Tacchino Tonnato (zimny indyk z sosem z tuńczyka i kaparów)

Tacchino tonnato to indycza wersja włoskich dań z zimnymi mięsami w stylu tonnato, w których cienkie plastry ugotowanego mięsa podaje się pod gładkim sosem z tuńczyka, kaparów i cytrusów. Tutaj pieczona pierś z indyka jest schładzana przed krojeniem, aby pozostała równa i delikatna, a następnie wykańczana kremowym, wytrawnym sosem, zaostrzonym cytryną i pogłębionym kaparami. Podawane na zimno, świetnie sprawdza się jako danie do przygotowania z wyprzedzeniem, półmisek w stylu antipasto lub lekki główny posiłek, a sos osiada na mięsie, gdy odpoczywa. Dodatkowe kapary i czarny pieprz sprawiają, że finisz jest świeży, a nie ciężki.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoska zimna pieczeń z sosem tonnato
Profil smaku Kremowy • Kwaśny • Słono-umami
Techniki Pieczenie • Blendowanie • Chłodzenie
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Blender
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wytrawna głębia smaku: Tuńczyk i kapary nadają sosowi charakterystyczną słoną głębię, a cytryna utrzymuje go świeżym, a nie ciężkim.
  • Gładki, otulający sos: Zmiksowanie żółtka z oliwą z oliwek tworzy kremowy sos, który dobrze przylega do schłodzonych plastrów indyka.
  • Idealne do przygotowania z wyprzedzeniem: Indyka najlepiej kroi się, gdy jest całkowicie zimny, a krótkie schłodzenie po polaniu sosem pomaga smakom się ułożyć przed podaniem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpoczynek przed schłodzeniem: Pozwól pieczonemu indykowi odpocząć, zanim trafi do lodówki, aby soki się rozprowadziły i mięso było równiejsze przy krojeniu.
  • Kroić tylko na zimno: W pełni schłodzonego indyka łatwiej pokroić w cienkie plastry i nadaje gotowej potrawie czystą, klasyczną teksturę zimnego półmiska.
  • Pozwól sosowi odpocząć: Po nałożeniu łyżką sosu tonnato krótko schłódź, aby rozluźnił się na mięsie, zamiast sztywno leżeć na wierzchu.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz tuńczyka o dobrym smaku: Tuńczyk z puszki jest podstawą sosu, więc użyj takiego, którego lubisz jeść samego; mdły tuńczyk da nijaki sos.
  • Spróbuj przed doprawieniem: Kapary i tuńczyk już wnoszą słoność, więc sprawdź sos przed dodaniem dodatkowych przypraw.
  • W razie potrzeby użyj pasteryzowanego żółtka: Dla osób w ciąży, małych dzieci, osób starszych lub z obniżoną odpornością pasteryzowane żółtko jest bezpieczniejszym wyborem.

Najczęstsze błędy

  • Nie piecz indyka zbyt długo: Pierś z indyka może wyschnąć, jeśli będzie pieczona zbyt długo, więc piecz tylko do momentu, aż będzie upieczona w środku, a soki będą klarowne.
  • Unikaj krojenia na ciepło: Ciepły indyk łatwiej się rwie i kruszy; schłodzenie go najpierw pozwala uzyskać cieńsze, równiejsze plastry.
  • Nie zostawiaj sosu grudkowatego: Zblenduj, aż kapary całkowicie się rozdrobną, a sos będzie na tyle gładki, by równomiernie nakładać go łyżką na mięso.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z prostymi dodatkami: Chrupiąca zielona sałata, gotowane ziemniaki lub lekko doprawiona fasolka dobrze pasują do tego bogatego, słonego sosu.
  • Ułóż na półmisku: Przed polaniem sosem ułóż plastry indyka lekko na zakładkę, aby każdy kawałek był nim pokryty, ale nie został przykryty całkowicie.
  • Wykończ kaparami i pieprzem: Odłożone kapary i odrobina czarnego pieprzu dodają kontrastu i sprawiają, że zimny półmisek wygląda bardziej dopracowanie.

Potrzebny sprzęt

Blender Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik
Składniki

Indyk

Sos tuńczykowo-kaparowy

Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Osusz indyka, natrzyj 1 łyżką oliwy i dopraw z każdej strony czarnym pieprzem.
  2. Piecz indyka w brytfannie przez 45 do 60 minut, aż będzie w pełni upieczony, a soki będą klarowne. Odstaw na 15 minut, a następnie schłódź do całkowitego wystudzenia, aby dało się go równo kroić.
  3. W blenderze połącz tuńczyka, większość kaparów (kilka odłóż do podania), żółtko, sok z cytryny i szczyptę czarnego pieprzu. Zmiksuj, a następnie, przy pracującym silniku, wlewaj cienkim strumieniem 80 ml oliwy, aż sos będzie gładki i kremowy; dodaj trochę więcej soku z cytryny, jeśli chcesz, by był ostrzejszy.
  4. Pokrój zimnego indyka w cienkie plastry i ułóż na półmisku. Nałóż na wierzch sos, posyp odłożonymi kaparami i schłódź przez 15 minut, aby sos się ułożył przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby sos był jak najgładszy, miksuj przez pełną minutę i raz lub dwa zeskrob ze ścianek blendera, żeby kapary całkowicie się rozdrobniły.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego żółtka.

Zamienniki

  • Zastąp cytrynę limonką, aby uzyskać nieco bardziej aromatyczną cytrusową nutę.
  • Zastąp oliwę extra virgin oliwą łagodną, aby sos był delikatniejszy i mniej pieprzny.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj plastry indyka i sos razem w szczelnym pojemniku w lodówce. Podawaj na zimno; jeśli sos zgęstnieje, rozrzedź go odrobiną soku z cytryny przed nałożeniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Tacchino Tonnato (zimny indyk z sosem z tuńczyka i kaparów)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 50min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Jaja Ryby
Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.