Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Bu tarif neden işe yarar
- Hafif altın rengi kenar: Çok ince bir un kaplaması, dil balığının ağırlaşmadan tereyağında nazikçe renk almasına yardımcı olur.
- Canlı tereyağı sosu: Limon suyu, esmerleşmiş tereyağının yoğunluğunu keser ve sosu canlı tutar.
- Klasik meunière yöntemi: Köpüren tereyağında tavada kızartmayı, ardından hızlı bir limon-maydanoz tava sosunu uygulamak balığı narin, tatları da temiz tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Kaplamayı ince tutun: Kızartmadan önce fazla unu silkeleyin; toz gibi bir kaplama renk ve narin bir kenar verirken, fazla un hamurumsu tat verebilir.
- Tam opaklaşınca pişirin: Dil balığı ince ve çabuk pişer; opaklaşır opaklaşmaz ve kolayca pul pul ayrıldığında tavadan alın.
Yaygın hatalar
- Aşırı yüksek ateşten kaçının: Balık pişmeden önce tereyağı yanıp kavrulmasın diye orta ateşte pişirin; tereyağı köpürüp nazikçe kahverengileşsin.
- Çok önceden hazırlamayın: Dil balığının ince dokusu ve tereyağlı sosu en iyi tavadan çıkar çıkmaz servis edilir.
Geleneksel notlar
- Meunière usulü: Terim, balığın hafifçe una bulanıp tereyağında pişirilmesini ve limon ile maydanozla tamamlanmasını ifade eder.
- Basit eşlikçiler: Tereyağı-limon sosu odakta kalsın diye haşlanmış patates, buharda pişmiş yeşillikler veya çıtır bir salatayla servis edin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Dil balığını kurula, sonra her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandır. Unu sığ bir kaseye koy ve balığı hafifçe una bulayıp fazlasını silkele.
- Büyük bir tavayı orta ateşte ısıt ve 40 g tereyağını ekle. Köpürünce balığı yerleştir ve her yüzünü 2 ila 3 dakika, tam opaklaşana ve kenarları hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sıcak tabaklara al.
- Tavada koyu parçalar varsa sil, sonra tekrar orta ateşe alıp kalan 30 g tereyağını ekle. Fındıksı kokana ve açık altın rengine dönene kadar pişir, sonra limon suyunu sıkıp emülsiyon olması için tavayı çevir. Ocaktan al, maydanozu karıştır, sonra sosu balığın üzerine kaşıkla gezdirip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Un kaplamasını hafif tut: fazla un tereyağını yakar ve balığın tadını ağırlaştırır.
- Tereyağı çok hızlı kahverengileşmeye başlarsa ateşi kıs ve yavaşlatmak için azıcık limon sık.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis edeceksen, balığın tamamen opaklaşana ve kolayca lif lif ayrılana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, soğanımsı bir bitiş için taze maydanozu taze frenk soğanıyla değiştir.
- Daha keskin, daha aromatik bir narenciye notası için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa hızla soğut ve buzdolabına kaldır; kısık ateşte bir tavada küçük bir parça tereyağıyla kaynar derecede sıcak olana kadar nazikçe ısıt ya da salatada soğuk ye.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 20dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Balık Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Saint-Jacques à la Crème (Beyaz şarap ve kremalı soslu deniz tarağı)
Beyaz şarap ve kremalı sos içinde mühürlenmiş deniz tarağı
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Domatesli ve Şeri Sirkeli Közlenmiş Kırmızı Biber Salsası
Domatesli, sarımsaklı ve şeri sirkeli közlenmiş kırmızı biber salsası
Garlic Toum (Orta Doğu sarımsak emülsiyonu)
Limon suyu ve ayçiçek yağıyla yapılan yoğun garlic toum
Portakallı Cranberry Sosu
Portakal ile kaynatılan turna yemişi sosu, sonra koyulaşana kadar soğutulur
Kremalı Dijon hardal soslu Andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu tavada kızartılmış andouillette
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Spaghetti alla Nerano (kabaklı ve peynirli makarna)
Kızarmış kabak ve erimiş peynirli spagetti
Ratatouille Provençale
Patlıcan, kabak, biber ve domatesli ağır ağır pişmiş ratatuy
Albóndigas en Salsa de Tomate (domates soslu İspanyol köftesi)
Domates ve soğan sosunda pişirilen İspanyol dana köftesi
Glutensiz Siyah Fasulyeli ve Tatlı Patatesli Enchilada
Siyah fasulye, tatlı patates ve chipotle’li fırın enchilada
Bistecca alla Fiorentina (Toskana usulü T-bone biftek)
Toskana T-bone biftek, mühürlenip sadece tatlandırılır
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Truite aux Amandes (Bademli Alabalık)
Tavada alabalık, kavrulmuş badem, tereyağı ve limonla tamamlanır
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Maydanoz Soslu ve Püreli Gammon Bifteği
Kremalı püre ve maydanozlu beyaz soslu tavada gammon
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Veal Scaloppine al Limone (İtalyan limonlu dana)
Limon, beyaz şarap ve kapari soslu tavada kızarmış dana eti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Porchetta Arrosto con Erbe (otlu fırınlanmış rulo domuz göbeği)
Sarımsak, biberiye ve rezene ile fırınlanmış rulo domuz göbeği
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Empanada Gallega de Atún (Galiçya usulü ton balıklı empanada böreği)
Zeytinyağlı hamurda pişen Galiçya usulü ton balıklı börek
Vegan Pasta al Pomodoro
Hızlı domatesli, sarımsaklı ve fesleğenli soslu spagetti
Tahin Sosu
Limon, sarımsak ve suyla pürüzsüz tahin sosu
Lentejas con Chorizo y Morcilla (İspanyol mercimek yahnisi)
Chorizo ve morcillalı İspanyol mercimek yahnisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
