Hummus-Platte mit gewürztem Olivenöl, Pita und Gemüse

Hummus

• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 80 g Tahini
• 1 mittel Zitrone
• 1 Zehe Knoblauch
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 60 ml Wasser
• ¾ TL Feines Meersalz

Gewürzöl und Platte

• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 4 Stücke Pitabrot
• 1 mittel Gurke
• 250 g Cherrytomaten
• 120 g Schwarze Kalamata-Oliven Ohne Stein
• 10 g Petersilie

1. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Die Zitrone abreiben, dann auspressen; beides beiseitestellen.
2. In einer Küchenmaschine Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Wasser und Salz sehr fein pürieren. Die Schüssel ein- bis zweimal abstreifen, dann erneut pürieren, bis die Masse cremig ist; bei Bedarf einen Schuss mehr Wasser zugeben, für eine weichere Konsistenz.
3. 2 EL Olivenöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, dann Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer (falls verwendet) einrühren. 30 bis 60 Sekunden garen, bis es duftet, dann vom Herd nehmen, damit es warm bleibt, aber nicht bräunt.
4. Das Pita-Brot rösten, bis es warm und leicht knusprig ist, dann in Spalten schneiden. Die Gurke in Stifte schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
5. Den Hummus auf eine Platte geben und die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels kreisförmig verstreichen. Das warme Gewürzöl darüberträufeln, dann mit Zitronenabrieb abschließen und die Petersilie darüberstreuen; Oliven, Gurke und Tomaten daneben anrichten und mit der gerösteten Pita servieren.

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