používáš dřevěné špejle, namoč je na 20 minut do vody. Mezitím nastrouhej cibuli nahrubo a pak z ní vymačkej co nejvíc tekutiny. Česnek rozdrť a petrželku nasekej najemno.
- V míse smíchej mleté hovězí s cibulí, česnekem, petrželkou, mletým římským kmínem, mletým koriandrem, mletou skořicí, jemnou mořskou solí a černým pepřem. Rukama důkladně míchej 1 až 2 minuty, dokud směs nezlepne a nebude držet pohromadě. Přikryj a dej na 10 minut vychladit, aby se lépe spojila.
- Rozděl směs na 8 porcí a každou vytvaruj kolem špejle do dlouhé, rovnoměrné klobásky a pevně ji přitlač. Kofty lehce potřete extra panenským olivovým olejem. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
- Kofty griluj 8 až 10 minut, každých pár minut je otáčej, dokud nebudou ze všech stran opečené a propečené, ale stále šťavnaté. Pokud se objeví plameny, přesuň je na chladnější místo a dál otáčej. Před podáváním nech 3 minuty odpočinout.
- Řecký jogurt promíchej s trochou citronové šťávy a špetkou jemné mořské soli, pak zbylý citron nakrájej na měsíčky. Kofty podávej horké s jogurtovou omáčkou a měsíčky citronu na pokapání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Důkladné vymačkání nastrouhané cibule zabrání tomu, aby směs zvlhla, a pomůže koftám držet na špejlích.
- Pokud vaříš pro někoho z rizikové skupiny, ujisti se, že jsou kofty zcela propečené a nezůstává v nich žádná růžová.
- Nemáš gril? Špejle opeč na lehce vymazané velké pánvi na středně vysokém ohni, často otáčej, dokud nezhnědnou a nebudou propečené.
Náhrady
- Řecký jogurt nahraď jogurtem pro řidší, lehčí omáčku.
- Čerstvou petrželku nahraď čerstvou mátou pro jiný, více osvěžující bylinný tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Upečené kofty rychle zchlaď, pak je ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na grilu nebo na pánvi na středním ohni, dokud nebudou horké; pokud se zdají suché, přidej trochu vody a krátce přikryj. Upečené kofty (bez jogurtové omáčky) zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím je přes noc rozmraz v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Moo Ping (thajské grilované vepřové špízy)
Thajské grilované vepřové špízy s kokosovým mlékem a rybí omáčkou
Shish Tawook (marinované kuřecí špízy s česnekovou omáčkou)
Grilované kuřecí špízy marinované v jogurtu, citronu a česneku
Marocké kuřecí špízy s jogurtem, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy v jogurtové marinádě grilované s římským kmínem a paprikou
Sarde a Beccafico (sicilské plněné sardinky)
Pečené plněné sardinky s piniovými oříšky a rozinkami
Vietnamské vepřové špízy z horkovzdušné fritézy
Šťavnaté vepřové špízy s citronovou trávou, rybí omáčkou a česnekem.
Sardinhas Assadas (portugalské grilované sardinky s citronem)
Grilované sardinky s citronem, olivovým olejem a paprikami
Ayam Penyet (rozmáčknuté smažené kuře se sambalem)
Rozmáčknuté smažené kuře se sambalem
Chicken Chettinad (jihoindické kořeněné kari)
Jihoindické kuřecí kari s kokosovým mlékem a kari listy
Řecko-fusion miska se sezamovým kuřetem
Miska se sezamovým kuřetem, quinoou, salátem a jogurtovou omáčkou
Vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablečným pyré
Pečený vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablek Bramley
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Sole Meunière s kapary a citronem
Mořský jazyk opečený na pánvi s hnědým máslem, kapary a citronem
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Marocké plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s kořeněným hovězím a rýží pečené v rajčatové omáčce
Miska s marocky kořeněnými jehněčími kuličkami s kuskusem
Jehněčí kuličky v rajčatové omáčce podávané na kuskusu
Turecká meal prep miska s čočkou, bulgurem a jogurtem
Krabička s čočkou, bulgurem, citronem a jogurtem
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Bò Lúc Lắc (vietnamské „třesené“ hovězí)
Rychle opečené vietnamské třesené hovězí se salátem a limetovou omáčkou
Crème Brûlée (pálený smetanový krém)
Vanilkový krém s křupavou karamelizovanou cukrovou krustou
Bamia (pomalu dušený jehněčí a okrový guláš)
Pomalu dušený jehněčí a okrový guláš v rajčatové omáčce
Crema di Semolino con Frutta (krupicová kaše s čerstvým ovocem)
Krémová krupicová kaše s máslem a směsí bobulí
Linguine al Nero di Seppia (Těstoviny se sépiovým inkoustem a sépií)
Linguine se sépiovým inkoustem se sépií v česneku a bílém víně
Plátek uzené šunky s petrželkovou omáčkou a kaší
Gammon z pánve s krémovou kaší a petrželkovou bílou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
