Chicken Musakhan (kuře se sumakem, cibulí a pitou)
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Sumak, nové koření, skořice, citron a olivový olej ochutí jak kuře, tak cibuli, takže šťávy z pečení se stanou součástí jídla, a ne samostatnou omáčkou.
- Měkké, křupavé a křupající: Cibule se pod kuřetem rozvaří do džemové konzistence, zatímco odkrytá kůže v troubě zhnědne a opražené piniové oříšky přidají kontrast.
- Ideální ke sdílení: Podávání kuřete a cibule na teplé pitě umožní chlebu nasáknout ochucené šťávy, takže se to snadno přinese na stůl jako štědrý tác.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Palestinský charakter: Musakhan je silně spojený s palestinskou kuchyní, kde jsou sumak, olivový olej, cibule a chléb pro identitu jídla zásadní.
- Na chlebu záleží: Chléb není jen příloha; zachytí cibulové šťávy a olivový olej, proto se při podávání vrství dospodu.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní sumak: Hledejte sumak s jasnou vínově červenou barvou a pikantní, citrusovou vůní. Nevýrazný nebo zaprášeně chutnající sumak způsobí, že jídlo bude chutnat ploše.
- Vyberte správné kuře: Kuřecí stehna s kostí a kůží se pro tento způsob pečení hodí, protože zůstanou šťavnatá a kůže má čas zezlátnout.
- Ořechy opékejte opatrně: Piniové oříšky rychle chytají barvu, proto je z pánve sundejte hned, jak zezlátnou, aby nezhořkly.
Časté chyby
- Přeplnění plechu: Cibuli rozprostřete do rovnoměrné vrstvy a kuře nechte kůží nahoru, aby cibule měkla, zatímco se kuře peče, a ne dusilo.
- Nechat cibuli chytit: Pokud cibule ztmavne dřív, než změkne, uvolněte ji kolem kuřete a do pekáče přidejte malé šplouchnutí vody.
- Nespoléhejte jen na barvu: Zlatavá kůže nestačí; zkontrolujte, že je kuře propečené, horké až do středu a v nejsilnější části neprůsvitné.
Tipy na přípravu předem
- Připravte cibuli předem: Cibuli můžete nakrájet předem a uchovat v chladu, což urychlí přípravu, až budete chtít péct.
- Chléb skladujte zvlášť: Zbylé kuře a cibuli uchovávejte odděleně od pity, aby chléb v lednici nezvlhnul.
- Ohřívejte zlehka: Kuře a cibuli ohřejte na plechu při 180°C (355°F), dokud nebudou horké až do středu, pak pitu ohřejte zvlášť těsně před podáváním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Cibule rozpůl a nakrájej na tenké plátky, pak je dej do mísy s 60 ml olivového oleje, 1 lžičkou jemné mořské soli, černým pepřem, novým kořením, mletou skořicí a 2 lžícemi sumaku.
- Do mísy přidej kuřecí stehna a dobře promíchej, aby cibule a koření kuře obalily. Vymačkej šťávu z poloviny citronu a znovu promíchej, pak nech stát, než se trouba úplně vyhřeje.
- Přesuň kuře i cibuli na velký plech a cibuli rozprostři do rovnoměrné vrstvy, kuře polož navrch kůží nahoru. Pokapej zbylými 30 ml olivového oleje a peč 45 až 55 minut, dokud není kůže sytě zlatá a cibule měkká a zkaramelizovaná.
- Mezitím opraž piniové oříšky na velké pánvi na středním ohni 2 až 4 minuty, často míchej, dokud nezezlátnou a nebudou vonět. Hned je přesyp do malé misky, aby se nepřipálily.
- Pita chleby ohřej v troubě posledních 3 až 5 minut pečení, jen aby změkly. Zbývající polovinu citronu nakrájejte na měsíčky k podávání.
- K podávání polož teplé pita chleby na tác a navrch lžící dej cibuli i s její šťávou. Navrch dej kuře, posyp zbylou 1 lžící sumaku a opraženými piniovými oříšky, pak podle potřeby dochuť špetkou zbývající jemné mořské soli a podávej s měsíčky citronu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nech kuře kůží nahoru a plech nezakrývej, aby se kůže pekla, ne dusila.
