Modern Shakshuka με φέτα και χαρίσα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή βάση: Το μαλακωμένο κρεμμύδι, η κόκκινη πιπεριά, το κύμινο, το σκόρδο και η χαρίσα χτίζουν μια ζεστή, αρωματική σάλτσα πριν προστεθούν οι ντομάτες.
- Κρεμώδες, αλμυρό τελείωμα: Η φέτα μαλακώνει μέσα στην καυτή σάλτσα, προσθέτοντας πλούσια υφή και μια φωτεινή αλμυρή αντίθεση στις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες.
- Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα: Η σάλτσα και τα αυγά μαγειρεύονται στο ίδιο τηγάνι, κάνοντας τη συνταγή εύκολη στη διαχείριση και απλή στο σερβίρισμα κατευθείαν στο τραπέζι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια ζεστασιά: Βάλε λιγότερη χαρίσα ή αντικατάστησέ τη με καπνιστή πάπρικα και λίγο επιπλέον καρύκευμα, όπως προτείνεται στις αντικαταστάσεις της συνταγής.
- Για περισσότερη κάψα: Διάλεξε πιο καυτερή χαρίσα ή πρόσθεσε λίγη παραπάνω στη βάση ντομάτας, δοκιμάζοντας τη σάλτσα πριν μπουν τα αυγά.
- Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Η φέτα και η ζεστή πίτα βοηθούν να μαλακώσει η κάψα του τσίλι, οπότε απόφυγε να κάνεις τη σάλτσα υπερβολικά καυτερή πριν το σερβίρισμα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε μόλις είναι έτοιμα τα αυγά: Η σακσούκα είναι καλύτερη όταν τα ασπράδια μόλις έχουν πήξει και οι κρόκοι είναι ακόμη μαλακοί, οπότε φέρ’ τη στο τραπέζι αμέσως.
- Η σάλτσα παίρνει τον περισσότερο χρόνο: Άφησε τη βάση ντομάτας να δέσει καλά πριν προσθέσεις τα αυγά· πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να κρατά ρηχές λακκουβίτσες.
- Καλύτερο μόλις τελειώσει: Η σάλτσα μπορεί να γίνει από πριν, αλλά τα αυγά πρέπει να μαγειρευτούν λίγο πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Μαγείρεψε και άφησε να κρυώσει η σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 2 ημέρες.
- Ζέστανε ξανά πριν προσθέσεις τα αυγά: Ζέστανε απαλά τη σάλτσα σε τηγάνι μέχρι να κοχλάσει, μετά κάνε τις λακκουβίτσες και σπάσε μέσα φρέσκα αυγά.
- Απόφυγε να ξαναζεστάνεις μαγειρεμένα αυγά: Τα μαγειρεμένα αυγά μπορεί να γίνουν λαστιχωτά όταν ξαναζεσταθούν, οπότε ολοκληρώστε τη σακσούκα με φρέσκα αυγά κάθε φορά.
Σημειώσεις για υλικά
- Η χαρίσα διαφέρει ανά μάρκα: Κάποιες πάστες χαρίσα είναι ήπιες και αρωματικές, ενώ άλλες είναι πολύ πιο καυτερές, οπότε δοκιμάστε τη δική σας πριν προσαρμόσετε την ποσότητα.
- Χρησιμοποιήστε καλές ντομάτες σε κονσέρβα: Επειδή η σάλτσα βασίζεται στην ντομάτα, οι καλονόστιμες κονσέρβες ψιλοκομμένης ντομάτας δίνουν πιο γεμάτη, λιγότερο νερουλή βάση.
- Αλάτισε έχοντας στο μυαλό τη φέτα: Η φέτα προσθέτει αισθητή αλμύρα στο τέλος, οπότε κρατήστε τη σάλτσα καλά καρυκευμένη αλλά όχι υπερβολικά αλμυρή πριν μπει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και αφαίρεσε τα σπόρια και ψιλόκοψε την κόκκινη πιπεριά.
- Βάλε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι με το αλάτι και το πιπέρι. Μαγείρεψε για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν ελαφρά.
- Ανακάτεψε μέσα το κύμινο και λιώσε μέσα το σκόρδο, μετά μαγείρεψε για 1 minute μέχρι να μοσχομυρίσει. Πρόσθεσε τη χαρίσα και ανακάτεψε να καλυφθούν τα λαχανικά.
- Ρίξε μέσα τις ντομάτες και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 10 to 12 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι η σάλτσα να πήξει αρκετά ώστε να κρατάει «ίχνος» από το κουτάλι.
- Με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού άνοιξε 4 λακκούβες στη σάλτσα, μετά σπάσε ένα αυγό σε καθεμία. Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 6 to 8 minutes, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη μαλακοί.
