Modern Menemen Shakshuka (bakade ägg med kryddade tomater)

Mjuka paprikor, lök och mogna tomater utgör basen i denna shakshuka i menemen-stil, en panna med ägg som bäddas ner i en milt kryddad tomatsås och serveras direkt från ugnen. Rätten ligger bekvämt mellan turkisk menemen och den bredare traditionen av shakshuka med ugnsbakade ägg: salt, skedbar och gjord för att brytas upp med rustikt bröd. Aleppopeppar ger mild värme snarare än aggressiv hetta, spiskummin tillför jordighet och feta ger en salt, syrlig avslutning. Serveras bäst som en avslappnad frukost, brunch eller lätt middag, och är enkel nog för vardagar men generös nog att ställa i mitten av bordet.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Servera direkt: Äggen är godast att äta så snart vitorna har stelnat; de fortsätter att stelna i den heta såsen.
Tidpunkten för äggen är viktigast: Börja kontrollera tidigt om du vill ha mjukare gulor, eftersom skillnaden mellan rinniga och helt fasta bara är några minuter.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered basen i förväg: Tomat- och paprikasåsen kan lagas i förväg, kylas, och sedan värmas försiktigt innan du tillsätter färska ägg.
Tillsätt äggen precis före gräddning: För bästa konsistens, grädda inte äggen förrän du är redo att servera.

Justera hettan

Håll det milt: Använd mindre Aleppopeppar för en mildare värme men behåll spiskumminen för smakrik djup.
Tillsätt mer hetta: Öka mängden Aleppopeppar eller avsluta med en extra nypa vid bordet för en piggare hetta.

Ingredienstips

Använd mogna tomater: Mogna tomater faller lättare sönder och ger såsen en fräschare, fylligare smak.
Aleppopepparns smakprofil: Aleppopeppar ger mild hetta med en fruktig, rund smak, vilket gör den väl lämpad till ägg och tomater.
Feta sätter pricken över i: Smulig, salt feta ger kontrast till de mjuka äggen och den söta tomat-pepparbasen.