- Pokud cibule hnědne příliš rychle, než změkne, cákni na plech trochu vody a cibuli kolem kuřete promíchej, pak pokračuj v pečení.
- Bezpečnost potravin: ujisti se, že je kuře propečené a horké; nejtlustší část má být neprůsvitná a šťáva čirá.
Náhrady
- Nahraď pita chleby chlebem naan pro podobně měkký základ, který nasaje cibulovou šťávu.
- Nahraď piniové oříšky opraženými mandlemi pro křupavější závěr.
- Nahraď citron limetou pro ostřejší, aromatičtější citrusový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož kuře a cibuli do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej na plechu při 180°C (355°F), dokud nebude horké; pita chleby ohřej zvlášť posledních pár minut, aby zůstaly měkké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Pšenice Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuře v žitné krustě s hořčicí a bylinkami
Pečené kuře s křupavou žitnou strouhankou a hořčičnou krustou
Zapečené klobásy a zelenina z horkovzdušné fritézy
Vepřové klobásy a zelenina společně v horkovzdušné fritéze.
Španělské kuře pečené na plechu s bramborami a paprikami
Kuře pečené na plechu s bramborami, paprikami, uzenou paprikou a citronem
Masala Chicken Traybake (Kuře na jednom plechu s bramborami a jogurtem)
Masala kuře na plechu s bramborami, červenou cibulí a jogurtem
Kuře pečené v troubě po italsku s cherry rajčaty, rozmarýnem a citronem
Kuře pečené v troubě s cherry rajčaty, rozmarýnem a citronem
Losos v glazuře z gochujangu
Pečený losos s glazurou z gochujangu, sóji, sezamu a česneku
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka s galangálem)
Thajská kokosová polévka s kuřetem, galangálem a houbami
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (štikové knedlíčky v rakové omáčce)
Pošírované štikové knedlíčky podávané s krémovou rakovou omáčkou Sauce Nantua
Roast beef s krémovou křenovou omáčkou
Roastbeef s krémovou omáčkou z křenu a crème fraîche
Batáty plněné kuřetem Buffalo
Batáty plněné Buffalo kuřetem a jogurtem s modrým sýrem
Unagi Kabayaki (grilovaný úhoř se sladkou sójovou omáčkou)
Grilovaný úhoř se sladkou sójovou omáčkou podávaný na rýži
Vegetariánské maultaschen (těstovinové taštičky se špenátem a ricottou)
Těstovinové taštičky maultaschen se špenátem a ricottou
Palestinian Musakhan (pečené kuře se sumakem a cibulí)
Pečené kuře na plackách se sumakovou cibulí a piniovými oříšky
Cibulový salát se sumakem
Výrazný cibulový salát se sumakem, citronem, olejem a petrželí
Plněné vinné listy s bylinkovou rýží, piniovými oříšky a citronem
Plněné vinné listy s bylinkovou rýží, piniemi a rybízem
Arayes (grilované placky plněné kořeněným mletým jehněčím)
Grilovaná pita plněná kořeněným mletým jehněčím, cibulí a petrželí
Pollo alla Cacciatora Bianca (kuře na bílém víně s rozmarýnem a citronem)
Kuřecí stehna na bílém víně dušená s rozmarýnem, česnekem a citronem
Španělské kuře pečené na plechu s bramborami a paprikami
Kuře pečené na plechu s bramborami, paprikami, uzenou paprikou a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Latinskoamerické dezertní pohárky s marakujou
Pohárky s marakujovým krémem a ušlehanou smetanou ke šlehání
Rabo de Toro (španělský guláš z volského ocasu dušený na červeném víně)
Španělský guláš z volského ocasu dušený na červeném víně
Pudim Flan (portugalský karamelový flan)
Pečený karamelový flan vychlazený a vyklopený s karamelovou omáčkou
Stoemp met Worst (bramborovo-zeleninová kaše s klobásou)
Belgická bramborovo-zeleninová kaše s vepřovými klobásami
Loubia (marocký guláš z bílých fazolí)
Marocký guláš z bílých fazolí v rajčatové omáčce s římským kmínem
Saint-Nicolas Cookies (belgické kořeněné sušenky)
Křupavé belgické kořeněné sušenky s hřejivým kořením
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