- Θρυμμάτισε από πάνω τη φέτα και άφησέ τη να ζεσταθεί για 1 minute. Ζέστανε την πίτα, μετά σέρβιρε κατευθείαν από το τηγάνι με τα πλακέ ψωμιά για βούτηγμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο πριν προσθέσεις τα αυγά· αν βράζει δυνατά, τα ασπράδια μπορεί να σκληρύνουν πριν ζεσταθούν οι κρόκοι μέχρι μέσα.
- Για πιο μαλακά αυγά, κατέβασε το τηγάνι από τη φωτιά όταν τα ασπράδια μόλις πήξουν και άφησέ το σκεπασμένο για 2 minutes να τελειώσει απαλά.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, μαγείρεψε τα αυγά μέχρι να πήξουν πλήρως και τα ασπράδια και οι κρόκοι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη χαρίσα με 0.5 tsp καπνιστή πάπρικα συν μια επιπλέον πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι για πιο ήπια ένταση.
- Αντικατάστησε τη φέτα με κατσικίσιο τυρί για πιο κρεμώδες, ελαφρώς πιο έντονο τελείωμα.
- Αντικατάστησε την πίτα με ψωμί naan για πιο μαλακό, πιο αφράτο «βουτηχτήρι».
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει, μετά βάλε τη σάλτσα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 2 days. Ζέστανε ξανά τη σάλτσα σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κοχλάσει, μετά σπάσε μέσα φρέσκα αυγά και μαγείρεψέ τα μέχρι να πήξουν· τα μαγειρεμένα αυγά δεν ζεσταίνονται καλά ξανά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεσανατολική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Feijoada à Portuguesa (πορτογαλικό στιφάδο φασολιών με χοιρινό και chorizo)
Πορτογαλικό στιφάδο λευκών φασολιών με πανσέτα, chorizo και μπέικον
Pollo alla Romana con Peperoni (κοτόπουλο με πιπεριές και ντομάτες)
Κοτόπουλο ρωμαϊκού τύπου με πιπεριές, ντομάτες και δεντρολίβανο
Cordero Chilindrón (ισπανικό αρνί με πιπεριές και ντομάτες)
Ισπανικό αρνίσιο στιφάδο με ντομάτες, κόκκινες πιπεριές και γλυκιά πάπρικα
Κατσίκι κάρι
Κατσίκι κάρι σιγομαγειρεμένο με μπαχάρι και Scotch bonnet
Moroccan Shakshuka with Harissa (Μοντέρνο)
Ποσέ αυγά σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς
Shrimp Creole (γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι)
Γαρίδες που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, με ρύζι
Μπολ smoothie carrot cake
Μπολ smoothie carrot cake με μπανάνα, γιαούρτι, βρώμη και μπαχαρικά.
Πράσινο smoothie με υψηλή πρωτεΐνη
Πράσινο smoothie με υψηλή πρωτεΐνη με σπανάκι, γιαούρτι, μπανάνα και αβοκάντο.
Smoothie bowl με παπάγια, λάιμ και καρύδα
Smoothie bowl παπάγιας με γάλα καρύδας και φρέσκο λάιμ.
Hefezopf (γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά)
Γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά, με βούτυρο, αυγά και γάλα
Pesarattu (ντόσα από πράσινο mung)
Τραγανή ντόσα από mung με τσάτνεϊ τζίντζερ
Σμούθι κεφίρ με μήλο
Χτυπήστε κεφίρ με μήλο, μπανάνα και κανέλα.
Moroccan Shakshuka with Harissa (Μοντέρνο)
Ποσέ αυγά σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς
Shakshuka με φέτα
Αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς με φέτα
Shakshuka (αυγά σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας)
Αυγά ποσέ σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο με γαρίδες και καρύδα)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας σε γάλα καρύδας και ντομάτες
Μαροκινές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με πικάντικο μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Pisto με τηγανητό αυγό (ισπανικό στιφάδο ντομάτας και κολοκυθιού)
Στιφάδο pisto ισπανικού τύπου με τηγανητό αυγό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Brandade de Morue Nîmoise (Πουρές παστού μπακαλιάρου και ελαιόλαδου)
Πουρές παστού μπακαλιάρου και πατάτας με ελαιόλαδο και σκόρδο
Flan de Caramelo
Ψητό φλαν καραμέλας με κρέμα βανίλιας, παγωμένο πριν το σερβίρισμα.
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος μέχρι να καψαλιστεί.
Σαλάτα με τραγανά ρεβίθια
Τραγανή σαλάτα ρεβιθιών με λεμόνι και τραγανά λαχανικά
Gnocchi al Gorgonzola (νιόκι με μπλε τυρί)
Πατατο-νιόκι σε γρήγορη σάλτσα γκοργκοντζόλα και κρέμας
Μπολ chicken burrito με ρύζι, μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Μπολ chicken burrito με ρύζι, μαύρα φασόλια, ντομάτες και αβοκάντο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
