Chicken Musakhan (soğanlı ve pitalı sumaklı tavuk)

• 90 ml Sızma zeytinyağı
• 4 orta Sarı soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 ½ çay kaşığı Yenibahar
• 1 çay kaşığı Toz tarçın
• 3 yemek kaşığı Sumak
• 1 büyük Limon
• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 40 g Çam fıstığı
• 4 parçalar Pide ekmeği

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanları ikiye bölüp ince ince dilimle, ardından 60 ml zeytinyağı, 1 çay kaşığı ince deniz tuzu, karabiber, yenibahar, toz tarçın ve 2 yemek kaşığı sumağı ekleyerek bir karıştırma kâsesine al.
2. Tavuk butlarını kâseye ekle ve soğanlar ile baharatlar tavuğu kaplayana kadar iyice harmanla. Limonun yarısının suyunu sıkıp ekle ve tekrar harmanla, sonra fırın tamamen ısınana kadar beklet.
3. Tavuk ve soğanları büyük bir fırın tepsisine aktar ve soğanları eşit bir tabaka halinde yay; tavuklar üstte, derisi yukarı bakacak şekilde dursun. Kalan 30 ml zeytinyağını gezdir ve 45 ila 55 dakika, deri koyu altın rengi olana ve soğanlar yumuşayıp reçelimsi olana kadar fırınla.
4. Bu arada çam fıstıklarını büyük bir tavada orta ateşte 2 ila 4 dakika, sık sık karıştırarak, altın rengi alıp kokusu çıkana kadar kavur. Hemen küçük bir kâseye aktar ki yanmasın.
5. Pita ekmeğini, fırınlamanın son 3 ila 5 dakikasında, sadece yumuşayıp esnekleşene kadar fırında ısıt. Kalan yarım limonu servis için dilimlere kes.
6. Servis için, sıcak pita ekmeklerini bir servis tabağına yerleştir ve soğanları suyuyla birlikte üzerine kaşıkla gezdir. Üzerine tavuğu koy, kalan 1 yemek kaşığı sumağı ve kavrulmuş çam fıstıklarını serpiştir, ardından gerekirse kalan ince deniz tuzundan bir tutamla tamamla ve limon dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.