Saltfish Fritters (placki z solonego dorsza)

• 300 g Solony dorsz, najlepiej bez ości
• 160 g Mąka pszenna
• 2 łyżeczki Proszek do pieczenia
• ½ łyżeczki Ziele angielskie
• 2 ząbki Czosnek
• 4 Dymka
• 1 Papryczka habanero
• 15 g Świeża pietruszka
• 1 Jajko
• 180 ml Mleko pełne
• 750 ml Olej roślinny, do smażenia
• 1 Limonka

1. Opłucz solonego dorsza, następnie zalej zimną wodą w dużej misce i mocz przez 30 minut, jeśli możesz, wymieniając wodę raz. Dobrze odsącz.
2. Włóż dorsza do dużego garnka, zalej świeżą zimną wodą i doprowadź do łagodnego pyrkania. Gotuj 8 do 10 minut, aż ryba będzie łatwo rozdzielać się na płatki, następnie odcedź i zostaw, aż ostygnie na tyle, by dało się ją dotykać.
3. Rozdziel dorsza na małe kawałki, sprawdzając, czy nie ma ości. Cienko pokrój dymkę, drobno posiekaj habanero (usuń pestki, aby było mniej ostre), drobno posiekaj czosnek i posiekaj natkę pietruszki.
4. W misce do mieszania wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, proszek do pieczenia i ziele angielskie. W osobnej misce roztrzep jajko z mlekiem, następnie wlej do mieszanki mąki i ubij trzepaczką na gęste ciasto.
5. Dodaj do ciasta rozdrobnionego dorsza, dymkę, habanero, czosnek i natkę pietruszki, i delikatnie wymieszaj, aż wszystko połączy się równomiernie. Odstaw ciasto na 5 minut, aby wchłonęło płyn i lekko zgęstniało.
6. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku do 175°C (350°F). Nakładaj czubate łyżki ciasta i smaż partiami przez 3 do 4 minut, obracając raz, aż będą głęboko złote i chrupiące.
7. Wyjmij szczypcami i pozwól im krótko odsączyć się. Podawaj na gorąco z limonką pokrojoną w ćwiartki do wyciskania na wierzch.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.