Curry goat

• 2 middel Gele Ui
• 4 tenen Knoflook
• 20 g Gemberwortel
• 1 stuk Habaneropeper
• 6 takjes Verse Tijm
• 2 el Kerriepoeder
• 1 tl Piment
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 2 el Plantaardige Olie
• 900 g Geitenschouder, met bot
• 2 el Tomatenpuree
• 900 ml Water

1. Bereid je aromaten: snijd de ui in dunne ringen, plet de knoflook en rasp de gember fijn. Snijd de habaneropeper in de lengte doormidden; laat hem voor een mildere curry heel, zodat je hem later kunt verwijderen. Pluk de tijmblaadjes van de takjes en bewaar de steeltjes voor in de pan.
2. Breng de geit op smaak met het fijne zeezout, zwarte peper, kerriepoeder en piment en wrijf dit goed in. Verhit de plantaardige olie in een braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Braad de geit in porties aan tot hij aan alle kanten diep gekleurd is, 8 tot 10 minuten per portie, en leg op een bord.
3. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ui toe aan de pan. Bak al roerend en schraap de aanbaksels los 6 tot 8 minuten, tot het zacht is en licht goudkleurig. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten om de smaak te verdiepen. Doe de geit terug in de pan, samen met eventueel vrijgekomen sappen, en voeg dan het water, de tijmblaadjes en de tijmsteeltjes toe. Voeg de habaneropeper toe, breng aan de kook tot een zachte sudder en dek af met het deksel een beetje op een kier.
5. Laat heel zachtjes sudderen gedurende 2 hours 20 minutes tot 2 hours 30 minutes, roer af en toe, tot de geit heel mals is en de jus rijk. Als de pan op enig moment droog lijkt, voeg dan een scheutje water toe zodat het vlees net onderstaat. Verwijder de habaneropeper (als je hem heel hebt gelaten) en de tijmsteeltjes voor het serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.