Pæreclafoutis
Derfor fungerer oppskriften
- Myk vaniljesaustekstur: Egg, helmelk og mel gir en tynn røre som setter seg forsiktig rundt frukten i stedet for å bli kompakt.
- Lett søt avslutning: Finkornet sukker søter vaniljesausen uten å overdøve den naturlige smaken av modne pærer.
- Fleksibel serveringstemperatur: Clafoutisen kan serveres varm for en mykere tekstur eller ved romtemperatur når den har satt seg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den sette seg litt: En kort hviletid etter steking hjelper vaniljesausen å roe seg og gjør serveringen enklere.
- Best servert varm eller romtemperert: Server kort tid etter steking for lettest mulig tekstur, eller la den stå lenger hvis du vil ha penere skiver.
- Best samme dag som den bakes: Vaniljekremen er mest delikat når den er nystekt, men rester kan settes i kjøleskap.
Notater om ingredienser
- Velg modne, men faste pærer: Pærene bør være velduftende og gi litt etter, men ikke myke, slik at de holder formen under steking.
- Bruk helmelk for fylde: Helmelk gir røren nok fylde, samtidig som den ferdige clafoutisen holder seg lett.
- Skjær jevnt: Jevne pærebåter gjør at frukten steker i samme tempo og ligger pent under vaniljekremen.
Teksturtips
- Visp inn melet før melken: Å blande melet inn i eggblandingen først bidrar til å hindre klumper når melken tilsettes.
- Se etter en lett skjelving: Midten skal så vidt ha satt seg; steker du til den er helt fast, kan vaniljekremen kjennes tørr eller eggaktig.
- La den hvile lenger for penere skiver: Å la clafoutisen stå i omtrent 15 minutter gir vaniljekremen tid til å sette seg, samtidig som den holder seg varm.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek tidligere på dagen: Clafoutis holder seg godt i romtemperatur hvis den skal serveres senere, noe som gjør den nyttig når du vil invitere uten mye innsats.
- Varm forsiktig opp: Varm opp kjølte porsjoner i ovn på 160°C (320°F) til de er gjennomvarme.
- Unngå frysing: Frysing anbefales ikke, da vaniljekremens konsistens kan bli vannete etter tining.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Bruk litt av smøret til å smøre en ildfast form godt, og sett den deretter i ovnen i 3 minutter for å bli varm.
- Skrell pærene, fjern kjernehuset og skjær dem i båter. Legg dem i den varme formen i et jevnt lag.
- I en bakebolle, visp eggene med finkornet sukker og salt til sukkeret begynner å løse seg opp og blandingen ser litt lysere ut. Visp inn melet til det er glatt.
- Visp inn melken og vaniljeekstraktet til du har en tynn, klumpfri røre. Smelt resten av smøret og visp det inn i røren.
- Hell røren over pærene. Stek i 30 til 35 minutter til den har hevet seg, er gyllen i kantene og så vidt har satt seg med en lett skjelving i midten.
- La den avkjøle i 5 minutter så den setter seg litt. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis toppen blir for fort brun, flytt formen til en lavere rille de siste 10 minuttene av steketiden.
- For penest stykker, la clafoutisen stå i 15 minutter før servering; den vil fortsatt være behagelig varm.
- Hvis du serverer til noen sårbare, bruk egg som er trygge til rå og lett tilberedte retter, siden midten skal være så vidt satt.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut pære med eple for en epleclafoutis med lignende steking og tekstur.
- Bytt ut helmelk med melk og fløte for en rikere vaniljekremtekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp porsjoner i en 160°C (320°F) ovn i 8 til 10 minutter til gjennomvarm, eller server kald.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Zabaglione med Moscato (varm, pisket eggekrem)
Varm zabaglione pisket med Moscato, eggeplommer og sukker
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)
Tysk flettet gjærbrød beriket med smør, egg og melk
Du vil kanskje også like
Meksikansk rekebowl med ris, svarte bønner og lime
Rekebolle med ris, svarte bønner, avokado og lime
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Kanelkaffe
Skummende kaffe varmet med malt kanel
Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Gigot d’Agneau (langtidsstekt lammelår)
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og jus med hvitvin
Tofu bulgogi-bolle
Tofu bulgogi-bolle med ris, stekte grønnsaker og sesam
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
