Vegetariske enfrijoladas med svarte bønner
Derfor fungerer oppskriften
- Enkle ingredienser, full smak: Løk, hvitløk og spisskummen gir svarte bønner på boks nok dybde til å bli en fyldig, rik saus.
- Glatt bønnesaus: Å blende bønnene mens de er varme gir en saus som legger seg godt rundt tortillaene.
- Friskhet til slutt: Lime, koriander og skivet rødløk skjærer gjennom de kremete bønnene og den salte osten.
- Hverdagsvennlig: Bruk av hermetiske bønner holder koketiden kort uten å miste rettens særpreg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Bønnsausen er det som kjennetegner retten: Enfrijoladas tilhører samme brede familie som enchiladas, men tortillaene dekkes med en most bønnsaus i stedet for en chili- eller tomatsaus.
- Varianter fylt med ost er vanlige: Et enkelt fyll av smuldrete ferskost lar bønnene stå i fokus, samtidig som det gir en salt kontrast.
Teksturtips
- For en mer silkemyk saus: Kjør bønnene i blender mens de fortsatt er varme, og sil dem hvis du ønsker en ekstra glatt finish.
- Hold sausen tilstrekkelig tynn: Hvis bønnsausen tykner mens den står, spe den med en skvett vann og varm den forsiktig til den lett dekker tortillaene.
- Sett sammen rett før servering: Dypp, fyll og anrett tortillaene tett opptil serveringstid, så de holder seg myke i stedet for tunge.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Svartbønnsausen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp før du dypper tortillaene.
- Hold toppingen adskilt: Oppbevar saus, ost, løk, koriander og tortillas hver for seg for å bevare best mulig tekstur.
- Gjør ferdig helt til slutt: Varm tortillaene og sett sammen enfrijoladas rett før servering for et mykest og ferskest resultat.
Bytt ut ingredienser
- Hvis queso fresco ikke er tilgjengelig: Bruk en smuldrete, salt ost som feta som et praktisk alternativ.
- For en melkefri variant: Dropp osten eller bruk et melkefritt, smuldrete alternativ, og tilsett deretter ekstra lime og løk for kontrast.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær halvparten av rødløken i tynne skiver og sett til side til servering. Grovhakk resten av løken. Hakk korianderen og skjær limen i båter.
- Skrell hvitløken. Varm vegetabilsk olje i en kjele på middels varme, og stek deretter den hakkede løken med en klype av saltet i 4 til 5 minutter til den er myk. Tilsett hvitløken og malt spisskummen og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Tilsett svarte bønner på boks (inkludert væsken) og vannet, og la det småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter. Ta av varmen og kjør til en helt glatt saus. Sett tilbake på lav varme og småkok i 2 til 3 minutter under omrøring, til den dekker baksiden av en skje; smak til med resten av saltet og en skvis lime.
- Varm maistortillaene i en stor stekepanne på middels varme i ca. 20 til 30 sekunder per side til de er myke og bøyelige. Dypp én tortilla om gangen i den varme bønnesausen så begge sider dekkes, og la overskuddet renne tilbake i pannen. Hold sausen på lav varme så den holder seg varm, men ikke spruter.
- Smuldre queso fresco. Fyll hver tortilla med litt queso fresco, brett i to og legg på tallerkener. Øs over mer bønnesaus, topp med den reserverte skivede rødløken og koriander, og server med limebåter til å klemme over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis bønnesausen tykner for mye mens den står, spe den med en skvett vann og varm forsiktig på lav varme under omrøring til den er glatt.
- For glattest saus, kjør den mens bønnene fortsatt er varme, og sil gjennom en fin sil hvis du vil ha den ekstra silkemyk.
Erstatninger
- Bytt ut queso fresco med fetaost for et tilsvarende smuldrete, salt fyll.
- Bytt ut malt spisskummen med karripulver for en annen, varmere krydderprofil.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar bønnesausen og toppingen hver for seg i kjøleskapet. Varm sausen forsiktig i en kjele på lav varme med en skvett vann, varm deretter tortillaene og sett sammen rett før servering for best konsistens.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserte bifftaco)
Langtidskokte bifftacoer med løk, koriander og lime
Baja Fish Tacos (sprøstekt fisk i frityrrøre med kål og lime)
Sprø fisketaco med kål, lime og rømme
Tacos de Pescado al Pastor (fisketaco med adobo og ananas)
Fisketaco med chipotle-adobo, ananas, løk og koriander
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Chicken Tinga Tacos (revet kylling i chipotle-tomatsaus)
Chicken tinga tacos med røykfylt chipotle-tomatsaus
Tinga de Pollo con Chipotle (revet kylling i chipotlesaus)
Revet kylling i røykfylt chipotle-tomatsaus til tortillaer
Agnolotti del Plin (fylt pasta med brunet smør og salvie)
Fylt pasta med svinekjøtt, spinat, brunet smør og salvie
Halloumi og ovnsbakte grønnsaker i langpanne
Halloumi i langpanne med ovnsbakt squash, paprika og tomater
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Yoghurtmarinert kylling i airfryer
Yoghurtmarinert kylling airfryes til den er lett svidd.
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Sitron- og pepperkylling i airfryer
Sprø airfryer-kyllingklubber med sitron og svart pepper.
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Veganske jackfruit carnitas-tacoer
Sprø jackfruit carnitas i varme maistortillaer
Mexicansk-inspirert bibimbap-bolle med krydret storfekjøtt og stekt egg
Risbolle med krydret storfekjøtt, svarte bønner, avokado og stekt egg
Cochinita Pibil (langtidsstekt svinekjøtt fra Yucatán)
Yucatán langtidsstekt svinekjøtt i maistortillaer med syltet løk
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Du vil kanskje også like
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryte)
Kremet polenta toppet med langtidskokt spezzatino av storfe
Danish Frikadeller (svinekjøttkaker) med syltet agurk
Pannestekte danske svinekjøttkaker med syltet agurk
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Montaditos de Anchoa y Pimiento (toast med ansjos og stekt paprika)
Montaditos med ansjos og stekt paprika på sprøtt brød
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
