Fattoush (salade de pita grillé)

• 2 pièces Pain pita
• 45 ml Huile d’olive vierge extra
• 1 grand Citron
• ½ c. à c. Sel marin fin
• 2 c. à c. Sumac
• 1 moyen Concombre
• 2 moyens Tomate, mûr mais ferme
• 8 pièces Radis
• 3 pièces Ciboule
• 120 g Mesclun
• 10 g Menthe fraîche

1. Préchauffe le four à 200°C (390°F). Déchire le pain pita en morceaux de la taille d’une bouchée, mélange avec 15 ml d’huile d’olive vierge extra et une pincée de sel fin de mer, puis étale sur une plaque de cuisson. Fais cuire 6 à 8 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant; laisse refroidir.
2. Râpe finement un peu de zeste de citron dans un grand saladier, puis presse le jus. Fouette avec le reste de l’huile d’olive vierge extra, le sumac et le reste du sel fin de mer jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Goûte et ajuste avec un peu plus de jus de citron si tu le veux plus vif.
3. Coupe le concombre et les tomates en morceaux de la taille d’une bouchée. Émince les radis et les cébettes. Ajoute-les au saladier avec les jeunes pousses.
4. Déchire les feuilles de menthe fraîche et ajoute-les à la salade. Mélange délicatement le tout avec la vinaigrette jusqu’à ce que ce soit bien enrobé. Incorpore les morceaux de pita grillée au tout dernier moment pour qu’ils restent croustillants, puis sers aussitôt.

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